不要让任何人告诉你尼尔佩里的休闲。甚至没有尼尔佩里。通过改变RockPool Est，他做了什么。1989年到11个桥梁，重新品尝了鲁博池的微生机体验更具诱人，戏剧灵活的东西，但不一定是更便宜的。

这里仍然有太多的摇滚酒，猛烈的黑暗餐厅挂在伯克卡特的愤怒烟雾，热冷的运行楼层员工和优雅的双衣桌上。才华横溢的菲尔维尔跑了厨房，可靠的Silvio Brentan经营地板，好客的Sebastian Crowther经营着葡萄酒一面。相识又有差别。

不同的是Gueridon（Tableside）服务，其中几个新开发的菜肴镀，雕刻和呈现从一队推车队伍。它是返回桌子之间的空间，熟练的服务人员，食物为剧院，以及厨师允许他们的前面的同事控制最终的外观和感受。布伦坦在伦敦的四个赛季被教导了Gueridon服务，当时他20岁，并且在滚动到桌子上，主要是一个新鲜出炉的面包的主要课程。他专注地削减了外壳，露出完美蒸熟，完全休息，轻轻的加香料鹧（59美元），他巧妙地关节并用玻璃萝卜的核心镶嵌。用蒸汽的酵母外壳倒在顶部的坚果丹西/味噌汤。这是一个可爱的菜 - 但我正在领先自己。

第一次咬住桌子是木头的鸡翼棒棒糖，涂上了丰富的kombu釉料，并在嘴里灌注鼠疫的骚乱中饰有英镑鱼子酱。与悉尼最好的食客共同 - 桥梁室，奎亚，乌贼属 - 有一个明显亚洲风味和技术的暗流。原始的scampi用浓郁的椰子绉纱卷起芝麻，腌制蘑菇和shiso叶子，坐在蘑菇和玉珠泥（$ 39）是一个饼干;迷人的原料/煮熟，热/甜，清爽/奶油，弹性/给予，以及乡村风格/精致的混合物。柔滑的鸡胸肉用顶床母干（49美元）分层，而手工滚动的斯波拉普里提斯用甜蜜的莫雷顿湾臭虫和勇气，肮脏的甲壳类动物（$ 36）是非常开心。

有一个诅咒的聪明的“pastami”的骨羊肉鞍 - 肉类纯净，粉红色，完美 - 配有一个令人沮丧的好茄子天妇罗和枯萎的水菠菜（59美元）。一个新的rockpool - 抱歉，十一桥 - 经典。

一位杏子软糖玻璃釉面釉面玻璃汁和烤杏仁冰淇淋和冷冻干燥的普通话（26美元）是漂亮的，但绝对的日期馅饼仍然是一个很大的拆卸。

葡萄酒名单是您预期的值得的数量，令人惊讶的多功能葡萄酒，如富有成效的，2015年Farry Rising Gamay（16 / $ 75）来自Geelong。

佩里的旗舰餐厅一直是变色龙，改变自己以适应不断变化的环境。这个新的制度是绝对的善待，这是菲尔伍德的强大人才周围建造的当代精美用餐的快乐庆祝活动。以下是未来27年，并且 - 可能 - 更多的重新征收。

Terry Durack是首席餐厅评论家悉尼早晨先驱和良好的食物指南的高级审稿人。188bet金博宝该评级基于188bet金博宝良好的食物指南评分系统。

划分

最佳选择：手推车。它是摇滚池上的轮子。

最糟糕的一点：绿色沙拉（漂亮的触摸）在同一个盘子上作为主要课程。

去盘点：茶熏羊肉Pastami配膝盖昌，茄子和黑豆酱，59美元