经过一年的时间，他的餐厅永久封闭并计划在海外工作，前米纸姐姐厨师罗斯Magnaye正在追求圣诞节的想法。

Magnaye将于周四和星期五在墨尔本北部郊区的父母的房子，与他的母亲，riza和朋友和家人一起烹饪。

“菲律宾人喜欢圣诞节，”他说。“这绝对是件大事。”

在菲律宾文化中，平安夜和圣诞节一样重要。12月24日，马格奈会在五花肉里塞上蟹肉、对虾和香料，然后卷起来烤。他说:“我在它上面刷上酱油，它就会变得超级红且脆。”

第二天，吃剩的猪肉会被用在一种用鸡肝酱和醋炖的菜里。圣诞午餐的亮点将是Magnaye的marron thermidor，这是一款欧式鱼片融合菜，主打澳大利亚贝类、莱姆柠檬香草椰子白汁酱和亚拉谷三文鱼鱼子酱。

“它有一点奢华，有一点复古，非常适合庆祝，”他说。大厨也很期待妈妈做的木薯蛋糕。“她是用椰子奶油、椰子果冻、黄油和奶酪做的，我们就着椰子冰淇淋吃。”

最重要的是，他说，圣诞节2020将是关于统一性的。“今年这是额外的甜蜜，因为每个人都经历了一个粗糙的补丁。这是庆祝生命和食物，家人和朋友的好方法，并感恩。”

伊丽莎白Kairouz，在Brunswick的Mama Manoush黎巴嫩餐厅的厨师，也将庆祝圣诞节与家人一起，而是由于冠心病限制将家庭聚集限制为30人，而不是通常的亲戚。

“通常我有80岁，”五个六位和祖母的母亲说。“三十人只是正常的周一晚上烧烤。”

一个较小的聚会的一个优点是Kairouz可能有点奢华。

她说:“我的桌子上摆满了柴烤炉里的食物——披萨、鸡肉、龙虾和大虾——还有蘸酱、水果、奶酪和甜点，一定会让我的餐桌看起来很棒。”

“我的食物很简单，但美味很好。我无法解释我是怎么做到的，但我可以看一盘禁忌或沙拉三明治混合，知道它是否缺少盐而不品尝它。我的厨师是因为我不害怕我“T必须要知道。”

Kairouz特别期待着与孙子们在今年没有能够看到的孙子。“我非常想念他们，”她说。

“我想让圣诞节变得美丽，和他们一起享受，很多礼物，很多活动。他们现在就是我的世界。当他们告诉我他们喜欢我的食物时，我感觉自己像个女王。我哭。”

尼尔·派瑞今年圣诞节却采取了一种更随意的方式，以对虾和牡蛎来开场，让气氛轻松自在。“我干这行已经够久了，我已经学会了保持相对简单，”这位前Rockpool厨师说。他在2020年的大部分时间都在为他的慈善机构Hope Delivery做饭。

“先把面包、黄油和凤尾鱼放在桌子上，然后把所有这些都吃完，再放火腿、烤面包片和两份杂烩。”一份沙拉，或者一些卡波纳塔，因为现在茄子很好吃，然后我们再把它放进提拉米苏里。现在有很多很棒的农产品，如果不好好利用，那简直是疯了。”

与此同时，烹饪书作者Fhellie Froidevaux的家庭圣诞节将从她母亲的马来西亚 - 中文遗产和父亲的瑞士法语食谱中采摘元素。

她说:“我们做烤鸭、亚洲大虾包，我姑姑总是带一份烟熏三文鱼，把它做成小玫瑰。”“我喜欢用现代的餐桌装饰来做一个符合派趣网(pinterest)标准的餐桌布置，我妈妈会做姜饼。”

Froidevaux还使用北极圈进行灵感，前大流行，她举办了与丈夫贝尔·贝尔的食物和摄影之旅。迷人的徒步徒步进入斯坦拉兰的休眠者导致了Duo的幽居病食谱以及帮助FroideVaux与圣诞节菜单策略。

她说:“我的哲学是，不要把100件东西摆在桌子上，而要把大量的好东西放在桌上。”“不要让每个人只吃一两对虾，要一大桶。”

Froidevaux也期待着火腿。“我真的很喜欢它，就像剩下的东西一样，”她说。“我制造了火腿馄饨，火腿贾美，火腿，在华夫饼干，火腿炒饭。这是一个Hamfest，就像我圣诞节一样。”

用迈丽的rigby。

菲律宾风格的小龙虾温度器与椰子bechamel和yarra valley鱼子酱

罗斯·马格内(Ross Magnaye)的菲律宾版法国热米多尔龙虾正是今年圣诞节让所有廉价澳大利亚美食大受欢迎的菜谱。

成分

小龙虾

1或2个整个龙虾，马隆或小龙虾（每次600克），煮熟或原料

Yarra Valley Salmon鱼子酱，装饰

椰子调味酱

4青葱，非常细致

2条香茅，只取白色部分，切成小块

1拇指大小的姜，非常细致或磨碎

2汤匙植物油

100毫升绍兴葡萄酒

300毫升鱼或海鲜高汤

1升椰子奶油

¼杯玉米粉或木薯粉，根据需要

鱼酱，味道

方法

小龙虾

预热烤箱到200℃。

如果小龙虾是生的，将一壶水烧开，加入盐。

半填充另一个大型锅或浴缸，用冰和水来停止烹饪过程。

煮龙虾8-10分钟。

淹没在冰冷的水中直至冷却。

一旦冷却（或者使用预先煮熟的小龙虾），纵向将小龙虾从壳中拉出。大致切碎肉并搁置。

椰子调味酱

将葱、香茅和姜加入油煎锅中，中火煎至材料变软半透明。

加入绍兴酒和高汤，用中高火煮至汤汁减少一半左右，不断搅拌。

将粉末与热水划冲，搅拌搅拌，以浇注浓缩霜的稠度。将浆料和椰子奶油加入酱汁，搅拌和烹饪直至酱汁增厚。

用鱼酱味酱味。

把混合物过滤一下使其光滑。

组装

将椰子Bechamel酱与小龙虾肉混合，然后在壳中替换。确保添加慷慨的酱汁。

在烘焙托盘中恰好安排，烘烤大约15分钟，直至焦糖化。

用雅拉谷鱼子酱装饰即可食用。