来自农场

一些餐馆老板依次开放更大，更大的企业。不是凯瑟琳·乔查特（Catherine Chauchat），他的新30座小吃吧比以前做的任何事情都要小。在其口袋大小的简单性和与农民和食客的直接联系中，它是将我们带入2021年的理想餐厅。

Chauchat的最后一家餐厅是Boire，这是一家60个座位的Collingwood，以其紧密的菜单（三个主菜），禁令（仅黑咖啡）和轻松的温暖而闻名。它于2013年关闭，乔达特（Chauchat）回到她的祖国法国两年，然后才意识到澳大利亚是她内心的国家。她回来了，学习了心理治疗，并在北菲茨罗伊的Pinotta遇到了厨师亚当·拉西娜（Adam Racina）。

他们一起制定了拉宾塔的计划，并找到了一家古老的意大利浓缩咖啡吧，使其栩栩如生。他们保留了媚俗的壁画，并安装了一个带开放式厨房的大型中央酒吧。

柜台是一座船长的桥梁，乔达特（Chauchat）可以从中倒入5美元的苦艾酒和葡萄酒中的葡萄酒，厨房的吊带板和柜子上的玉米饼，谈论重要的东西 - 葡萄酒，人类，人类，耕种，并保持谦卑。拉宾塔（La Pinta）感到休闲，但这是非常有意的，完全严谨和解除非正式的平衡，意味着劳动力和成本降低，价格保持较低。

食物是自由的，尽管西班牙语比其他任何东西都要多。西兰花沙拉配有小花和茎以及生菜花椰菜及其腌制的茎 - 这里的垃圾桶很少。

肉是最小的，并小心地选择了肉。“用母鸡”扁平牙菌碱对艰难的鸟类，燃烧，褐变和将肉炖成浓郁的ragu来享受。牛肉心在灼热之前也呈泡沫，并用腌制的葱扔牛肉，以制成明亮的鼻子到尾巴沙拉。鲭鱼配上宽阔的豆类，刺山柑和花园的敷料，古罗马版的鱼露，由拉西娜（Racina）发酵八个月。

这是无糖的，以农民为中心的食物，没有技巧。但是，拉宾塔（La Pinta）也是一本周到的论文 - 关于人们应该如何与世界和彼此互动 - 以西班牙小吃吧的完全可口的形式。

洛杉矶Pinta791 High Street，水库，0492 818 032，lapintareservoir.com.au
打开周三 - 下午4点
价格小吃：$ 5- $ 10;盘子：$ 10- $ 20

也可以尝试

未来的食品系统

可持续性活动家Joost Bakker和厨师Matt Stone和Jo Barrett的合作几乎完成了。闭环大楼是居住和农场，维持250种植物，昆虫，蜗牛，鱼类和鸡。在五个月的时间里，斯通和巴雷特将住在养活他们的房子里。

墨尔本联邦广场FutureFoodSystem.com

一般食品商店

鉴于其社区和可持续性的重点，在这家丹登山脉咖啡厅公开尊敬的当地生产商是有道理的。无论是来自Ramarro Farm的蔬菜，还是Springfern的自由放牧蛋鸡蛋，此菜单都会带走Eat-Local Talk。

377 Belgrave-Gembrook Road，Emerald，03 5968 3580，thegeneralfoodstore.com.au

湖景房

距离狼队家族的Lovel Lake House仅六公里乳制品扁平农场有两个公顷的菜园，加上圆顶，一个果园和橄榄树。这些花园的赏金以及来自心爱的农民的农产品构成了这家古老餐厅的季节性餐点的基础。

国王街，Daylesford，03 5348 3329，lakehouse.com.au

当行业重新站起来时，得分就暂停了。