它可能不是最便宜的匹配，但很少有食物和葡萄酒配对像香槟和牡蛎一样。现在，一群丹麦科学家可能已经发现了一个链接，解释了为什么双脚和布鲁应在一起工作。

根据发表的论文自然，科学报告由哥本哈根大学11月，匹配的美味秘密可以在某种类型的牡蛎和香槟中找到梅米。

在研究中分析的香槟 - 特别是在死亡酵母细胞（LEES）上老年人的复古香槟 - 被发现含有负责梅花的氨基酸，令人愉快，有些肉质味道，伴随着苦涩，咸，甜味和酸味。

但是发现该研究中包含的所有香槟的氨基酸浓度低于基础umami的味道阈值极限。本质上，闪闪发光的葡萄酒不能自行引出乌马姆。

然而，当与巨蟹座的牡蛎一起配对时，引起谷氨酸蛋白酶，发生了协同作用，香槟的美味笔记变得更加美味和明显。丹麦科学家发现，番野果 - 强牡蛎也可以在掩盖苦涩的苦情时增强香槟的甜蜜笔记。

悉尼海鲜 - Championing Saint Peter Restaurant的乔希尼兰厨师，是一家有香槟的大型粉丝牡蛎，但注意事项有些双语可能以负面的方式影响汽油葡萄酒。

“有很多矿物质的牡蛎，绿色香菜，欧芹的味道，有时可以让香槟味道太含糖，”他说。“一切都可以开始变得过于草本植物。”

Umami的岩石牡蛎在福尔斯特北海北海岸的Macleay和Hastings Rivers河中的河口河口很常见，以及Batemans海湾周围的克莱德水道。

尼尔和尼利德建议克莱德·克莱克利的经过克莱德河上的Clair de Lune和Label Rouge品种的Clair de Lune和Label Rouge品种。

“从Batemans Bay出来的牡蛎对香槟非常互补，”厨师说，他合作了G.H.Mumm在11月份匹配一盘Yigherfin金枪鱼，木薯和手指石灰与香槟屋的大港口。

“史蒂夫的牡蛎在没有奶油的情况下是平淡的。他们的肥胖与香槟中的酸度和泡沫很好。”

其他食物和香槟匹配新年前夜

虽然澳大利亚汽油葡萄酒的普及，但由于消费者对国内生产商的消费者，法国香槟销售也增加了2020年。

澳大利亚香槟局主任John Noble说：“澳大利亚人比以往任何时候都比以往任何时候都喝更多的香槟。”

“我们的最新指标全年向澳大利亚展示出口仍然相当稳定，于11月底截至2018年的10％以上。”

诺布尔说最重要的是与香槟匹配食物的最重要的事情就是玩得开心。

“在党内，伟大的香槟配对几乎总是在手中 - 芯片，美味的饼干和克拉斯蒂尼。我个人喜欢古老的古老的vita-weat cracker。或者任何与一些奶酪的好饼干，真的！”

鱼子酱

“香槟周围有很多浪漫主义和剧院，”Caviar，Caviar大使Simon Johnson Caviar Ambassors。“它始于1917年的富裕俄罗斯在巴黎和法国带来了鱼子酱时才开始。除了所有的浪漫，鱼子酱的高脂肪和盐含量都喜欢香槟的酸。香槟酒，也更加互补。你永远不会梦想有鱼子酱的甜蜜的探索。“

Cheezels.

“只是因为你是香槟粉丝，并不意味着你是一个势利的”，贵族说。“香槟有一个骨干的酸性，嫁妆，肥胖，脂肪和紧缩 - 春泽尔和其他零食的关键属性和对你来说并不太好的零食。”

芯片丁蒂

咸味炸薯条和香槟众所周知，沿着巨大的枪支相处。把那些薯条放在三明治中，它很近天堂。“带有任何Pinot Noir-Thalant Champagne的面包和黄油是一种魔法组合，”贵族说。“质量，手工制作的黄油，如佩佩·萨达与黑麦面包将提供豪华，丝滑体验，有或没有芯片。”

水饺

“我喜欢带泛饺子的非葡萄酒香槟的丰富性和质地，”贵族说。“菜单上有猪肉和白菜饺子的任何好的中国餐厅都会很棒的尝试这种组合。”

山羊的奶酪和无花果

“克拉斯蒂尼有无花果和山羊的奶酪是惊人的香槟，”Masani意大利餐厅的葡萄酒总监Kara Maisano说，墨尔本卡尔顿的葡萄酒总监。“你有奶酪的馅饼和奶油，抵消了无花果的甜味。如果你喝罗西香槟，它特别好。”

炸鸡

“我们去年在国际香槟日活动中提供了炸鸡汉堡，人们仍在狂热的经历，”崇高的人说。“一只鸡肉炸肉炸群岛Focaccia和杯香槟将是新年的一天的一个完美无数的午餐。”

派对馅饼

“一旦你尝试了用Blanc de Noirs尝试了牛腩馅饼，你会以一种新的方式看香槟，”贵族说。“这是慢煮的肉类纹理的组合和使这个匹配胜利者的脆脆的糕点。”牛腩馅饼可能不是最合适的新年快餐，所以尝试与优质党的馅饼配对。

牡蛎kilpatrick.

海鲜纯粹主义者，现在看。如果你真的想加强牡蛎的梅米，那么很少有东西会像牛特郡酱，培根，柠檬和黄油一样。“基尔帕特里克是一个古老的最爱，”Maisano说。“如果你保持灯光，只使用一丝伍斯特郡和一个小新鲜的辣椒，他们将对它的香槟搭配很大。”