没有什么比将起泡酒与食物搭配更让侍酒师兴奋的了，也许除了黄褐色葡萄酒和爱抚的泥土。这里有五个地方提供优质的香槟，以及在粥和打底裤的这几个月里如何搭配香槟的想法。
Masani
皮埃蒙特意大利饺子(Piemontese tortellini)，用烤兔肉和帕尔玛干酪、小牛肉汁、豌豆和牛肝菌(24美元)配NV Philipponnat Royale Reserve Brut(一杯27美元，半瓶88美元)。
顾客们觉得这种香槟非常有趣，因为尽管它不是年份酒，但它却非常复杂，”Masani的侍酒师兼葡萄酒总监卡拉·迈萨诺(Kara Maisano)说。它口感丰富，散发着白松露、蘑菇、烤葡萄柚、黄油吐司和干姜的香味。酒桶成熟期和30%的储备葡萄酒完美地衬托出这款微妙而有野味的意大利面。”
卡尔顿，德拉蒙德街313号
超常
烤花椰菜、白味噌和日式酒(18美元)配NV Egly-Ouriet Brut Tradition(325美元一瓶)。
安德鲁·麦康奈尔(Andrew McConnell)旗下餐厅的侍酒师兼饮料总监利安·奥特曼(Leanne Altmann)说:“Supernormal的花椰菜味道很重。”金博188网站“里面有芝麻、柑橘、干橘皮和黄油，它和更丰富、更有力量的香槟很搭。Egly-Ouriet是顶级香槟生产商之一，专注而复杂。这样的基准。你也可以花钱买一瓶Krug。克鲁格和什么都搭。”
墨尔本弗林德斯街180号
他酒吧
手工蟹梗配奶油蛋糕(28美元)，搭配Ruinart Rosé(一杯45美元，一瓶310美元)。
Ruinart rosé已经不在Lui Bar菜单上了，但如果你问的话，仍然可以通过隔壁的Vue de Monde买到。Lui和Vue的侍酒师Carlos Simoes Santos说:“rosé是新鲜的水果和花香，还有美味的红浆果味，与烤奶油蛋卷完美搭配。”“香槟的高酸度也削弱了螃蟹香肠的丰富性。”
墨尔本柯林斯街525号里阿尔托55层
贝洛塔酒吧
Fregola意大利面、大虾、羊乳酪和pangrattato(24美元)，配2009年Andre Clouet Brut (Prince Wine Store售价110美元，另加15美元开瓶费)。
值得称赞的是附带有葡萄酒商店的酒吧。贝洛塔的经理梅根·伯克(Megan Bourke)说:“这道菜充分利用了澳大利亚海鲜的卓越品质，并反过来加热了蛤，点我们的弗莱戈拉意大利面，配上甜美多汁的国王虾。”“它适合一种丰富、长度和慷慨的东西，安德烈·克鲁特(Andre Clouet Brut)年份酒就是这样的。”
南墨尔本银行街181号
酒吧自由
烧焦的萨伏伊卷心菜、发酵的榅桲黄油和柠檬百里香(14美元)，搭配NV Charles Dufour Bulles de Comptoir No. 6(190美元一瓶)。
自由酒吧经理兼葡萄酒买手乔什·贝格比说:“与夏天相比，在凉爽的月份，我倾向于喝更多剂量的香槟，比如这瓶查尔斯·杜福尔NV。”“它每升含有4克糖，但在通常的黑比诺和霞多丽混合酒中还添加了少量的白比诺，使它具有一些美丽而丰富的冬季黄色水果特征。非常适合我们的烤萨伏伊卷心菜。”
菲茨罗伊，约翰斯顿街234号
墨尔本最好的香槟店
城市酒店墨尔本斯普林街159号
黑心和麻雀里士满天鹅街202号，还有很多地方
丹·墨菲的地窖普拉兰教堂街282号
Toorak酒窖Armadale, Beatty大道18号
酒的行为南岸，范宁街22号
尼克斯酒商唐卡斯特东部杰克逊法院10-12号
Cloudwine酒窖南墨尔本克拉伦登街317号。