你不会经常发现自己在市中心的装货码头上幻想着大自然。但在Stix Marrickville餐厅，刚收获的南瓜挤在长长的深色木桌上，通风的公共餐厅里摆满了酸面团和泡菜，很难不让你的思绪游离。

今年7月，这个曾经的工业空间开放了它的卷帘门，成为一个时尚的室内外咖啡馆。厨师大卫·艾利森是这个项目的幕后推手，而这个项目远比我们看到的要复杂。

该场地是Stix Catering的一部分。Stix Catering是一家拥有21年历史的成功企业，在近10年的时间里，它根据尼尔·佩里(Neil Perry)设计的菜单为澳航(Qantas)生产头等舱和商务舱餐食。

合同结束后，艾利森将Stix总部的一部分改造成了他长期梦想的内部餐厅。

这个计划花了两年的时间来酝酿，它也是连接食客和斯蒂克斯农场的缺失部分。斯蒂克斯农场位于悉尼西北部霍克斯伯里河畔，是一个占地39公顷的有机放养农场。

咖啡馆里的农家乐氛围?这是对Stix高季节性可持续产品起源的致敬。农场还为圣彼得、弗雷德、伊斯特和火门等大牌餐厅供货。金博188网站

在库存允许的情况下，你会在普罗维多区看到精选的有机蔬菜，旁边是一排排新鲜出炉的酸面包和五颜六色的泡菜和蜜饯。

事实上，菜单上的大多数食材都是直接从农场运来的。这包括鸡肉和猪肉等蛋白质，以及艾莉森在Stix总部楼上商业厨房实验室的培养箱中种植的蘑菇。

菜肴分为全天的早餐和午餐。但如果你想吃到大众最爱的御明烧(okonomiyaki)，那就早点去吧。

Stix的日式咸味煎饼有额外的蔬菜和来自Hawkesbury的hibaki烤黑鱼，它有类似于短鳍鳗鱼或unagi的甜味。

最后配上丘比蛋黄酱和咸鲣鱼片(艾莉森希望换成脆的犹太鱼皮，以保持食材的本地化)，这是一顿不太可能但完全令人满意的早餐。

目前，Stix餐厅的菜单明显受到了亚洲元素的影响，最受欢迎的菜品包括鸡肉甜玉米粥、XO炒饭和茄子烧三明治。但艾莉森表示，这与特定的菜肴关系不大，更多的是与季节性有关。

“我们的目标是非常国际化，”他说，“目前的菜单(有更强的亚洲特色)，因为我们得到了很棒的农产品——以海鲜为主。”

到了春天，可能会有更多以羊肉为主的地中海菜肴。接下来是对中东的致敬。

他说:“我想做一些我知道的黎巴嫩风味菜肴。”“比如kibbeh nayeh(生的碎羊肉或牛肉)，因为我的伴侣是黎巴嫩人。”

这并不是说你找不到牛排三明治或煎蛋卷等经典咖啡。但它们可能会有自己的惊喜之处，比如前者中有辛辣的甜菜根调味料，或者大块的焦糖味噌茄子，为舒适的鸡蛋早午餐增添活力。

埃里森还试图为素食者重新设计传统的肉类菜肴。通常用裹着面包屑的猪排做馅料的“日式煎炸”，是用磨碎的茄子和它的蛋白质兄弟一样腌制而成的。

这种别出心裁、国际化的做法也体现在糖果区。首席糕点师Daria Nechiporenko可能来自俄罗斯，但她会很高兴地带你环游世界，带你吃一片巴斯克芝士蛋糕、巧克力巴布卡蛋糕或薄片柔软的巧克力蛋糕。所有这些都会让你像她家乡的复杂的焦蜂蜜蛋糕一样陶醉在甜蜜的喜悦中。

晚餐服务将在未来几个月开始。还有去斯蒂克斯农场的导游。我们可能暂时还不能自由自在，无拘无束，但在西部腹地有一扇通往自然的大门。

的真相

斯蒂克斯Marrickville,教堂街20号，马利克维尔

主要景点:范围广泛的国际菜单，包括来自斯蒂克斯餐饮公司在霍克斯伯里的有机自由放养农场的顶级产品。

必须品尝的菜肴:为素食者准备的蓬松的日式煎炸还有在售罄前的黑鱼御名烧。

Insta-worthy菜:首席糕点师Daria Nechiporenko的俄罗斯蜂蜜蛋糕。或者其他令人印象深刻的糕点。

饮料:咖啡3.50 - 4.50美元;茶4美元，都是Double Roasters的

价格:全天早餐14- 32美元;派和乳蛋饼8美元;午餐16 - 32美元

小时:Mon-Fri 7 am-noon;7.30 Sat-Sun am-3pm