随着冬至的临近和寒冷的夜晚的增长，美食家们在维多利亚州的篝火旁刺激了他们的篝火晚会，因为该州进入了另一个美食，葡萄酒和消防节的季节。从东吉普斯兰（East Gippsland）到大海路（Great Ocean Road），今年有50多个节日，晚餐和活动，在冬天的天空下用火在火上烹制的食物。

最大的节日之一是冬季野外在阿波罗湾。在八月的两个周末中，海边渔村主持现场音乐和戏剧性的街头表演，称为狗手表，其中燃烧着木制雕塑，并在沙丘后面的沙丘中烹制了海鲜和肉类。

节日总监比尔·赫利·弗雷泽（Bill Hurley Fraser）说：“在2015年夏季丛林大火遭受破坏之后，[阿波罗湾当地人]想重建旅游业和海岸社区精神。”“所以冬季野生实际上是火。”

节日烹饪的一位厨师是彼得·福特（Peter Ford），他以烤整个野兽在火上而闻名。他说：“这是极端的烹饪。”“我们受到天气神的摆布。如果下雨，余烬会变得很冷。如果风拾起，煤会太热。”

福特正在阿波罗湾（Apollo Bay）上煮新鲜捕捞的鱼，并用芳香猪油刷，以增加风味。总部位于巴拉瑞特的厨师也正在协调火与星星在他的家乡举行的节日，在7月的巴拉拉特天文台的森林和历史建筑中举行。

福特说：“在客人深入到树林之前，将鳗鱼烤在松树林的边缘上，以烹制在大锅中煮熟的[Fish Stew] Bouillabaisse。”

塔斯马尼亚作家珍妮丝·萨顿（Janice Sutton）的一本新书将于下个月出版，并探索澳大利亚各地的冬季消防节。它被称为冬季野外：黑暗乐趣的盛宴，从阿波罗湾活动借来。

萨顿说：“冬至节已经在世界各地庆祝了数千年。”“这些节日来自死亡和重生的概念。冬至标志着农业年的开始和黑暗的结束。”

萨顿将火烹饪描述为最终的戏剧体验。“气味，煤的嘶嘶声，伍德斯莫克，肉的吐痰，不断倾向于火和厨师的美丽舞蹈，在木头，肉，火焰中工作。”

在维多利亚州的远东地区，有90多家企业和社区团体将在接下来的三周内庆祝冬至东吉普斯兰冬季节。音乐节的20个活动是围绕着火。

“在去年的大火之后，当时的Covid之后，这个节日获得了非凡的支持，”当地商业社区资助的East Gippsland Marketing的组织者Hayley Hardy说。

“当地人正在与更大的社区分享他们对该地区的热爱。看到人们以积极的方式拥抱火，以某种方式可以控制灌木丛之后的火力和食物，这是令人难以置信的康复。”

活动范围从Omeo Caravan Park的星空下的啤酒和汉堡到贝恩斯代尔市中心燃烧的Braziers加热的当地食物的泳道盛宴。在Lindenow中，获奖厨师塔尼亚·贝蒂诺（Tania Bertino）正在Long Paddock餐厅的旧木制的面包师的烤箱中烹饪六道菜的分离晚餐。

春天进一步，春天，遭受大火的马拉科塔（Mallacoota）的城镇居民正在庆祝他们的商业钓鱼文化野生收成海鲜节这是与作家布鲁斯·帕斯科（Bruce Pascoe）在与葡萄酒作家麦克斯·艾伦（Max Allen）对话的星空下进行的炉边对话，讨论了传统的澳大利亚饮酒。

回到城市，墨尔本美食节八月，正在接管维多利亚皇后市场的历史棚屋，以两天的火焰，火焰，煤和余烬进行混合烤架。这将是电影节的冬季版计划的一部分，该节目将于7月初宣布。

有来自Mabu Mabu，Dainty Sich金博188网站uan和Maha等10家餐厅的厨师，Remixed Grill可以免费进入，并将与Pyrenees和Grampians的葡萄酒相辅相成。

“这不是火箭手术，”墨尔本美食和葡萄酒创意总监Pat Nourse说。“冬天黑暗而寒冷，火产生热量和光线。一场大火使您温暖，闻起来很香，它可以在您喝酒并与朋友交谈时聚集并查看。用它使食物美味。你还能要求什么？”

东吉普斯兰冬季节6月20日至7月11日。7月1日，篝火，汉堡，啤酒和戏ter，事先免费入境。

在星空下开火，巴拉瑞特天文台和博物馆7月16日，三道菜的餐点100美元，享用葡萄酒和娱乐。

墨尔本美食和葡萄酒节混合烧烤，维多利亚女王市场八月（日期TBC），免费进入。

冬季野外，阿波罗湾8月13日至15日和27-29。8月28日野外盛宴，免费入场。

Mallacoota野生收获海鲜节9月18日至20日。野生海鲜市场，9月18日，免费入境。