就像内脏、牡蛎或发霉的奶酪一样，这些味觉菜单是食客们既爱又恨的东西。

批评者不喜欢别人告诉他们该吃什么。或者不能理解几个小菜而不是三个大菜的概念。通常，他们不喜欢不知道自己在吃什么。

我绝对是味觉啦啦队的一员。我每天决定吃三次(或四次、五次或六次)，所以我喜欢那种坐下来，知道有一个比我品味好得多的人决定我吃什么的感觉。此外，这消除了用餐者的懊悔——你可能不喜欢你的某道菜，但会有很多其他的菜来弥补。

Esquire正在投注在那个营地的布里斯班有大量的其他食客。这座城市的第二次令人讨议的餐厅周二在Eagle Street开业（尽管它们不愿意使用“Degustation”这个词，更宁愿调用他们的菜单'旅程'）。

行政总厨瑞安·斯奎尔斯(Ryan Squires)(曾在布里斯班的第一家味觉餐厅布法罗俱乐部(The Buffalo Club)工作)与共同所有人卡梅伦·默奇森(Cameron Murchison)花了两年时间开发《时尚先生》(Esquire)。

普雷斯选择开辟这种风格的餐厅毫不奇怪，因为他的时间在世界上一些最顶级餐厅 - El Bulli，法国洗衣店，每个人都有他们的多道菜方法。金博188网站

Esquire酒店位于145颗鹰街，位于滨江区的中央用餐枢纽，其主要海滨地理位置最大，靠近落地窗，提供了一个故事桥的光荣景色。用餐室是别致的，但热情地点燃，裸露的木桌，苍白的皮革宴会和一个原始的开放式厨房。

菜单每天都打印在一张白纸上，提供两种选择:80美元的7道菜或110美元的10道菜。每道菜都有一份简短的食材清单，但它并不能说明我们将要吃什么。我们选定了七道菜的菜单。

这里的服务非常完美，每道菜的间隔都很完美，解释时也很傲慢。你可以选择苏打水或自来水，用木炭净化的自来水，对细节的关注不会让人觉得点免费水是吝啬鬼的选择。

我没心情喝很多酒，所以点一杯Pelorus起泡酒，它不会和接下来的各种口味冲突。酒单比较短但提供了一些有趣的选择和价格非常合理:瓶子从45美元,与许多在50 - 60美元标志,还有一个很好的选择葡萄酒的玻璃从9到16美元,尽管有山的恩典或年份香槟更好的赋予的钱包。书中还有一个页面专门介绍了西罗美(Sirromet)的葡萄酒。在一个本地生产商往往被上等葡萄酒名单所回避的城市，这是一个自信的举动。

我们敦促使用我们的手来娱乐Bresaola（空气治疗牛肉），我不记得在没有纸巾的餐馆中建议。它显然打算让食客感到舒适和无意识，它的工作。

接下来的菜肴都是一流的——每一道菜都令人难以置信地精美呈现，取材于欧洲和日本料理——从蔬菜菜到海鲜和牛肉。

第一道菜——“鱼子、salsify、水壶”——看起来很漂亮，质地和味道达到了极佳的平衡。软而甜的salsify与盐醋“壶”(Esquire对薯片的优雅想象)和新鲜的海蛎子的强烈味道形成了鲜明的对比。

一盘令人惊艳的小意式馄饨配以山羊奶酪、焦洋葱和咸焦糖核桃。一盘薄薄的半生不熟的神户牛肉配以togarashi(一种日本香料组合)，这是一种令人惊喜的组合，然后是冰冻的纯木瓜和酸橙，这是冰糕的优雅替代品。在这道被称为“韭菜、酸奶、萝卜”的菜肴中，半熟的咖喱牛肉是一个惊喜。

最后一个神圣的'巧克力，椰子，普通话'成功，许多甜点没有，与在提供甜味的咸味菜肴中，无缝甜点，在提供甜味，对于许多人来说，没有膳食。丰富，几乎美味的巧克力慕斯，有趣地披上一个大碗的一侧，刚刚甜蜜的椰子奶油和嘎吱嘎吱的普通普通话，从较小的厨房里都会病了。

一顿80美元的晚餐并不比布里斯班许多高档餐厅的两道菜贵多少，但它实际上非常物超所值:每道菜的大小可以轻松地作为一份25美元的主菜来上桌。金博188网站我想我应付不了长点的菜单。

《时尚先生》(Esquire)低调开业，不愿闯入，也不愿抢在它到来之前，但它即将成为布里斯班最受关注的餐厅之一。金博188网站

gwaters@brisbanetimes.com.au

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