2020年10月，Ovolo成为全球首家素食酒店集团。现在，为了巩固自己的地位，它聘请了墨尔本素食餐厅的至爱香农·马丁内斯(Shannon Martinez，曾经营Smith & Daughters和Smith & Deli餐厅)，成为罗娜米萨餐厅(Lona Misa restaurant)的创意烹饪合作伙伴。罗娜米萨餐厅于4月初在拥有123间客房的Ovolo South Yarra酒店内开业。

马丁内斯第一次把她的创意素食菜带到了南方，同时也开始转向素食，这意味着你可以吃有机鸡蛋，早餐吃一块玉米饼和用藏红花炖过的白豆。

“我会回顾我的拉丁词根和做经典家庭的饮食方式,”马丁内兹说,世卫组织将提供素食和纯素食版本的菜肴,如菜(巴西炖海鲜),整个烤peri-peri菜花老Smith &女儿最爱,比如她的素食香肠产自西班牙的血液。甜点是按份分的馅饼。

这支队伍的任务很重。酒店忠实的Ian Curley, Kirk的葡萄酒酒吧和法国沙龙，设计了高科技厨房，完整的Josper烤箱。

Ovolo澳大利亚食品和饮料总监Jared Thibault为该酒吧准备了一份季节性鸡尾酒清单，里面充满了发酵和自制灌木，而悉尼的设计和建筑工作室Luchetti Krelle预计将提供复古别致的波普艺术设计。

客房餐厅会提供一份早餐盒，里面有Smith & Deli素食羊角包，“当你凌晨3点喝醉时，还会有一个很棒的客房服务汉堡，”马丁内斯说。

柯利和马丁内斯是2001年在晚餐俱乐部初次相遇的。当柯利嘲笑马丁内斯“完全认不出(她)”的时候，他现在是马丁内斯的超级粉丝。

他说:“老实说，她那天在品酒会上提出的东西，她做的(素食)大蒜虾比我吃过的任何大蒜虾都好吃。”

罗娜米萨从4月初开始提供早餐到晚餐。

Ovolo酒店，South Yarra Toorak Road 230，ovolohotels.com/ovolo/southyarra