50年前，澳大利亚第一次遇到麦当劳(McDonald’s)，如今，当地人又对美式汉堡燃起了熊熊的火焰，新的美国连锁店将他们的极简芝士汉堡带到了澳大利亚海岸。
人们排了好几个小时的队来买这些削瘦的汉堡，里面除了肉、奶酪和让人馋涎欲流的咸菜外，几乎没有别的东西。与此同时，当地的特许经销商正在大举投资美国品牌。
在过去的11个月里，Wahlburgers和Five Guys这两家主要的美国品牌已经在澳大利亚开业，并将在未来5年分别开设20家门店。
它们加入了Carl's Jr.等其他美国出口企业进军澳大利亚的行列，而斯利姆优质汉堡(Slim's Quality Burger)等当地企业也在帮助传播这样的信息:汉堡的价格越低越好。和我们的甜菜根染色堆叠的澳洲汉堡相比，这是一个很大的转变。
食品服务公司Delaware North的概念方向和品牌负责人沃伦•哈蒙德认为，这是澳大利亚人对美国汉堡的第三次痴迷。
2011年，Huxtaburger在墨尔本开创了这家餐厅，几年后，悉尼的玛丽餐厅(Mary’s)也开始大量研究美式菜单Easey,也在墨尔本。
“那些澳大利亚运营商几乎为他们做了(地面)工作，”他在谈到澳大利亚新开的美国连锁店时表示。
IBISWorld预计，包括Hungry Jack's等快餐连锁店在内的汉堡店目前有8500家，今年将增长2.5%。这比过去5年1.1%的年增长率有所上升。
每个五人店从2021年9月开始在这里开放它引起了巨大的轰动，开业第一周每天就能卖出1000多个汉堡。
开业当天，人们在悉尼西部的Penrith商店排了4个小时的队墨尔本人上个月在南岸花了一个小时
对排队现象的解释可能和从众心理一样简单:在一个城市排队的人可能会在另一个城市排队，尤其是在社交媒体的帮助下。
哈蒙德认为，我们对汉堡的热情是对过去五年占据主导地位的健康“fitspo”菜单的一种反应。
Five Guys的品牌经理罗比·安德罗尼科斯(Robby Andronikos)表示，关键在于选择。“我认为澳大利亚人喜欢多样性，我认为澳大利亚已经非常饱和，有很多主要参与者。”
去年12月，澳大利亚一家名为Slim's Quality Burger的餐厅在悉尼西部内城开张，提供了11种简单汉堡的简短菜单，联合创始人尼克•罗利森认为，这些汉堡与Slim's店的复古餐厅氛围很搭。
“你不会在50或60年代的菜单上看到100个汉堡。我们认为，许多经营者在汉堡脱离了这种简单的(配方)后迷失了方向。”
从餐巾架到弧形吧台和霓虹灯招牌，斯利姆对美国的怀旧情怀倾注了大量精力。明年，它甚至将在昆士兰州和维多利亚州开设八家汽车电影院和得来速餐厅。
罗利森说:“基本上，除了旱冰鞋之外，它和过去的汽车影院没什么两样。”
“对于16到25岁的年轻人来说，我们是新鲜的、令人兴奋的东西，他们可能从未见过这样的概念，但我们也与老一辈人产生共鸣，因为这是过去的样子。”
不过，澳大利亚还需要多少汉堡店呢?
尼尔·佩里(Neil Perry)于2006年在Rockpool Bar & Grill开创了厨师制作的汉堡(随后在2014年又开设了现已关闭的Burger Project)，他相信人们会在众多的分店中找到自己最喜欢的。
他说:“很多人喜欢皇堡，很多人喜欢巨无霸，这两者永远不会相遇。”“这完全取决于个人喜好。”
特拉华北部的哈蒙德表示，由于原料的来源，新运营商与更成熟的快餐汉堡连锁店不同。“它被夸大了;每个元素都投入了大量的关心和关注。”
Five Guys和Slim都强调新鲜感。他们的厨房都在玻璃后面，这样顾客就可以看到他们在做什么。Five Guys的店里堆放着一袋袋手工切的土豆片，而Slim's声称他们的冰淇淋是手工搅拌的。
Five Guys亚太区运营高级总监伊恩•罗斯-麦肯齐(Iain Ross-Mackenzie)表示:“你的食物在你付钱的那一刻就已经是新鲜的了，而不是预先准备好的产品。”
哈蒙德认为，最新的汉堡浪潮是我们在食物中更广泛地接受美国文化的一部分，无论是hoagies(一种纽约风格的三明治)还是流本。
去掉后的汉堡能使充满鸡蛋、甜菜根、生菜、番茄甚至菠萝的澳大利亚汉堡成为濒危物种吗?
