在一个寒冷而潮湿的墨尔本之夜，弗林德斯巷（Flinders Lane）上雨的阿德尔菲酒店（Adelphi Hotel）看起来很时尚且曼哈顿风格。埃扎德（Ezard）位于阿德尔菲（Adelphi）的地下室，沿着诱人的陡峭楼梯沿着一套诱人的楼梯，由一个闪亮的chartreuse标志宣布，上面刻有一个较低的案例“ e”，这是时代的标志。较低的拼写是在1999年墨尔本优美场景的老兵开放的，但仍然是“ Ezard”的愤怒。

去年年底，我不会轻易忘记我的第一次访问。我必须承认，这是一个令人沮丧的经历，这要归功于和aff可亲的墨尔本建筑师约翰·丹顿（John Denton），他的公司Denton Corker Marshall公司设计了Adelphi，将其从Rag-trade Warehouse转换为今天的光滑酒店。

我听说过关于地下室餐厅的好消息，并期待着在与丹顿的午餐访谈中沉迷于茶馆埃扎德（Teage Ezard）传奇的亚洲人风格的现代菜肴。但是丹顿正在节食。他订购了两个斯巴达人主菜。出于礼貌（或愚蠢），我也做了同样的事情，此后就一直在做出决定。因此，我非常期望我再次进入Ezard Bunker - 较低的“ E”使我失望，就像“狂喜”，“ Euphoria”或“多余”的“ E”。

当我们进入Ezard的漫长而狭窄的餐厅时，即使在这个北极的星期二晚上，我们的漫长而狭窄的餐厅都涌入了热情和动画的chattress，这使我们受益匪浅。（您仍然需要提前一个月预订才能在星期五或周六晚上确保席位）。在这样一个夜晚，在埃萨德的文明宇宙中降下来是幸福的。向下的灯光低调，热量升高。我们被展示到桌子上，用白色的亚麻布放在桌子上，看起来像80年代Fabulon女士的手工。

正如人们对丹顿软木塞马歇尔DNA所期望的那样，埃扎德的内饰很小，线条清晰，配色方案单色，白色亚麻，黑色椅子，但却是一定的触摸 - 木炭地毯（噪音的绝佳缓冲），毛绒，毛绒，灰色绒面革长凳 - 使房间变得更加严峻。澳大利亚艺术家托尼·克拉克（Tony Clark）的一幅黑暗和喜怒无常的绘画饰有后墙 - 埃扎德（Ezard）于2002年从隔壁的安娜·施瓦茨（Anna Schwartz）画廊购买。

有人可能会如此大胆地暗示，在这座城市的这个文化广州，蒂格·埃扎德（Teage Ezard）是所有人中最令人愉悦的艺术家。他的烹饪作品是雕塑和感官壮举。他要吃丹顿的建筑物和菲利普·特雷西（Philip Treacy）。十三年以来，他的风格可能不再被视为前卫的加德（Avant Garde），但是他的辣椒焦糖猪肉霍克（Hock）和牡蛎射击者（Oyster Shooters）等招牌菜已经进入了经典的领域。

埃扎德（Ezard）对细节的关注始于调味品 - 许多高端餐厅都满足于提供优质的面包和橄榄油。金博188网站在这里，浸入油中注入了帕尔玛干酪，迷迭香和大蒜，并与三种富有口味的调味品一起食用，这些调味品准备好味觉，以供酸味，酸和辣味的味道：刺灰（四川胡椒和海盐），辣椒糖，以及一个以Bonito片，Dashi粉和Nori条为特色的日本风格的数字。我的腹腔朋友对所提供的无麸质面包的质量（她发现）和提供单独的浸泡油盘感到高兴。

曾经有一段时间，这里的工作人员可能会光顾那些似乎不适合富裕的ezard人群的人 - 但问题似乎是正确的。当我笨拙地将为我们选择的白葡萄酒描述为“咸”时，没有屈服的暗示。我们的服务员巧妙地纠正了“很多矿物质”。的确。这款酒是来自西西里岛的萨利纳·比安科（Salina Bianco），很干净，复杂且非常适合食物。

埃扎德（Ezard）有一个八道菜的品尝菜单，包括素食版本，但我们选择了点菜。我首先是一群烤的加拿大扇贝，丰满而美丽的褐色，这是由味o焦糖涂层的咸甜味散发出来的，上面放着切成薄片和油炸的槟榔叶，并在泥土泥的泥泞床上搭配。很棒。我的朋友选择了小甜菜根，Witlof和Iberico Jamon的沙拉，适合她的需求 - 就像面包一样，它得到了大拇指。

在不太有趣的是，马铃薯gnocchi配上耶路撒冷朝鲜蓟奶油，黑色大蒜，羊水和豌豆泡沫，订购了随后的访问，同时像Ezard的任何一道菜肴一样好看，缺乏拳头 - 味道的玩具非典型地效果不佳。Char Siu Quail的主菜要好得多：用甜美的淡淡的酱汁腌制，腌制的鹌鹑，上面放在普通话煎饼上，上面放着香菜，黄瓜和酸橙的鲜美沙拉。

对我来说，奖品是薄皮的，泛煎的婴儿葡萄球木糖，含有焦糖茄子，番茄和柠檬沙拉，在米饭的底部和黄色的咖喱上。这是埃扎德的最爱。这道菜带有戏剧破折号 - 托比科的发光绿色珍珠或注入芥末的飞鱼，排列在盘子的底部，咖喱倒了。

当然，我们尝试著名的猪肉霍克。它符合其声誉，但不适合受到约束。

对于甜点来说，芒果bavarois上面撒上慢煮的Corella Pears，是精致而香的。不过，我的脾气暴躁的是蜂蜜冰淇淋冰淇淋：一个双层菜的果酱，带有烤姜饼，上面放着像闪闪发光的太妃糖旋转的treacy般的树冠。我喜欢抵消冰淇淋的燃烧蜂窝块的味道和质地。

ezard仍然很擅长，即使是较低的“ e”。