“这很有趣，你知道，”约翰·瓦尼尔说。“巴芙洛娃是澳大利亚的第一款蛋糕，但在悉尼很难找到一款好的。”

这是一位法国糕点师说的颇具争议的话，但根据瓦涅尔的说法，大多数传统的pavlovas里面太黏了，而且“真的，真的很甜”。它们也建得太高了。他说:“6厘米的奶油和蛋白霜与1厘米的水果的比例不是很好。”

瓦尼尔并没有一直抱怨这种来自澳大利亚的美食的现状，而是在2020年推出了在线业务La Pav，为北部海滩的家庭提供了一种新的巴芙洛娃。

蛋糕纯粹主义者现在可以看看：Vanier's Pavs是一丝不苟的创作，包括蜜饯和果酱层，有时是鞭打的Ganache。瓦尔罗纳巧克力经常出现外观，没有螺母和聪明的缺乏。

微药草和鲜花是常见的装饰品，La Pav的畅销产品包括覆盆子、玫瑰和荔枝、草莓和开心果，以及一种受莫吉托启发、充满朗姆酒和酸橙的果冻。

“我不明白的另一件事是，为什么人们在蛋糕上放那么多不协调的水果，”瓦尼尔说。“我非常努力地保持所有味道的平衡。”

周二将是瓦尼尔的第一个澳大利亚日服务，他在布鲁克维尔的厨房几乎跟不上需求。

“从去年开始，六年前在法国米其林出售的餐厅培训后搬到澳大利亚的Patisier说，事情已经疯狂。”金博188网站

“我的目标是在推出时在母亲节卖出10到20个pavlovas，但在北海滩当地人的Facebook群里打了广告后，我们最终收到了200个订单。那个星期我没睡多少觉。”

经过几次工作场所的改进，瓦尼尔现在每个月要做大约2000块pavlova，每一块都是在刚送到的那天早上才新鲜的。在圣诞节期间，他的蛋糕产量猛增到每周1500个。

“我的妻子贝尼塔(Benita)从事网站设计和营销工作，但厨房里仍然只有我一个人。至少现在我有送货司机了!”

两年前，WANIER对Pavlova业务有所了解，因为它是一家高端糕点批发公司的头厨师。当大流行的命中和计划与商业伙伴打开自己的糕点链时，La Pav概念成为现实。

“我们现在希望将业务扩展到具有更大厨房和店面的网站上，”他说。“我很乐意拥有一点展示柜台。北海海滩外的常规交货也即将推出。”

一旦业务更加成熟，瓦涅尔还想尝试更多的左翼风味组合。

“搭配杏仁和迷迭香，”他说。“这是你在高档餐厅品尝甜点时所体验到的味道。”金博188网站

访问lapav.com.au订购。价格从12.50美元开始，为单独的服务，最高可达70美元。澳大利亚日的订单在星期一的晚上7点或售罄的售价。

其他最好的:澳大利亚日的其他顶级pavs

黑星糕点

悉尼的西瓜蛋糕专家推出了由本地原料制成的限量版巴芙洛娃，揭开了新年的序幕。在纽敦(Newtown)、罗斯贝里(Rosebery)、摩尔公园(Moore Park)和纽约市的商店都可以买到，黑星的铺子里有戴维森梅子凝乳和柠檬白杨香蒂伊(lemon aspen chantilly)。在上面撒上新鲜的浆果和万寿菊花瓣，当然值得用水壶烧开。一个40美元的蛋糕可以吃六个人，还有小一点的。blackstarpastry.com.au

的褶皱

达利奇·希尔(Dulwich Hill)最喜欢的斯里兰卡风格的咖啡馆，也会制作美味的蛋糕，为这个漫长的周末提供一份巴甫洛娃(pavlova)。它是如此的拥挤，以至于在草莓、芒果、蓝莓和百香果的灌木丛中再吃一点水果可能会打破物理学，打破时空连续体。以柠檬凝乳和真正的马达加斯加香草为特色，您可以预定70美元。thefoldsrilankan.com.au

传奇Enmore

对于一个喜欢用堆积成山的蛋白酥皮和比炙热(Sizzler)六岁孩子的生日派对还要多的焦糖给蛋糕加冕的家伙来说，大厨安迪·鲍迪(Andy Bowdy)的巴芙洛娃(pavlova)是一个相当少的东西。8.5美元可以买到一碗优雅的教科书式蛋白酥皮，你可以拿在手里，里面是烤柠檬凝乳和香草香蒂伊。加糖的柠檬和新鲜的桃子提供了一种冒险的质地。sagaenmore.com