一个创新的离网黎巴嫩亭子将于周一在联邦广场开放，即使其厨师被困在贝鲁特。

特雷斯·海洛（Therese Helou）全年都在黎巴嫩，照顾她垂死的母亲，应对大流行的挑战，并在她的公寓遭到破坏后重新分组，而在8月4日的贝鲁特爆炸中，朋友受伤。

同时，她一直在计划她的第一家食品企业Atiyah，并与女son Ben Armstrong计划。“我在这里度过了非常艰难的时光，”贝鲁特的Helou女士说。“本正在做一些事情来激发我的精神，让我忙碌。”

她去附近的山丘找到了最好的Za'atar香料，用于Manakish Flatbreads Atiyah将出售。她通过视频在面团制作中辅导了女son，她品尝了澳大利亚橄榄油的快递样品，找到了最喜欢黎巴嫩品种的味道。

她说：“所有这些都消除了糟糕的想法，并帮助我期待着美好的未来。”Helou女士不需要测试面粉。“在黎巴嫩，他们都使用澳大利亚面粉。”

Atiyah将成为墨尔本至关重要的聚会场所复兴的一部分，但其野心超出了联邦广场。

阿姆斯特朗说：“我们希望彻底改变快餐业，并向其他业务展示他们可以做得更好的其他业务。”阿姆斯特朗先生说。

“我的人生有一个十字路口。我正在营销，我想要更多的目的。我看着八球背后的行业，想到了食物。我父亲是一个公开人，我的兄弟是一个私人人物。我工作了招待12年，我的岳母想让Manakish。这一切都陷入了困境。”

Atiyah组装了异地，Atiyah是一个零碳展示的阿姆斯特朗希望，希望能激发其他食品企业。屋顶上的太阳能电池板为特斯拉电池供电，而生物柴油发电机则在食用油垃圾上运行。

雨水填充了一个用于饮用并用于无化学清洁系统的水箱。农产品是在当地采购的，来自碳中性肉类供应商。包装是可堆肥的，客户可以将用过的容器和任何剩余的容器放入售货亭的堆肥箱中。

阿姆斯特朗先生说：“我应该成为业务的可持续性部分，而食品方面则是餐饮方面。”“但是情况阻碍了。”在特雷斯（Therese）的远程协助下，他学会了使用传统的圆顶SAJ（例如上转的炒锅）制作Manakish，现在将在厨房的甲板上。

他说：“该项目面临着挑战，但我们已经能够很好地考虑。”“这真的很有趣。”

阿姆斯特朗先生期待着在联邦广场的夏季。该区域已安装了新的户外用餐空间和家具，主舞台上将有现场乐队，巡回演艺人员，从11月14日起，天空城堡的声音和灯光安装，以及整个11月的免费停车场。

到12月初，顶级厨师乔·巴雷特（Jo Barrett）和马特·斯通（Matt Stone）将生活在零浪费的创新者Joost Bakker的房屋中。巴克尔先生说：“我们正在建造一个闭环房屋，将废物转化为一种资源。”“到2月，整个建筑物将被食物覆盖。”

这只是希望的另一个实例。阿姆斯特朗先生说：“我们已经看到这座城市正在捡拾，我非常确信情况会很快改善。我们经历了，我们在这里，我很兴奋。”