大卫昌的职业生涯已经看到他从BOSS Chef到媒体Mogul。不是他想谈论它。
大卫张需要一个拥抱。那种抱着“你做得很棒的工作”。不是他会买到那个。厨师最大的优势之一 - 从不相信自己的炒作 - 也可能是他最大的弱点之一。另一个是他无法谈论自己。一个人来说，在采访这个家伙身体痛苦。但是，这是一个双向街道。大卫张和我一样讨厌这个。
Momofuku帝国背后的厨师不关心做媒体，因为他不需要。他目前的净值，如果您选择相信互联网，估计为6000万美元。但他可能并不是所有这些都关心的。他只是想做好的工作。
这项工作开始在曼哈顿下东部的一个笨拙的街角上的一家小餐厅，已经超越了烹饪 - 很多厨师发生的事情 - 整个多媒体帝国。就像长的许多努力一样，是第一个。
所以。这家伙是谁，你为什么要关心？在餐厅场景和食物书呆子之外，他不是澳大利亚的家喻户晓。然而，在过去十年中，他是对国际用餐景观中最重要的影响之一。
更多的人在餐馆吃，他们可能以前忽略了，因为他们从电视金博188网站或社交媒体上了解它们。
他于2004年在2004年开设了一家面条酒吧，房间带着他从朋友借来的东西或从kmart购买的房间。这是在这里，最着名的Momofuku菜肴中的一个 - 用Hoisin涂上Hoisin的中式馒头，塞满了烤猪肚和快速泡菜 - 出生。它不是原创的。它刚才没有完成。因此，Momofuku爆炸并扩大了。
他的第二家餐馆SSAM Bar，开始生活作为卷饼店（它失败了），但随后变成了完全不同和疯狂地成功的东西。在设计时，随后是张拇指的规则：Lo-Fi Fout（唯一的装饰是他的网球偶像，约翰麦肯罗的图片，瓦博上的Hi-Fi音乐和食物。
在这个阶段，所有纽约都醒来，而世界其他地方刺伤了他们的耳朵。这是一个典型的法国培训的韩国厨师，在同一菜单上享用乡村火腿（将其视为美国Prosciutto），因为油炸的布鲁塞尔豆芽穿着鱼酱油果酱。当时，他将他的烹饪称为“坏伪融合料理”。但真的，整个莫莫企业是 - 仍然 - 纯粹的个性庆祝。瓶装闪电赋予纯粹的威胁。
他的餐厅和烹饪风格是一种烹饪转变，肯定，但真的，这也是一种文化的。在全球范围内，无论厨师是否知道它，他们都会更加关注其餐馆的音乐。金博188网站为什么他们不能玩液晶系统，感觉和史密斯，而不是咖啡馆德尔马斯？那些厚厚的白色桌布 - 他们真的需要他们产生梦幻般的用餐体验吗？他们不能只是烹饪他们觉得的东西，而不是人们的预期？
今天在澳大利亚，餐饮人员已经习惯了储蓄餐厅的配乐，裸露的桌子，厨师直接从通行证和人格驱动的菜单。将鸟翻转到公约，这是如此差不多犹豫了15年前，现在是四道菜的一餐。你可能会争辩说，这是一个幸福的事故（或糟糕的悲剧，取决于您在餐馆的味道），但是没有绕过事实开始的事实。金博188网站
也许他最奇怪的餐厅迄今为止，他的决定在世界另一边在一个岛屿大陆上开设曼哈顿的第一个场地。Momofuku Seiobo.在悉尼的明星赌场遵循相同的特质风格（墙上的唯一艺术是他的音乐偶像，交流/直流吉他手Angus年轻人的黑白照片，以及他的其他餐厅的味道（美食巴巴多利亚食物）。金博188网站但也许通过纯粹的Dint，它是如此遥远，它已经开发了自己的个性。如果它没有被称为Momofuku Seiobo，你可能永远不会猜到它是相关的。
Momofuku Seiobo在Chang的心中举行了一个特殊的地方，部分原因是他爱上了悉尼 - 他从未预期的东西 - 并最终在澳大利亚生活了几年。在那段时间里，他每隔几周从纽约到悉尼来回旅行，生活在永恒的Jetlag状态。对于其他人来说，它是一个奇怪的举动。对于张，这只是一个举动。