佩里喜欢澳大利亚风味和美国风味的汉堡(但不要加甜菜根)。但他确实在洛克浦的汉堡旁边放了生菜和番茄，所以人们可以随心所欲地加沙拉。
“我相信肉、泡菜、洋葱、酱汁和奶酪才是汉堡真正的精髓所在。”
澳大利亚最新一波美国汉堡的现场指南
汉堡就是汉堡就是汉堡。对吧?超级汉堡迷们并不这么认为，他们会告诉你，现在在当地销售美式汉堡的每家连锁店之间存在微妙的差别。让我们帮你决定哪一个适合你。我们还附上了每家分店最简单的芝士汉堡的价格对比。
美国汉堡连锁店Five Guys在澳大利亚的第一家店在彭里斯开业。提供的照片:
五人组(悉尼CBD，彭里斯，南岸(墨尔本))
这家美国连锁店以其永无止境的定制汉堡而闻名，它要求顾客购买由面包、肉饼和奶酪组成的基本款汉堡，然后从15种配料中选择自己想要的汉堡。不要指望有甜菜根、鸡蛋或菠萝;这个地方是最美国式的。“五人组”为自己的无冰箱政策和手工制作的肉饼感到自豪，他们还会按订单烹饪每一个汉堡。菜单上还有热狗、可定制的奶昔和少量的三明治。
芝士汉堡:21美元(包括两个肉饼和你想要多少配料)
Carl's Jr.澳大利亚菜单上的原味安格斯汉堡。提供的照片:
Carl's Jr.(全国36家门店)
这家1941年在加州开业的连锁店的流行语是老式的好客和手工制作。你可以在奶昔里找到手工舀出的冰淇淋、手工切碎的鸡肉和100%的澳大利亚安格斯牛肉汉堡，这些都是现点现做的。这些汉堡覆盖了澳大利亚和美国的土地，有些上面有大块的生洋葱，有些上面只有生菜和奶酪。
奶酪明星:8.95美元起(价格因地点而异)
今年早些时候，第一家澳大利亚沃尔汉堡店在悉尼歌剧院码头开业。提供的照片:
Wahlburgers(悉尼CBD、瓦利伍德、曼利和珀斯)
从波士顿的一家餐厅开始，现在已经是一家全球公司，由马克·沃尔伯格(Mark Wahlberg)的弟弟、厨师保罗·沃尔伯格(Paul Wahlberg)执掌。今年早些时候，第一家分店在悉尼歌剧院码头开业，随后在全国和新西兰都有分店。这家连锁店装饰着兄弟俩在多切斯特工薪阶层社区长大的照片和纪念品，提供用牛腩、短肋排和安格斯牛肉饼做成的牛肉汉堡，还有鸡肉、鱼和蔬菜。有一系列令人眼花缭乱的配菜和酱汁，还有一些澳大利亚风味。维吉美酱蒜泥蛋黄酱，有人知道吗?
The Our汉堡:17.50美元
去斯利姆餐厅是一条通往上世纪中叶美国的捷径。图片:Edwina Pickles
斯利姆优质汉堡(Marrickville, Mt Druitt，悉尼CBD)
你喜欢怀旧吗?斯利姆餐厅拥有未来感十足的曲线、方格地板和灯箱，是通往世纪中期美国的捷径。土豆卷上的汉堡完成了时间扭曲，每个汉堡之间有微妙的变化，比如生菜或不生菜，咸菜或不咸菜。甜点也一样简单，有香草冰淇淋杯或三种口味的圣代。但薯条真的很有趣，塞满了培根和奶酪，蜘蛛们尖叫着纯粹的快乐。
Slim’s Original: 8.50美元
好吃的汉堡，糟糕的服务是凯伦餐厅的主题。提供的照片:
Karen's Diner(位于悉尼、墨尔本、布里斯班和黄金海岸)
语言警告:这家色彩缤纷的连锁餐厅不适合一本正经的人。自以弹出式形式发布去年在悉尼的世界广场(World Square)，该品牌的名声是靠言辞犀利、摇滚风格的服务员提供的糟糕的招待和场地树立起来的全国开放和海外。除了夸张的态度，还有一份美式汉堡的菜单，里面有和牛肉加奶油奶昔和复古鸡尾酒。
The Basic Karen: 22美元(含薯条)
贝蒂经典牛肉汉堡。照片:安妮卡·卡夫卡洛迪斯
贝蒂汉堡(全国40多家门店)
这里的氛围不太像美国的小餐馆，更像澳大利亚的汉堡小屋，但复古的主题仍然很强烈。这家诞生于努萨斯的休闲连锁店的选择包括经典的安格斯牛肉或炸鸡配蘑菇、植物性肉饼和纯素食。你还会找到沙拉、洋葱圈、厚切或薄切的薯片和儿童菜单。
贝蒂经典店:11.50美元(外卖)