海蒂（Heidi）和帕沃·沃克（Pavo Walker）向许多澳大利亚最好的餐厅提供鱼，包括斯托克豪斯（Stokehouse金博188网站），马西达（Movida）和罗克浦（Rockpool）酒吧和烤架。十多年来，人们一直在问昆士兰州的夫妻团队如何在家购买金枪鱼。海蒂·沃克（Heidi Walker）预计要告诉他们的最后一件事是“拜访科尔斯”。
她说：“冠状病毒已将一切都浮出水面。”“通常，我们的生鱼片级金枪鱼中约有80％出口到美国和日本，其余部分仅出售给澳大利亚厨师。
“当国际市场因190号而倒闭，当地餐馆被命令关闭时，我们需要一种方法来保持船只钓鱼和50名员工。两周前，我联系了科尔斯，看看他们是否可以金博188网站帮助我们的金枪鱼放入他们的超级市场，他们抓住了机会。”
这家零售巨头将从周三开始在新南威尔士州，维多利亚州和昆士兰州的150家商店中储存Walkers的新鲜黄鳍金枪鱼牛排。金枪鱼在Mooloolaba处理，并由海洋管理委员会（MSC）认证，价格为每公斤35美元，大约是冠状病毒大流行之前的sashimi -Grade Yellowfin成本的一半。
科尔斯总经理夏洛特·吉尔伯特（Charlotte Gilbert）说：“我们知道许多企业受到最近的事件的影响，迫使餐馆关闭，我们很高兴与沃金博188网站克海鲜合作在这段时间内为他们提供支持。”
“我们最近还开始在选定的Coles Delis中放养西澳大利亚小龙虾，并与Far West Scallops合作，提供高级鲨鱼湾扇贝的供应。”
沃克说，她希望在“一切恢复正常”之后继续与科尔斯合作。
“我们希望所有澳大利亚人都可以使用金枪鱼，同时还准备在餐馆重新开放时支持厨师。我们可能会更少出口。”金博188网站
墨尔本公众的成员还可以从南墨尔本市场的鱼类商店购买Mooloolaba Yellowfin，Collingwood的海洋制造海鲜和Bayswater的红色珊瑚批发商。所有供应商都在大流行期间提供送货上门，并提供其他高级海鲜通常是餐馆独有的。金博188网站
红色珊瑚销售经理詹姆斯·马里诺普洛斯（James Marinopoulos）说：“我们刚刚列出了MSC认证的冰川51牙鱼进行零售销售，再加上新西兰的大理石Ora国王鲑鱼。”“鲑鱼尤其与客户在一起。”
通过它的墨尔本美食小队红色珊瑚在线市场还销售从昆士兰州海水中采购的猩红虾。长大虾具有甜美的龙虾的精致味道，最好原始食用。
Marinopoulos说：“猩红虾，Mooloolaba Yellowfin和Ora King Salmon的生鱼片拼盘有史以来。”“只有一个月前，几乎不可能在家中创建。现在人们可以将所有优质的海鲜都传送到他们家门口。”
在悉尼，Hatted厨师乔什·尼兰德（Josh Niland）在周四使用穆洛拉巴（Mooloolaba Yellowfin）制作了辣椒康（Chilli Con Carne）的版本，可作为他在帕丁顿（Paddington）的Fish Butchery Shop的带回家晚餐。Joto Fresh Fish还通过其在线商店将Walker Tuna出售给公众，Moofish和Martin的海鲜也是如此。
“这是世界一流的产品，”马丁的海鲜，现在每个星期六早上向公众开放植物仓库。“人们可以以与餐馆支付的完全相同的价格购买我们的海鲜。”金博188网站
马丁的“芭蕾舞演员冰箱”中包含高级海鲜，例如Yarra Valley Salmon Caviar，Pambula Rock Oysters，Clarence River Baby Octopus，Pilu Bottarga和Cape Moreton Scarlet Prawns。
Nemitsas说：“在过去三周中，我将猩红色的大虾卖给了下注者，这比我在所有餐馆被迫关闭之前的两个月内卖给了厨师。”金博188网站
在家烹饪黄鳍金枪鱼
Sashimi-Grade Yellowfin Tuna是一种多功能的鱼，可口的原始和调味料，或者用大胆的味道（例如芥末，橄榄，姜黄和姜）烹制和增强。
这家餐厅的主厨科里·科斯泰洛（Corey Costelloe）说：“在Rockpool Bar and Grill，我们从步行者那里购买了整个黄鳍金枪鱼，并将其分解为不同的部分。”“腹部可能被切成薄片，略微吹干，以散发出脂肪，而衣领则用于art，腰部变成牛排。”
Costelloe说，烹饪完美的金枪鱼牛排的关键是只锅炸一侧。
“您想先将金枪鱼带到室温并用盐调味。与此同时，在烤箱中放一块盘子。要使锅非常热，烤金枪鱼的一侧直到几乎没有颜色。将其从锅并将另一侧放在温暖的盘子上。盘子的热量应足够温暖金枪鱼，一侧很少，另一侧从锅中味道很好。”
Costelloe说，也鼓励香料摩擦和腌泡汁，但不应含有太多糖。“除非您在木炭烤架上烹饪，否则糖在高温时会燃烧。”