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你还记得那个让你在沙发上睡了几天的老朋友吗?你还记得那几天怎么变成了几个月然后几年吗?然后你可能还记得，当他们真的待得不受欢迎时，你也希望他们应该上路。

同样的道理也适用于澳大利亚的餐馆现象，自带(BYO)葡萄酒。现在是说“再见，老朋友”的时候了。

BYO在20世纪70年代推出时风靡一时，这为无证餐厅和咖啡馆提供了一个绝佳的机会，让客人在用餐时享用葡萄酒。金博188网站与此同时，当地葡萄酒业也在蓬勃发展。

那是一个古老的酒类许可制度盛行的时代，啤酒是酒精饮料的选择。葡萄酒不像今天这样被广泛接受。

当时，允许人们自己带酒去餐厅是改变我们饮酒文化的一个重要因素。金博188网站然而，今天，随着更自由和更容易获得的许可法律，BYO作为一个概念实际上已经过时了。

BYO的概念就像挥之不去的宿醉。

考虑一下这样的场景:把你自己的零件带到机械师那里，或者把你自己的理发师带到理发店，使用他们的椅子和用具。你就是不会这么做。

令人惊讶的是，今天一些餐馆和咖啡馆仍然金博188网站允许饮酒，尽管他们持有酒牌。这代表了糟糕的商业惯例。餐馆剥夺了自己从顾客那里获得额外收入的机会，这种想法违背了所有的商业逻辑。在一个餐馆利润率不断萎缩的时代金博188网站，以饮料形式进行附加销售的机会永远不应该失去。

比如说，每人在酒上多花20到50美元，就会对任何酒吧的成功或其他方面产生巨大的影响。

组建一个适度的酒吧或酒窖并不费多大力气。只需要在空间、冰箱、玻璃器皿和一些器皿上投资一小笔钱就可以了。再加上股票的成本，很快就能收回成本。

我曾听一些经营者说，他们对葡萄酒或烈酒知之甚少，所以更容易让顾客带他们想要的东西，并收取少量开瓶费。我的回答是，首先要问他们为什么要从事餐饮服务业。

如今，葡萄酒教育和员工培训很容易实现，对任何酒店行业来说都是一笔无价的投资。这转化为更好的客户服务和更好的销售，从而使每个人都高兴。

BYO的概念就像挥之不去的宿醉。也许是时候把它当成坏掉的纯种马了。尽管它给我们带来了很大的好处，但最仁慈的事情就是竖起粗麻布屏风，人道地对这匹老战马实施安乐死。一枪爆头就能让宿醉消失。

安德鲁·莱昂内达斯(Andrew Leonedas)是墨尔本卡尔顿游艇俱乐部酒吧的老板。