你可以闻到街道上沉重的乡村门的瞬间静静地旋转到一边，因为你去推动它打开。抽烟。清洁，果味，乞讨，渗透它触动的一切。我的意思是一切。

在Firedoor，来自Lennox Hastie和Fink Group的新型木材射击餐厅，散发出来的新鲜制造的培养黄油，享用了燃烧的面包。刺激着红宝石红色木烤辣椒的泽西牛奶凝乳。烟熏冰淇淋的巧克力Ganache烟熏。也许它是自动建议，甚至是奥图尔圣马丁储备德斯·塞尼克（95美元），Velventy，来自NED Goodwin的内部短裤的罗恩·罗纳Red，味道，味道，如烟熏梅花。

厨师似乎可以部分熏制自己，在开放式厨房的阴霾中几乎看不见，将煤从巨型耐火混凝土双箱铲成精美的烤架。他已经习惯了，花了五年的咖啡馆咖啡师Victor Arguinzoniz，在毕尔巴鄂附近的埃塞克里维克多···阿鲁尼兹像Arguinzoniz一样，赫斯蒂认真地烧烤，安装可调节的机架，以改变热强度，并使用不同的树林将不同的成分带出最佳。无论有汽油，都花在铁路，olivewood和Orangewood上。

在装饰上。下表的建筑师估计单独滑翔/滑动门的8000美元。然后有英俊的木制柜台衬里旁边的酒吧和厨房，房间长的宴会和旧桥木材的长中心股票桌子。

并在成分上。Hastie是关于牛肉的下一级，坚持极端老化以加强味道。骨头上的Angus Beef Rib，从Gippsland的O'Connor售价156美元，干式老化为150天（那是五个月，人），用乐队锯切割，淋浴奥尔森的Fleur De Sel和烤葡萄藤，向烟雾，烧焦，脂肪和深度，丰富的救世主增加了另一个世俗的果味。

但这并不一定是肉食。我喜欢这里的鱼和海鲜，从日常到一天开始变化。Live Wa Marron（42美元）;简单的分裂，在Applewood上加热并穿着顽固但顽固的手指石灰珍珠，是马隆应该是什么，肉体刚刚坐着，果汁从头上奔跑。Pippies（28美元）在烤架上蓬勃发展，并用甜美，细长的大蒜射击和辣椒散落。默里鳕鱼（$ 38）以极端的精度煮熟，用自己的凝胶状果汁和精细剃光的萝卜，具有显着的味道清晰度;郁郁葱葱的肉是富含扇贝的肉。

蔬菜不是侧面的菜肴，但功能，特别是花椰菜的蝎子半头，散落着脆榛子（18美元）。蔬菜也是甜点，烤的意大利面南瓜（16美元）在天上熏牛奶冰淇淋下鞠躬。

有些断开连接，服务比必须的休闲更随意，而不是为了为饭的早期部分订购。

我怀疑很多人不会得到这个。他们不会享受刚刚设置的蛋白质而不是可明显煮熟的肉类。他们不会对成分的质量，烤架厨师的技能，火的技巧，或“一件事良好的”哲学的价值。

没关系。只是不要来这里，因为它是“悉尼最热门的餐厅”。相反，因为你重视了持久，缓慢燃烧的时尚和炒作的跳跃火焰。

低下
最好的一点点火灾烹饪的纯度和完整性。
最糟糕的一点点吃饭开始太少。
去盘子骨骼上150天干式牛肉肋骨（156美元千克）

Terry Durack是首席餐厅评论家悉尼早晨先驱和良好的食物指南的高级审稿人。188bet金博宝该评级基于188bet金博宝良好的食物指南评分系统。

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