第四代法国贝克戈尔兰·克里尔经营了一串围绕全球的Boulangeries：三个在巴黎，新加坡，日本和韩国20多个，现在是在澳大利亚的第一个在科林伍德。

Cherrier喜欢为他的运营提供当地的扭曲，造成法国传统和当地文化的兴趣混合。

“在控制传统产品的质量之后，我试图带来一些外国的东西 - 也许来自中国的莲花酱，来自日本的味噌，从这里柠檬·默特尔。我试图捕捉到不同地方的一些想法来制作两个文化之间的桥梁，”诺曼底的年轻乡土（他只有37岁）。

对于Collingwood，这意味着一间全部服务咖啡厅以及零售Boulangerie，一流的早餐菜单和一名厨师Travis Welch，从东不伦瑞克咖啡馆Pope Joan进口。

菜单由一些本地咖啡馆标准抑制 - 没有甜甜圈汉堡，没有糖过载......除非您用法式黄油（窗户）计算早餐面包和糕点篮。羊角面包是用进口的法国面粉制成：六吨以便开始。“我需要一个带足够的伸展和层的面团。没有面粉的优质，这很难，”Cherrier说。

家居用的酸奶配有简约的烤肉和偷猎水果，燕麦和大麦的粥粥，而培根和蛋三明治似乎是自由放养的培根，煎鸡蛋和sriracha mayo上的音高-black鱿鱼墨水注入面包。

精致的烟草和温柔的三文鱼瑞鱼和一个温和的，几乎豆腐喜欢的新鲜房子制造的牛奶奶酪在烤味噌黑麦面包上的一颗整洁的毯子下。Miso-rye是一种不寻常的面包组合，令人美味，酸，甜味和熏香，味道彼此漂亮。

有一点乳蛋饼洛林 - 复古，莫伊？- 煎蛋整齐地栖息在上面。乳蛋饼有一个可爱，片状的糕点和一种微妙的，而不是太孕夜的馅料，具有鲜明对比的Celeriac，Creme Fraiche和Lemon热情的remoulade。

厚厚的墨尔本储柠檬豆蔻只是那个看起来像是被锯的平板，而不是切割 - 只用煎蛋，烤的白色酵母和一只小铜盘式鸭子鸭笼式，与Confit Burrawong Gaian Free Range鸟类。

午餐是从各种经典烹制完成的优质成分 - 披风在一家布吉尼亚顿的斗篷，奥拉国王鲑鱼与焖蔬菜和烟熏酸奶 - 或者可能是一个简单的乘坐克罗克 - 蒙西尔：没有心脏破坏在一些本地版本中发现的外部奶酪，只是一个烤的白色酵母烤三明治的帕德顿公园免费火腿，并配有一只锋利的第戎芥末酱的Gruyere Bechamel（一只瑞士法语一）。

对于三明治杂种，我们喜欢咖喱圆面包用猪肉汤豆，凉拌卷心菜和克威特·梅奥，而在蒙马斯（斯派团白色和奎奴亚藜面粉中，带有黑暗，硬壳和密集，潮湿的碎屑）和Miso-rye组合站出来。

当然，羊角面包是优秀的：小，密集，耐嚼和传统，虽然咖啡 - 浓咖啡酿造与感官实验室豆类 - 是，明智地，墨尔本式，而不是巴黎。

氛围：巴黎 - 墨尔本比赛。

专家提示：不要错过可爱的伟大的饼园。

去盘点：乳蛋白洛林用煎蛋。