拿出你的古驰滑梯，骑上你的迷你贵宾犬。Entrecote，巴黎一家法式气泡酒和牛排薯条店，搬到了格雷维尔街它比以前更大，更宽松，更漂亮。

餐馆老板杰森·m·琼斯(Jason M. Jones)和他的伴侣布拉曼·佩雷拉(Brahman Perera)接管了格雷维尔街(Greville Street)曾经臭名昭著的夜总会“雾”(Fog)，这感觉很合适。

南部的社会名流们很有可能年轻时就在这里相识，现在可能正坐在彼此相对的天鹅绒角落里，用对方即将被注销的信用卡点鱼子酱。不管怎么说，这样想很好。这并不难。

Entrecote一直给人的感觉是一片美丽富饶的虚幻之地。一个让你的法国幻想成真的地方。

七年前，当它在Domain Road开业时，灵感来自巴黎的标志性餐厅Le Relais de l’entrecote，这家餐厅只有一道菜(牛排薯条和核桃沙拉)，辅以美酒和美好时光。你可以(现在仍然可以)看到这个概念的吸引力:一个简单的菜单，一个特殊的空间，一个酒单来润滑这一切。

如果搬到多变的墨尔本，它可能只是昙花一现。事实证明，佩雷拉和琼斯真的很喜欢忠实的食客为这家餐厅做的一切:香槟、八卦、读起来像朱莉娅·查尔兹(Julia Childs)回忆录的经典法式菜单。他们不仅热爱生活，而且生活在其中。不管你是否意识到，这种买进会让世界大不相同。

从Domain路出来，进入Greville街。我第一天就来了，这里已经很热闹了。飘逸的窗帘、闪闪发光的橱柜、生动的天鹅绒和漂亮的柳条，让美妙的幻想变成了现实。

街道上的场景，所有的格子柳条，新鲜的亚麻布和豪华的狗，是如此完美，几乎看起来像是在上演。

在里面，宝蓝色和金色的长椅很丰满。古董和定制艺术品让人感觉很有个性。紫色的私人用餐沙龙看起来就像王子的衣柜被拆开，铺在房间里(以尽可能最好的方式)。

它是浮夸的，古怪的，完美的。这里有一种投资感，无论是在空间上，还是在这个团队想要来这里的人身上。即使在阳光明媚的午餐服务中，琼斯也在点蜡烛来提升气氛。

院子里的钢琴也不是道具。一位常驻爵士钢琴家将在周末晚上演奏。这也是琼斯自己过去在乡村庄园挠钥匙的回忆，在那里他学会了如何让人们度过美好时光。

那些美好时光正在过去。先来一杯桃红色的喷淋酒，加入黄色的查特酒(Chartreuse)、苦味酒(bitters)和玛姆酒(Mumm)，或者整杯香槟，这似乎是不可避免的。沿着这条路，你会想要加入原始的肉馅和硬的小萝卜，配上焦糖法国洋葱蘸酱，有一种甜甜的烟熏味。

也就是说，一旦你看到鱼子酱推车，你就很难拒绝奢侈的鸡蛋。用一个小小的珍珠勺，把味道浓郁的波兰科鲟鱼鱼子酱堆在你的拳头上。让它温热，以达到最大的味道，用糖浆伏特加(从冰埋的瓶子里倒出来)追逐，并了解成为寡头的感觉。29美元还不错。

这里有一点家务事。你可以在露台和庭院里享用饮料、Entrecote的双层芝士汉堡和零食，但餐厅需要购买两到三道菜。相比最初的日子，这是一个更广泛的菜单，但严格坚持经典。从陶罐和黄油蜗牛，到热山羊奶酪沙拉和香橼挞，你可以在小酒馆宾戈游戏的每个盒子里打勾。

一些新盘子会直接放在台球室里。饱满的大虾，配以西班牙凉菜汤般的番茄-墨西哥胡椒酒和甜瓜的脆嫩口感，被完美地煮成天鹅绒般柔软。还有薄荷味、活泼的春季沙拉，里面有蚕豆、糖脆和榛子，撒在粗糙的布拉塔上。它就像院子里的条纹帆一样适合阳光照射。

这并非一帆风顺。我们的岩石龙虾煮过头了，但它的choron酱(加了番茄的蛋黄酱)是涂满辣椒粉的薯条的绝佳黄油甜味衬托。奶油蛋挞配牛奶冰淇淋也不是教科书上的柠檬挞(奶油外壳和尖锐的凝乳配上酸奶油每次都是赢家)。

然而，很难去关心。这种情况很少见，但有时一个场所的氛围胜过一切。在空间如此神奇、能量如此具有感染力的地方，食物(无论好坏)只能屈居其次。我喜欢在新开的Entrecote餐厅吃饭。但我喜欢待在那里。

放音乐吧。夏天来了。万岁，好时光。

的内幕

Entrecote

饮料利莱特，杜本内，法国气泡酒和不错的鸡尾酒。

专业技巧周末来听爵士乐。

https://www.entrecote.com.au/