火神的生活了!嗯,有点。

2014年，当厨师菲利普·塞尔和他的搭档巴里·罗斯关闭餐厅时，塞尔聪明而独特的烹饪技艺的粉丝们似乎要关门了。

但永不放弃，永不投降W.J.阿莫斯烤箱。因为乔·坎贝尔，这位十多年来塞尔在厨房里的得力助手，买下了这个地方，并在那里生火。

这是一个全新的时代，也是悉尼人跳上登山火车享受周末午餐的全新理由。

尽管坎贝尔对塞尔的烹饪也有类似的感觉(盘子上的简单，幕后的高超技术)，但这里的菜单有点不同。塞尔的烹饪有时非常微妙，近乎简朴——这绝对是其聪明和魅力的一部分——而坎贝尔偏爱香料、芳香和酸味。

他提供了松脆的腌萝卜、胡萝卜和西兰花，让你的嘴巴进入心情，然后你可能会形容这是一种非常忙碌的冬阴味，丰满的贻贝、鱼和细米粉放在酸辣的汤里，柠檬草的香味和海藻的味道放大了。

猪肉和螃蟹几乎是慕斯的混合物被塞进整个鱿鱼里，鱿鱼烤好后切成片，配上鲜亮、酸性的卷心菜和胡萝卜沙拉，配上香菜和薄荷。沙拉盖过了鱿鱼/猪肉/螃蟹(“sqorb”?)的组合，这有点遗憾，但这道菜的基本组成部分是坚实的。

如果你选择一盘用芝麻、海带和亚洲草本植物装饰的蘑菇炒豆腐，你的运气会更好。

说到素食主义者喜欢的食物，在这里点餐非常容易。取一大块儿烧过的南瓜，配上嫩鹰嘴豆、酸奶酱、烤荷兰胡萝卜、红烧羽衣甘蓝、块根芹泥和一种可以切掉淀粉的羽衣甘蓝绿沙拉。

在肉方面，蚝叶慢炖，直到它在餐具的建议下几乎散架，浸泡在几乎是人当风格的酱汁中，最后用新鲜的青柠叶切碎。

我似乎是餐桌上唯一一个喜欢用烧酒和百香果调味的硬烤蛋奶沙司的人，但所有人都非常坚定地喜欢冰激淋，黑莓和覆盆子冰沙分层，香槟和酸奶冰淇淋，最后配上(稍微有点过头的)马卡龙酥。

就像这家餐厅的一贯风格一样，Fumo在前面简单朴实的餐厅里举办了一场派对，坚固的苏格兰威士忌烤箱为空间供暖，而准备区(看起来像世界上最迷人的花园小屋)则在后院进行。尽管如此，想到大量的动作直接发生在那个小小的前台服务区，仍然是可爱和浪漫的。

喝BYO午餐的日子可能已经一去不复返了(Fumo现在完全获得了执照)，但希望喝得酩酊大醉的火车回家的日子永远继续下去。

底线:填充鱿鱼(24美元)、南瓜角(32美元)、冰淇淋片(17美元)。

专家提示:没赶上回家的火车?待在新艾芬豪餐厅，午餐后去坐纵帆船。如果你喝多了，楼上还有房间。

的首选菜:南瓜是素食主义者和肉食者的赢家

http://fumorestaurant.com.au/