很少有什么比一只真人大小的、手工钩针编织的羊腿更能说明你对肉类的热爱了，羊腿上面是编织的菠萝圈和糖衣樱桃，周围是羊毛土豆、洋葱、豌豆和南瓜角。

这件光彩夺目的艺术作品，由澳大利亚针织艺术家特雷弗·史密斯创作，放置在劳拉·达尔林普尔和格兰特·希利亚德在韦弗利新开的羽毛和骨头零售店的一个高高的玻璃前冷柜上。

作为可持续发展倡导者和全动物肉铺最初的兄弟姐妹，这个三个月大的空间就像一个精心策划的肉类和可消化食品博物馆。

餐厅以独特美丽的深色橄榄色和赤陶土边缘的正面为开始，宽大的窗户展示着来自袋鼠谷的放牧和腌制的新南威尔士州猪肉和发酵辣椒酱。

在里面，它变成了一个逗留、聊天、吃饭和渴望的地方。

一端是一张木制边的再生混凝土水磨石长桌，上面镶嵌着动物胫骨的横截面。另一间墙上挂着一张灯光忧郁的大照片，照片上一只斗鸡正从后墙上注视着肉食爱好者。

眼尖的“羽毛与骨头”马里克维尔总部的粉丝会认出摄影师约瑟夫·麦克格兰农的作品，这是他2017系列的一部分，神圣的战士．

他们也许还能认出那张经常使用的肉铺木桌，它也来自Marrickville总部，但很久以前曾被内西部Illawarra路的一个肉铺使用过。

在这两者之间的是冰箱和货架，里面装满了甜鸡蛋(Katie Swift) (Oxhill、12 Good eggs)、蜂蜜(Malfroy)、面粉(Woodstock)、面包(Nonie’s、Brickfields)、黄油、牛奶和奶酪(Burraduc和Pepe Saya)。他们的名字读起来也像艺术家的头衔。

但是，聚会的老大，肉，到处都是。柜台上有来自McIvor农场的烤猪里脊肉，来自stockkinpiggle农场的带骨猪肩肉和来自Tenanbung牧场的羔羊肉。

有一种“培育一锅神奇砂锅包”，可供6人食用，包括鸭高汤、鸭马里兰州、图卢兹香肠、羊肩排、烟熏猪肉、扁豆和草药。

冰箱里装满了培根、香肠、鸡肉、肉糜、牛排、鸭子和腌制品，所有这些都来自于再生农场的牧场饲养动物。动物的每一个部位都在“羽毛与骨头”店里被使用，这一点在出售的各种脱水宠物食品托盘中得到了强调。

除了带回家的餐点，Waverley还提供少量的熟食，包括香甜的撒满芝麻的香肠卷，里面夹着猪肉和茴香、羊肉和迷迭香，本周的特惠菜是多汁的牛肉和泡菜。

这里有黏糊糊的火腿和奶酪烤面包，里面有斯卡摩萨奶酪、黄瓜泡菜、野蜂蜜和野麦芽芥末，还有摩洛哥辣羊肉鹰嘴豆哈拉汤。

所有这些都可以在那张压着小腿的大桌子上吃，同时阅读达尔林普尔和希利亚德的书，伦理杂食动物或者琢磨着冰箱里挂着的三只巨大的动物尸体。

愉快和知识渊博的员工参与聊天的每一个方面的肉和产品出售。

总之，这不是一家传统的肉店。达尔林普尔和希利亚德已经举办了以生产者和农民为主题的活动，并计划举办一次性晚宴和其他以食物为中心的活动。

达尔林普尔说:“我们希望它是一个你可以进来、闲逛、聊天的空间。”“你可以花时间了解我们销售的产品的故事。因为有很多东西要学。

“这不仅仅是一笔交易，也不仅仅是一种商品。我们的整个业务是围绕着促进和支持可再生农业和一种饮食、消费和生产的方法组织起来的。有时这需要一点时间来讨论。”

达尔林普尔鼓励每个人都提出问题，获得建议，并在一个由农民、生产者、屠夫、供应商和当地客户组成的社区中分享。

她说:“当你想到我们工作的农场时，它们实际上是生物合作、竞争和合作的社区。”

“当所有这些社区一起工作，有很多丰富和多样性，你会得到一个令人惊讶的肥沃的景观。人类，人类群体，也没有什么不同。

“我们的(食品)体系把我们幼稚化了。我们需要夺回权力。”

的内幕

羽毛和骨

氛围为可持续的全动物屠夫提供美丽的合作零售网点

的首选菜猪肉茴香香肠卷，火腿切达吐司

https://featherandbone.com.au/