Lorraine Godsmark很沮丧。在15年来的第一次，她不会在圣诞节销售她的水果碎肉馅饼。“与Covid，我刚刚没有工作人员和时间来制作它们，”洛林的贝克因特队的贝克队在CBD中的贝克。
“我觉得很糟糕，因为很多人已经从我们那里购买了碎片馅饼多年来，但是让他们在六月开始的过程肚脐橙子和柠檬是最好的蜜饯。到11月，我们清洁新鲜牛肉Suet加入他们，这是一种痛苦，但使得最终结果真的湿润。
“真正的水果碎肉馅饼需要很多时间和关心。如果我要制作它们，我会妥善制作它们。”
Godsmark预计Lorraine的蛋糕店会在12月卖很多她著名的草莓马斯卡彭蛋糕和奶酪蛋糕。
“我们在上面放上新鲜的红醋栗和欧洲圣诞装饰品。我发现越来越多的人在圣诞节点清淡的甜点，而不是肉馅饼和布丁。”
无论转向更加气候适当的糖果，水果剁碎馅饼（或馅饼，如果您愿意）在12月份悉尼面包店仍然很大。
“我们的水果碎派是最受欢迎的圣诞产品，”纽敦面粉鼓咖啡厅和面包店的共同主人李·李·李·李斯特说。“我们已经拥有了大量的粉碎派命令，我们甚至没有开始向他们广告。”
制作面粉鼓的碎片馅饼的过程始于2019年，其中包含葡萄干，葡萄干，干无花果，樱桃和中世纪香料一年腌制的混合物。
“当你从超市买馅饼时，他们经常刚刚制造或制造坐在储存中，”李说。“味道尚未合并，所以所有的品味都是苏丹纳斯，水果和其他位和碎片。当你长时间腌制水果剁碎时，它允许口味结合并成为特别的东西。”
Phillippa Grogan是澳大利亚最成功的面包师之一，而她的同名圣诞节零食现已全国各国。她说新鲜地面香料（超市挞没有的东西）对于一个好的馅饼至关重要。
“那种方式，香料保留了其精油，你不会冒着坚果壳等的香料。”
与此同时，戈萨斯印象表明将磨碎的苹果添加到碎馅饼混合中。“如果你自己制作，那就有点秘密了，但在烘烤点加上苹果，而不是在你老化的时候，否则会酸。”
Grogan喜欢用Rutherglen Muscat和一片斯蒂尔顿或切达干酪服务肉馅饼，类似于英格兰的兰开夏犬吃的兰开夏犬奶酪。
“你也可以通过良好的商业或自制冰淇淋搅拌碎屑馅饼，”她说。“如果这是一个炎热的一天，那就效果很好。有些馅饼将有一个明星冠，我喜欢预留并放在冰淇淋之上装饰。”
半打悉尼最好的百果馅饼
伯克洛18A惠斯勒街，曼利
秘密香料增强了Murray河有机果实，为Manly最具发酵的烘焙面包店的碎肉馅饼，而Gunnedah的整粒铣削为强大而黄油的糕点提供有机拼写的面粉。伯克洛酒店的Brookvale，Mosman和Mona Vale商店也可以提供，并设想出现在农民市场，包括靠近圣诞节的车厢。
每一个3.50美元，berkelo.com.au
砖块206克利夫兰街，克莱夫德
西蒙·卡西奥(Simon Cacio)说，为了确保他的肉馅馅饼在布里克菲尔德(Brickfield)的马里克维尔(Marrickville)和奇本代尔(Chippendale)商店里卖得满满一地，他在平安夜之前都要做小糕点。“我们和马里克维尔的批量酿酒厂在同一个街区，所以我们用他们的埃尔希牛奶烈性黑啤(Elsie Milk Stout)来保持本地风味。”
4美元或六美元，以17.90美元，Brickfields.com.au.
羽毛和骨8月10日，马里克维尔，莉莲·福勒广场
悉尼的伦理屠宰正在咀嚼馅饼回到他们中世纪的圣诞节。从12月9日开始，羽毛和骨骼的圣诞节挞星形干果，柑橘皮和良好的亮点，以及以类似的时尚的牛肉剁碎和素食在亨利·v造成法国的ruckus时服务于款式。
面粉和石头的附件莱利街43号，Woolloomooloo
在纳丁·英格拉姆(Nadine Ingram)广受赞誉的面包店里并没有什么神秘的水果碎食谱，苹果和大黄馅饼里哼着香草酱、姜、肉桂、肉豆蔻、丁香和其他闻起来像圣诞节的令人兴奋的香料。
每本4.5美元，或6本25美元，flourandstone.com.au
面粉鼓纽顿国王街531号
“今年的肉馅饼是我们做过的最好的，”Victor Li说。“之前，我们已经将这种水果腌制了9个月，但今年圣诞节，它已经被腌制了整整一年。我昨天尝了一份，多出来的三个月时间又增加了一种味道。”
每张4.5美元，或者6张24美元，sholedrum.com.au.
Phillippa的不同的位置
没错，是在墨尔本生产，但菲利帕·格罗格兰的烘焙食品在悉尼的麦克马洪点杂货店(McMahons Point Grocer)和双湾水果店(La Frutteria Double Bay)越来越多地有售。他们也非常棒。她的六种香料组合包括肉桂和小豆蔻，给有机水果和蜜饯橘子皮盛在丰富的酥皮糕点里带来了一种芳香的味道。
六17.90美元Phillippas.com.au.
与理查德康麦克斯