这是一个让拿铁艺术看起来像孩子的戏剧，并在晚上保持厨师。这是法国经典PâtéNCRoute，它在澳大利亚越来越受欢迎。

“Pâténcroute是我喜欢的菜肴，”Cyprien Picard说，他专门从事Charcuterie在Luxe Woollahra Butcher Victor Churchill。“无论你想创造什么，你都可以做到这一点。你可以每周制作一些新的东西，无论是改变填充或糕点设计还是两者。”

Pâténcroute是一块砖形馅饼，在糕点外壳里面的各种肉类，经常精心装饰。它通常在切片，冷，露出漂亮的层。

“现在开始变得着名，”皮卡德说。“更多人询问商店里的PâténCroute，我注意到Instagram上的更多照片 - 通常是厨师为自己的餐厅制作的版本。”

一个Instagram账号属于阮庆厨师。维多利亚的封锁让Nguyen做出了这道菜，他花了五年时间思考，但一直没有勇气尝试。

他说:“我觉得这远远超出了我的技能水平，我不想让自己失望。”

他也忙于投入任务时间：在包括Cirrus，Wong和Red Lantern先生的澳大利亚厨房内运行墨尔本的Sunda Restaurant，并在哈丁悉尼厨房中运作。

但大流行带来了一段漫长的缓慢时期。阮把巽他的外卖生意转移到了温莎酒店(Windsor Hotel)，这家酒店还是原来的老板，还有训练有素的前码头厨师罗布·卡博德(Rob Kabboord)。最后，到了玩的时间了。

阮说:“罗伯说他可以给我看看。”他分享了自己制作馅饼的想法，这道菜让人想起越南法式面包，包括鸡肝馅饼、肉冻和他妈妈做的柠檬草和辣椒味的肉卷。

卡巴福尔已经过度尝试并回家在烤箱里。Nguyen应该让它冷静过夜，但不耐烦地发现他的创作是温暖的。“它粉碎了这么厉害，”他说。

“我已经工作了12个小时，但我必须再做一个，否则我会讨厌自己，睡不着觉。”他做了，烤了，然后把它留在罐子里。“第二天我把它拔了出来，非常高兴。”

Nguyen在Instagram上发布了他的Banh MiPâténCroute，并立即飙升。

他说:“我开始想还有什么东西可以包在面皮里。”“我开车送东西的时候想到了一个主意。我买了一只泥蟹，把它带了回来，然后花了四个小时琢磨怎么装饰它。”

从那以后，他的糕点包裹着，装饰着鸡蛋，珊瑚鳟鱼，羊肉和牛肋骨烤的鸡 - 每种融化的法国技术，越南口味和后殖民地的天赋。

这样的克里斯托风格点心在悉尼还没有找到，但在维克多•丘吉尔(Victor Churchill)的餐馆里可以找到大量传统点心，或者在班克斯梅多斯(Banksmeadows)的Haverick Meats，由熟食大师罗密欧•博杜安(Romeo Baudouin)制作。

菜肴在贝尔特的酒吧和纽波特的Braster菜单上频繁出现，而CBD的Restaurant Hubert在CBD中使用莳萝泡菜猪肉Porkpâténcroute。Hubert还提供48小时的Boeuf En Croute，♪以蘑菇圈盘旋的一公斤牛肉眼圆角，并在糕点烘烤。⁠野生金鱼Pâténcroute在8月的帕丁顿海鲜餐厅圣彼得附近设有。

Picard的克雷斯队可以包括鹅肝，兔子和开心果，或者从他每周的Charcuterie生产中剩下的剩菜，如番茄，加里利松和慢煮的猪头。“我们卖掉它们约135美元一公斤，具体取决于使用的成分，”他说。

“制作一个特殊的蛋糕需要长达7个小时，先让面团静待一会儿，再做馅料，最后想出一个设计方案——这可能是最具挑战性但也很有创意的部分。这就像给你一张白纸，让你画任何你喜欢的东西。”

与此同时，墨尔本居民在他们的生活中热衷于更多的克罗茨可以在网上购物与恐怖的低语闹剧。Khanh Nguyen通常不会出售他的一次性创作，但他正在烹饪班级9月25日烹饪课程，配备成分和视频说明。通过温莎的网上礼品店。