在墨尔本以西180公里的达兹韦尔斯桥，土耳其农民达里尔·多伊彻在他的农场门口辛勤地饲养火鸡。这位脚踏实地的农民说:“这一年真是糟糕透了。”

“我以为圣诞节不会发生了，但是不!人们已经接受了它，他们热衷于在当地购物。我从来没见过这么多人期待圣诞节。”

维多利亚州农民联合会主席David Jochinke表示，购买维多利亚州的食物作为圣诞午餐“将帮助许多生活艰难的农民”。“我们经历了干旱、火灾、大流行、边境关闭以及随之而来的一切。但我们的农民仍然养活我们，”他说。

根据产品和服务比较公司Finder的数据，维多利亚时代有一半的家庭在庆祝圣诞节时会买一只火腿。三分之一的人会买一只火鸡，而我们每年40%的对虾消费量将在圣诞节和新年之间的一周内吃掉。在整个维多利亚州，人们将在圣诞盛宴上花费大约10亿美元。

“当你购买维多利亚的农产品时，你不仅仅是在支持农民，”Jochinke说。“你也在支持他们生活的社区。你在支持他们所在地区的每一个人。”

以下是如何尽可能在当地为重要的日子寻找午餐的方法。

的虾

维多利亚时代的学校虾可能很小，但它们是全国最甜的虾之一。然而，问题并不大。去年只有9吨，而澳大利亚各地的野生大虾捕捞量为2万吨。这个季节从该州最东部的湖泊入口开始，暖流吸引着淡水湖中的大虾。在市场和独立的鱼贩那里可以找到它们。同样降落在湖泊入口的还有多汁的冷水鲈鱼海峡虫，就像莫尔顿湾虫一样，但更甜。

一个更确定的赌注是，在南澳大利亚州林肯港附近水域可持续捕捞的斯宾塞湾王虾。虾被分拣、冷藏，然后在捕到后30分钟内在船上速冻。订购一盒送货上门的君威海产品．

与此同时，澳大利亚与中国的外交争端使维多利亚州的南岩龙虾渔民陷入困境，进口禁令导致今年圣诞节国内龙虾价格暴跌至每公斤80美元左右。阿波罗湾渔民合作社主任马库斯·诺尔说:“如果你想让当地渔民继续经营下去，就多吃维多利亚时期的龙虾。”

维多利亚顶级海鲜商店包括南墨尔本市场和科林伍德的鱼店，普拉兰市场的克拉林博尔德优质海鲜，以及山楂的史蒂夫科斯蒂海鲜。

牡蛎

圣诞节是一年中最适合用牡蛎和气泡酒开始新的一天的日子。维多利亚州种植了少量本地牡蛎，但就在边界另一边的新南威尔士州南部，有一些世界上最好的双壳类牡蛎。对于厨师购买的牡蛎，直接从加里·罗德利订购Tathra牡蛎．

悉尼的生蚝状况非常好，你可以在南墨尔本市场的Aptus海鲜或Prahran海鲜市场购买之前尝试一下。两家店都出售现剥的即食生蚝。里士满牡蛎(Richmond oyster)供应各种各样的贝类，有一家餐厅供应刚开业的牡蛎，以及复古时尚的准备品，如莫内(mornay)牡蛎和基尔帕特里克(Kilpatrick)牡蛎。

来自Sea Bounty的菲利普港贻贝种植者兰斯·威芬也喜欢他的基尔帕特里克风格的贻贝，他说他的产品非常适合圣诞节。他说:“我们在海湾的南端，贻贝又大又饱满，而且很干净。”查查全州的鱼贩和科尔斯。

火腿

萨默维尔屠夫菲尔·雷维尔将于周三停止接受他获奖火腿的订单。每年，人们都会从墨尔本开车到他在莫宁顿半岛的屠宰场，来取他们用防油纸和印花布包裹的圣诞腿。“我是个守旧的人，”雷维尔说，“我不喜欢用塑料真空包装。它会改变食物的口感和味道。”请致电03 5977 5281订购。

在卡斯尔曼，屠夫拉尔夫·芬克来自全新Smallgoods只做了400只火腿。他使用阿拉拉特(Ararat)附近一个农场饲养的自由放养的大黑猪，使用香料和他在五年学徒期间学到的技术，在他的祖国德国成为一名fleischmeister(屠宰大师)。芬克每周都要把他的圣诞火腿和小商品送到墨尔本几次。

为了更容易买到的火腿，屠夫彼得·布奇耶花了春季最好的时间来采购经过认证的散养腿，制作他的经典圣诞中心。他表示:“与去年同期相比，我们的订单增加了一倍。”“人们有时间思考。封锁一结束，电话就响了起来。”Bouchier的火腿可以从墨尔本有40家店包括他在图拉克和莫尔文的同名前哨。

这只鸟

在新冠疫情最严重的时候，另一种病毒——禽流感席卷了维多利亚州，摧毁了大片自由放养的火鸡。尽管如此，Janine Hunt来自鸡肉储藏室已经获得了大量达里尔·多伊彻(Daryl Deutscher)的自由放养火鸡，这些火鸡生长在格兰平原的一个农场。她说，人们经常询问如何帮助维多利亚州的农民。“我告诉他们圣诞节要买这些神奇的鸟。”亨特还建议艾尔斯伯里和北京养殖的鸭子，由大洋鸭在围场饲养，受到厨师的喜爱，如布雷的丹·亨特。

在Balwyn,Belmore生物动力肉类公司已经获得了大量的自由放养火鸡。在南吉普斯兰郁郁葱葱的斯特泽莱奇山脉，Mirboo Pastured Poultry公司的伊兰·戈德曼今年养了火鸡，但已经卖光了。相反，他提供的是相当大的3.5公斤、70天大的自由放养鸡。它们巨大的体型带来了独特的风味和结实而多汁的果肉。订单通过Prom海岸食品集团．

的手

在过去的70年里，每年夏天，维多利亚乡村妇女协会都会在他们位于图拉克的总部出售他们著名的圣诞布丁、蛋糕和酥饼。今天或12月19日在兰塞尔路3号的快闪店购买他们的手工水果布丁。CWA还在全州的乡村城镇开设了快闪店，可以在那里下单cwaofvic.org.au．

来自Castlemaine布丁师Karen Kelly适合四季的布丁用当地放养的鸡蛋按照祖母的食谱做梅子布丁。她说:“我们今年已经赚了4万美元。”“这将是一个美好的圣诞节。”在维多利亚东北部的巴克兰山谷，维维安·安徒生和厨师克里斯·戴维来自阿尔卑斯山谷美食他们还特别忙着制作圣诞蛋糕和布丁。

安徒生说:“企业一直在购买我们的布丁作为礼物。”“企业界似乎正在尽最大努力支持维多利亚州的(小型)企业。”他们的秘密原料是Stanton & Killeen Rutherglen麝香酒。甜味、深色、含酒精，由前几代人酿造的葡萄酒混合而成，在橡木桶中陈酿数十年。