酿酒业最大的趋势不是酸味麦芽酒或奶油双份黑啤。这一切都是为了释放一种气泡，酒精水。硬苏打水的夏天就要来了。
“未来几年，我们生产的苏打水可能会超过啤酒，”墨尔本Moon Dog Brewing公司的联合创始人乔什•乌扬斯(Josh Uljans)表示。“我们认为它们在澳大利亚绝对会很受欢迎。”
硬苏打水本质上是气泡，调味，酒精水，通过发酵生产或与烈酒混合。尼尔森的数据显示，受千禧一代的推动，继平易近人的“对我更有益”的饮料之后，美国苏打水的销量在2019年增长了226%。第一个在澳大利亚广泛销售的硬苏打水是饮料巨头Lion去年11月推出的昆西。
苏打水的热量一般是标准即食“alcopop”的一半，含糖量约为10%。许多酒的酒精含量比啤酒或预先混合的烈酒低。了。
墨尔本啤酒厂Hop Nation的合伙人山姆·汉伯尔(Sam Hambour)说:“我们一宣布要推出一款苏打水，有关营养的问题就开始在社交媒体上铺天盖地。”这家啤酒厂上周五在全国推出了“雷硬苏打水”。
“与啤酒不同的是，人们真的很想知道它的能量含量、碳水化合物以及‘雷’是否无麸质。这对我们来说是一个全新的市场。”
对于一家渴望进入即食饮料市场的澳大利亚啤酒厂来说，硬苏打水只需要在额外的设备和资源上进行少量投资。而且，由于许多硬苏打水像啤酒一样是酿造的，它们的税收比伏特加巡洋舰(Vodka Cruiser)等以烈酒为基础的竞争对手少40%左右。
自从昆西推出以来，至少又有12个苏打水品牌进入了澳大利亚市场，包括来自Stone & Wood、Carlton United和位于悉尼布鲁克维尔的Dad and Dave's Brewing的产品。
“在过去的几年里，啤酒市场已经变得更加饱和，所以我们正在寻找方法来发展我们的品牌，建立不同的饮料组合，”爸爸和戴夫的联合创始人大卫·杜梅(David Dumay)说。
杜梅和他的兄弟詹姆斯去年创立了“野灵蒸馏”品牌，主打杜松子酒和含酒精的苏打水。他说:“这种烈酒的目标市场与传统啤酒不同，所以我们不想把它们与‘爸爸和戴夫’品牌归为一类。”
Wildspirit“酒精苏打水”(标签上没有提到“苏打水”)有芒果、百香果和酸橙等口味。Dumay使用谷物酿制的烈酒，而不是啤酒酿制的烈酒。
“我们试着用冲泡水做苏打水，因为这样更有利于税收，但发现很难达到我们想要的味道和质地。”我们想创造一种产品，就像玻璃杯里的苏打水一样，有类似的口感。”
Wildspirits的含酒精水以标准的375毫升罐装出售，而许多硬质苏打水则以薄罐装出售，通常是白色或柔和的。Moon Dog的客户体验经理克里斯•海斯特德-亚当斯(Chris Hysted-Adams)表示:“它们看起来就像是在游艇上穿着polo衫喝酒的那种东西。”
这家墨尔本啤酒厂将于10月推出第一批硬苏打水，海斯特德-亚当斯希望这种啤酒罐的设计和口味能吸引更广泛的市场。
“我们将以经典的澳洲六块装的形式推出，带有怀旧的味道，灵感来自Weiss Bars、Splice冰块和草莓奶油棒棒糖。大多数苏打水都是针对“兄弟文化”和千禧一代的，我们觉得这有点无聊。我们希望它们成为所有人都能支持的东西。”
苏打水的味道测试
不是所有的苏打水都是一样的，即使在同一家公司。研究人员品尝了5个品牌的15种口味，其中大多数与一种温和的无糖软饮料相当。其中有一种是橙能量斑点清洁剂的香味。不过，也有一些突出的尖刺闪闪发光的酒。
白爪，芒果，4.5%酒精含量
与Lion合作，美国领先的苏打水品牌White Claw将于10月来到澳大利亚。当地版本的酒精含量比美国原版略低，但其他方面的配方都是一样的。清爽的东西，虽然气泡很快就会消失。每355ml 418kJ;23.99美元每那种。
雷，琵琪，酒精含量4.5%
Hop Nation的桃红色啤酒有一种贝利尼酒的感觉，碳酸比White Claw更融合。最“易消化”的苏打水味道，适合春天慵懒的下午。330ml / 360kJ;20美元/那种。
昆西，百香果，ABV 4.0%
昆西的百香果是通过大米发酵生产的，尝起来就像清酒和西海岸清凉酒的混合。这并没有听起来那么糟。口感丰富，配冰饮用最佳。每300ml 550kJ;20美元/那种。
野灵，皇家覆盆子，3.5% ABV
不错，爸爸和戴夫的。这家酿酒厂的苏打水尝起来和标准的预混合烈酒差不多，但没有那种令人腻味的化学甜味。另外，你还能品尝到真正的水果味道。366kJ / 375毫升;24.95美元每那种。
阳光苏打水，生姜和柠檬，4.0%酒精含量
Sunly由Stone & Wood团队在拜伦湾(Byron Bay)酿造，由无麸质高粱制成，如果用SodaStream(苏打水)泡凉茶，味道可能是这样的。朝气蓬勃，适合在后院边听板球广播边喝酒。每300mL装407kJ;17.99美元每那种。