六周前，安吉·詹纳科达基斯(Angie Giannakodakis)因服务卓越而获得《时代美食指南》(the Age Good Food G188bet金博宝uide)奖的第二天早上，她小心翼翼地醒来，穿上帆布鞋，粉刷了位于坎伯韦尔(Camberwell)的Elyros餐厅的吧台。这家餐厅是她与迪萨·迪米特拉基斯(Disa Dimitrakakis)和盖伊·霍尔德(Guy Holder)共同经营的。Elyros餐厅在接下来的一周开业，开始提供诚实的克里特美食，令人安心、令人心酸的热情为詹纳科达基斯赢得了大奖。

她和霍尔德还在卡尔顿开了两年的欧洲餐厅Epocha;Elyros感觉就像家庭的一员，但这里的焦点更紧密，这给了餐厅一个可爱的情感锚和一个连贯的故事。Giannakodakis和Dimitrakakis都是克里特岛人的后裔，所以这样做对他们个人来说是有道理的，但我也认为这种特别之处会帮助餐厅迎合东部郊区的食客，他们在外出就餐时倾向于寻求安全感，而不是冒险。

克里特岛是一个贫瘠的岛屿，山羊遍布，野草丛生。这里的菜肴很简朴，季节性很强，而且充满了保存的传统。这是那种人们会为了谁的祖母做的芝士派最好吃而打架的地方。(我想Disa's有——你必须点它。)

Elyros在引进岛上风味和用澳大利亚食材来尊重菜肴之间找到了逻辑上的平衡。橄榄油来自克里特岛——它的味道就像站在裸露的岩石上，沐浴着阳光和凛冽的海风。桌上放着一盘油，上面有结实的果味橄榄、山羊奶酪、酸面包和干面包(克里特人把剩下的面包晾干，以免浪费)。面包篮子里铺着鼠尾草、百里香和牛至叶，把面包的基本供应变成了一种微妙的、感官的载体，把食客带到世界的另一边。

Elyros不是我们熟知的希腊餐厅。这里不吃墨西哥辣酱，没有炸奶酪，也不会说羊肉串。尽量不要叫它蘸酱，但有一种用豌豆瓣做成的蚕豆泥，上面撒着刺山柑;它是一种有质感的土豆泥，而不是丝滑的浓泥，令人舒服又美味。其他菜肴则强调它们是什么。Pippies是刚刚煮熟的，表面稍加修饰。羊腿和羊肩被慢慢烤，直到大蒜浸泡的肉和牛至腌制的脂肪融合成粘稠的大块快乐。根茎类蔬菜，在放进烤箱之前，要洗净而不是去皮，用温柔的理解切碎或剃毛。小麦粉蛋糕入口后会变成糖浆和柑橘味的酥皮。

厨师Yiannis Kasidokostas是一个新移民，有雅典高级餐饮的背景。他的大部分菜肴都保持着简单质朴的风格，但在海鲜菜肴中，有一种轻盈的触感和灵活的时代感，这一点尤其明显。三文鱼(68美元“喂我”大餐的一部分)先用平底锅煎，然后烤熟，配上淡腌洋葱和茴香。这条鱼非常棒，皮脆，肉质丰富，紧实而又脆。整条沙丁鱼用藤叶包裹起来烤着吃;他们油，咸和自豪的鱼。

吃周围的东西意味着同样的食材会反复出现。我们在皮皮鱼上放了茴香，还有沙丁鱼和鲑鱼;我喜欢茴香，也会很高兴地把它和甜点一起吃，但不是每个人都有同样的感觉。

用杂草做成的沙拉是我最喜欢的一道菜，这实际上让我对克里特山羊感到嫉妒，因为它们可以随时享用藜草、沼泽蔬菜、野生火箭和酢浆草，尽管我敢肯定它们不会喜欢配上橄榄油酱、甜菜根和用它们自己的甜奶做成的奶酪。

爱丽舍宫对魔法之城的旧银行进行了大规模的翻新。这是一个分两部分的餐厅，用镶板窗户将餐厅和酒吧隔开。这座建筑富丽堂皇，有大理石台面的桌子、克里特岛的骨灰盒和希腊蓝色的天花板。Elyros的目标当然是通过一场秘密的欢迎活动和美味的烹饪赢得当地人的信任，但这里还有更多的东西。这是关于另一个希腊、其他祖母的教育，也是一个在日常生活中发现卑微恩惠的地方的展示。

的内幕
最好的一点是……我们在墨尔本从未见过这样的景象。
最糟糕的是……把食物放在小桌子上。
的首选菜……野叶沙拉，12美元。

我们如何得分
在20分中，食物得分10分，服务得分5分，氛围得分3分，令人惊叹的因素得分2分。
12合理的13固体和令人满意的14好15很好16认真的好17伟大的18优秀的19杰出的20.精英中的精英