世界卫生组织(who)的一个研究部门宣布,培根,香肠和其他加工肉类会引起癌症,也不可能,红肉。
影响力集团股份的报告出一个最激进的立场对肉还被一个主要的健康组织,并预计将面临严厉的批评。
世界卫生组织发现由22个国际专家小组起草了数十年的研究之间的联系红肉,肉制品和癌症。委员会回顾了动物实验,人类饮食和健康的研究,和细胞机制,从红肉会导致癌症。
但专家组的决定不一致,通过提高锚无数致命的担忧食物食物,这将是有争议的。
在达到其结论,专家组指出研究表明,每天吃一个额外的100克的红肉,colourectal癌症的风险就会增加17%;每天吃额外50克的加工肉类的风险就会增加18%,据研究引用。它引用的数据表明,全球每年34000例癌症死亡归因于饮食高加工肉类。
澳大利亚的饮食指南建议限制食用红肉每周约450 g。加工肉类被认为是“自由裁量食品选择”,也包括蛋糕、冰淇淋和汉堡不均衡的饮食至关重要但添加乐趣吃“偶尔少量”。
”一个个体,患colourectal癌症的风险,因为他们食用加工肉类仍然很小,但这种风险增加的肉类消费,”库尔特说Straif,正式与世界卫生组织的国际癌症研究机构,产生报告。“鉴于大量的食用加工肉类的人,全球癌症发病率的影响公共卫生的重要性。”
研究可能吃红肉和癌症之间的联系- colourectal癌症是一种长期关注的领域已经几十年的科学辩论的主题。但到结束加工肉类导致癌症,这红肉“可能”导致癌症,世界卫生组织发现远远超出了初步联系,其他组织报道。
例如,美国癌症协会指出,许多研究发现之间的“链接”吃红肉和加剧colourectal癌症的风险。但它的告诉人们,肉类导致癌症。一些食物,有很多蔬菜和水果和小数量的红肉和加工肉类colourectal癌症的风险降低,美国癌症协会告诉公众,但“不清楚”因素的饮食是很重要的。
近年来,肉类消费多方面的社会批评的目标,与辩论爆发不仅对人体健康的作用,但饲养场的影响对环境和动物福利。公众争论的结果可能会上演政治游说和消费者的营销信息。
美国行业组织,北美肉类协会,叫做“戏剧性和危言耸听的越界”,世卫组织报告,它嘲笑前面板的审批工作物质中发现瑜伽裤子和分类咖啡,阳光和葡萄酒作为癌症的潜在危险。
世卫组织面板”说你可以享受你的瑜伽课,但不要呼吸空气(一级致癌物),坐在附近的一个阳光窗口(一级),应用芦荟(类2 b)如果你被晒伤,喝酒或咖啡(我和类2 b类),或者吃烤的食物(二班),“说贝西·布伦这样说道,科学事务的副总裁。
但在其核心,肉和争端癌症围绕科学,特别是出现的困难当科学家试图链接任何食物慢性疾病。
实验测试的食物是否会引起癌症构成巨大的后勤挑战——他们需要控制饮食的成千上万的测试对象在多年的课程。例如,其中一组将会分配给吃很多肉,少,另一个,或没有。但是因为各种各样的原因涉及到成本和寻找测试对象,这样的实验很少,和科学家经常使用其他更直接的方法,称为流行病学或观察性研究,得出他们的结论。
“我明白,人可能怀疑这肉,因为实验数据报告不是非常强,”保罗。巴菲特说,Tisch癌症研究所教授的西奈山医学院上类似的面板。”,但在这种情况下,流行病学证据非常强劲。”
然而,其他科学家批评流行病学研究往往达到“假阳性”,也就是说,结束,当它不会导致癌症。
“我们吃的一切与癌症有关吗?”指出,2012年的论文中美国临床营养学杂志》上问。
这篇论文回顾了学术研究常见的食谱成分。40 50的成分,研究了它们对癌症的影响。个人,大多数这些研究发现消费的食物与癌症有关。当任何成分的研究被认为是集体,然而,这些影响通常萎缩或消失。
“许多单一研究突出令人难以置信的大效果,即使证据薄弱,”作者总结道。
在流行病学研究证明香烟的危害,关键风险报告的大小的肉是非常小的,和科学家很难排除统计混淆的原因明显的危险。
“这可能是一个好主意不过度消费的肉,”Jonathan Schoenfeld说,美国临床营养学杂志》上的文章的作者,哈佛医学院放射肿瘤学副教授。“但吃肉的影响可能是最少的,如果有的话。”
此外,决定的批评者指出,两个实际测试实验,饮食减少肉类消费,息肉预防试验和妇女健康倡议,发现受试者减少肉类摄入量似乎没有受益,降低患癌症的风险。这是有可能的,然而,减少红肉有影响太小了。
华盛顿邮报》