这位名厨向我们展示了他最熟悉的墨尔本郊区的餐厅。

斯普林维尔距离墨尔本市中心东南方向只有半小时车程，但它感觉就像另一座城市。近21%的郊区居民出生在越南，84%以上的父母出生在海外，这里是维多利亚时代越南美食爱好者的圣地。

我坐在外面没有装饰戴吉亚咖啡馆和Khanh Ong，两次厨神她是一位参赛者，烹饪书作者，也是The George on Collins餐厅的合伙人。顾客围坐在我们身边，喝着加了甜炼乳的冰咖啡。

从头发到皮裤塞进小腿高的靴子，王的一身黑，一件印有“你是被爱的”标语的t恤让他更加闪亮。他在网上出售这条t恤，为LGBTQI青年慈善机构“Minus18”筹集资金。王每周一都会去斯普林维尔买食品杂货，和他的妈妈周仲洲一起吃晚饭。

“我出生在印度尼西亚的一个难民营里，但在我两岁的时候我们搬到了这里。我几乎一生都在春谷度过，”他说。

当我看到Chau过马路时，他正在用一个绝缘壶给我喝了一半的冰咖啡加乌龙茶(“他们就是这么做的，别问我为什么”)。她穿着修身牛仔裤和尖头高跟鞋，看起来更像他的妹妹，但她端着的锡箔托盘里盛着热的nem nuong发酵猪肉香肠和炸鸡排骨，让人尖叫着“越南妈妈”。

她还带来了她的招牌nem chua，一种大蒜味的生猪肉香肠，发酵三天后才在她的肉店展出，谭氏亚洲屠夫．我们拐过街角去Springvale中央把剩菜分给周的员工Ong在购物中心的一个农产品展台前突然停了下来。

“哦，我的上帝，棒棒糖!”他说，“你几乎从来没有见过这些!”

在Thanh天山在这里，我第一次品尝了棒棒糖:这种热带水果吃起来像荔枝，看起来像小土豆，长得像葡萄。我们走进他妈妈在对面的商店，我注意到一张装在相框里的Ong的照片厨神围裙和一个专门出售器官的区域，这些器官在墨尔本的“三大”市场是看不到的。这个屠夫是以王的父亲命名的，他的父亲在王10岁时因癌症去世。

“爸妈在我上二年级的时候开了第一家店，”Ong说。“她在父亲去世后接手了他的生意，这个社区很喜欢这个事实;有一个女人在负责，这是对她的尊重。”

当我问到周租了多少家店时，Ong耸了耸肩，但他说光春谷中心就至少有五家。对面是西贡新鲜在那里，他生动地向我介绍了速食面(“用亚洲草本植物包装万能的冬百胜妈妈牌速食面，搭配牛肉片或水煮大虾食用”)。

附近还有一个独立的售货亭叫我爱越南煎饼．等一下，我会去买banh bo nuong(绿色香兰蜂窝饼);Banh duc ngot(香兰年糕)和xoi vo(绿豆糯米饭)要带到我父母家当晚餐。

但首先是午餐。Ong和他的妈妈在吃饭的地方总是意见不一致。洲爱Vinh哒我不喜欢烤鸭和猪肉，但Ong更喜欢黄金Chopstix．

在这里，他会点一盘三种烤肉配米饭或面条作为午餐，但一家人也会买一整只烤鸭(30美元)或叉烧(每公斤32美元)回家一起吃。Ong认为他的妈妈更喜欢Vinh Dat，因为它离得近驾车无水的面包店这家小店制作她最喜欢的越南烤肉，一种售价2美元、形状像花的椰子华夫饼。

他们在吃越南河粉时团结一致，他们最喜欢吃越南河粉佛洪王-而不结盟运动谯这家店的柠檬草味浓的牛肉面(来自越南中部的辣牛肉面)也是大家的最爱。

这是Ong最喜欢的越南面汤，而Chau不能错过越南南部的馍馍，一种辛辣的发酵海鲜米粉汤包子正多边形。在这里，我们还品尝了越南中部广南的米光，它以姜黄染色的面条而闻名。

Ong在餐桌上说:“我觉得越南中部的食物都消失了。”“当一个地方因为一件事而出名时，它就变成了一件事。Bun bo hue是东西;没有人关心它的兄弟姐妹。”

在出去的路上，店主的女儿滔滔不绝地要求和她最喜欢的人自拍厨神选手。

下一站是关丽珍Lua专营从Tam's批发的烤肉。

我把点单留给专业人士。首先端上来的是一碗米粉，上面有去串的烤猪肉、切碎的春卷、花生、黄瓜和一大片亚洲草本植物，Ong把它们涂上nuoc mam鱼露，像沙拉一样扔在地上。

这里有包茶，烟熏猪肉块和肉丸，配上类似肉汤的酱汁腌菜，还有用来蘸酱的粉丝和香草。

我最喜欢的一道菜是Ong所说的“工人午餐”:甜而瘦的猪排配上脆碎的米饭，配上煎蛋、猪肉卷、腌胡萝卜和肉丝。

Chau的电话响了，她找借口回去工作，留下Ong和我解决最后的分歧:春谷最好的越南三明治。

我们走到春谷路，在那里包包子面包店而且黄褐色面包店相距50米。在Chau的烤肉店Bun Bun外，人们排起了长队，但当我看到Tabac店里一盘盘老虎饼从烤箱里端出来时，我的越南三明治感也开始刺痛。

面包是完美的;脆皮里面有大量切碎的脆五花肉，新鲜的沙拉，厚厚的黄澄澄的蛋黄酱和肉酱。

这是墨尔本最好的越南三明治吗?

需要知道

• 戴吉亚咖啡馆，春谷温莎大道1A号
• 谭氏亚洲屠夫，Thanh天山，西贡新鲜而且我爱越南煎饼，位于Springvale Springvale路268-274号Springvale Central
• Vinh Dat,春谷巴尔莫勒尔大道15/9号
• 黄金Chopstix,白金汉大道2-3/60号，春谷
• 和安面包店，斯普林维尔巴尔莫勒尔大道1/17号
• 佛洪王，斯普林维尔巴尔莫勒尔大道2/15号
• 南Giao,3/218-220 Springvale路
• 包子正多边形,春谷市春谷路266A号
• 关丽珍Lua,春谷白金汉大道39号
• 包子面包店，Springvale, Springvale路1/288号
• 黄褐色面包店,春谷路296号

更正:这篇文章的早期版本识别了banh mi图片来自Bun Bun Bakery。这已更新为烟草面包店。