他的建立杂志的方式很多。2011年，随着编辑Peter Meehan和Chris Ying，Chang推出了季度食品期刊幸运的桃子（标题是Momofuku的英文翻译）。在六年（22个问题后，它于2017年3月折叠），幸运的桃子涵盖了从天启用餐到如何清洁餐厅厕所的一切，用Anthony Bourdain和中国食品专家紫红色的文章编写的文章。这是一款游戏 - 更换者 - 一种用创造性自由感染的独立食品出版物。
Chang，Meehan和Ying在休假后回到了一起，致力于推出Majordomo Media - 一个包含编辑，电视和播客的多平台项目。张认为，人们对食物知识有着胃口，以及关于他们所做的人和美食的故事就是它所在的。结果，这些故事驾驶人们不只是观察，而是要吃。“我会说更多的人在餐馆吃，他们以前可能只是因为他们从电视或社交媒体上了解它们而被忽视。”金博188网站
Meehan已经作为生产者工作，并出现在Netflix系列上丑陋美味目前正在生产第二季。忠实的形式，张相当不屑一顾，对他再次击中了球场，创造了他已故的季度杂志的所有歌唱，全舞电视版本。“我们不想做到 - 它刚刚发生了。你从来没有想过你要与奥斯卡赢家的威尔根内维尔一起工作，但我们是。”
在展会的一些剧集中，张看起来好像他想在相机上的任何地方，因为很可能他做了并且不打扰它。当他在窃款中时，他是个不舒服的家伙。这是一个厨师的遗憾，因为他是着名的。他曾经出现在HBO秀数十亿只是为了自己。
他的播客，大卫张表演，就像他得到的那样揭示，在那种互联网上“露出所有”的方式。这是关于事物张喜欢：运动，艺术，音乐，喜剧。而且事情张挣扎着：抑郁症，焦虑，冒名综合征。
他也吸引了一些沉重的劫持项目。在播客，美国系列的生产商迈克尔·舒尔斯好地方，谈谈将道德纳入喜剧。永远是我的Randall Park聊天关于成长亚裔美国人和文化身份。David Wallace-Wells，副手纽约杂志讨论气候变化和未来（扰流板 - 我们都会死）。但是，还有厨师巨大的伟大伟大的伟大伟大，如Noma的Rene Redzepi和WD-50的Wylie Dufresne，以及来自Montreal Restaurant Joe Beef的人如何保持正宗。
上丑陋美味，你会看到喜剧演员Aziz Ansari（没有人的主人）和Eric Wareheim（蒂姆和埃里克真棒秀）。Deatht Restaurant Reviewer Jonathan Gold，是一位前嘻哈音乐评论家，他在食品写作中开创了多样化，美国谈话展览主持人Jimmy Kimmel和演员/作家Ali Wong（她最近主演了公园永远是我的，播放一个失去她的根的顶级厨师）也出现了外观。
所有人都与饮食有联系，也许这是聪明的音乐，艺术和喜剧融入他的工作，使德合法性和寿命在外面的食物之外。当其他厨师追求大名狩猎时，他们遇到了自己成为讽刺的风险。张刚得到，好，更加张。
我问他迄今为止他的最大失败是什么。“每天都感觉就像最大的失败，”他说。他不喜欢担任任何荣誉：Fame，猪肉小圆面包，电视节目，杂志，播客，或从头开始建造媒体公司。“我们有很好的人，我对会发生的事情带来太多的信誉。”
最近，Chang脱离了首席执行官的角色，移交了30岁的Marguerite Zabar Mariscal（Zabar的NYC Delicatessen名人），他于2011年作为实习生加入公司。“我们总是在更换自己时自豪，”张说。
我觉得他是一个挑战的家伙，如果是这样的话，请问他。“好吧，你要么成长，要么没有。你要么在公共汽车上，要么你不是。”也许这是它的症结。张的崇拜依赖于其追随者。他没有一半的事情;他也不期待其他人。你和他一起成长，没有他。你在，或者你出去了。
谁想出去？
大卫昌正在西澳大利亚西部美食逃生节的两场活动中出现。11月14日星期四，他将在世界美食研讨会上领导舞台，凌晨8点至下午8点，曼谷庄园，天鹅谷。门票从390亿美元。他还将在11月15日星期五出庭海滩烧烤。门票是235 00pp，活动开始于中午。细节：gourmetecape.com.au.