阿马尔菲大道的阳光

突然间，每个人都想在外面吃饭了——在悉尼，大多数人想到在外面吃饭时，第一个想到的地方是哪里?手指码头，从伍鲁穆卢延伸到港口的尖尖的数字。

码头上的一位餐馆老板表示，由于新冠肺炎给了我新鲜空气，他的生意比去年同期增长了300%。

尽管克里尼蒂和阿基的餐厅最近才离开码头，但当穿着飘逸长裙的女性把长廊变成阳光、海水和船只环绕的时尚t台时，还是有一种无法抗拒的积极庆祝感。

在新开的阿马尔菲之路(Amalfi Way)，经理文森佐·米阿(Vincenzo Mea)自豪地把披萨送到铺着布的桌子上，鸡尾酒被烟雾泡住，海边海鲜的幻想被打上了电话。

老板路易吉·埃斯波西托(Luigi Esposito)现在在那不勒斯大道(Via Napoli)有三家披萨店(Lane Cove、萨里山、猎人山)，在萨里山还有一家Pizza Fritta 180披萨店。他说，他的最新尝试是制作意大利南部风景如画的阿马尔菲海岸的可食用明信片。

手指码头已经有了Otto的高端意大利菜和Manta的可持续海鲜，所以我期待Amalfi更多的是一个日常的家庭风格的披萨店。

阿马特里西酱撒上浅熟的贻贝、蛤蜊、大虾和虾皮。图片:James Brickwood

但不，埃斯波西托推出了一份令人惊讶的奢侈清单。你可以花350美元把意大利鱼子酱堆在一打牡蛎上，也可以花250美元在披萨上搭配蛋挞、鹌鹑蛋和挪威黄油。

在预订餐桌的同时，花170美元预订一整只烧木头的龙虾，就可以配上一杯85美元的Gaja Alteni Di Brassica或90美元的Dom。

谢天谢地，你还可以进来吃20种披萨中的一种，每种披萨都有独特的风味。Napoletana(26美元)的顶部是番茄和水牛马苏里拉奶酪，新鲜的沙丁鱼代替了凤尾鱼。它的cornicione(外皮)蓬松而焦焦，有一种良好的发酵风味，底部柔软而滑滑，这是那不勒斯人喜欢的方式。

阿玛菲塔纳披萨(Amalfitana)(40美元)的底料是灰色的鱿鱼墨汁，上面散落着虾、大虾、鱿鱼、贻贝和蛤蜊，它们被神奇地轻轻煮熟了。

这不是最容易吃的披萨，因为你必须先去皮、去壳、去壳，但它非常适合我度假，尤其是配上威尼托2018年Bertani Seriole Soave(16美元/ 70美元)的新鲜柑橘味。

当然，有多种形式的生食。一道味噌(两份65美元)的亮点是两只悉尼岩生蚝，上面浇上柠檬泡沫。虾肉和虾肉都被从壳里翻出来，被礼貌地切碎，这比自己把它们取出来更有趣，还有糖浆味的陈年葡萄酒库托酱汁给人的感觉太浓了。

Amalfitana披萨的底面是灰色的鱿鱼墨汁，上面撒着微熟的海鲜。图片:James Brickwood

如果你只想直接吃海边的海鲜，最好的选择是fritto misto mare(28美元)，这是一种美味的油炸银鱼、对虾、鱿鱼和鳕鱼的混合，配上奶油黑蒜蒜泥蛋黄酱。

主厨Simon Scandiuzzo在La Rosa的基础上进行了彻底的改变，做出了很棒的自制意大利面。scialatielli(40美元)是上世纪60年代由阿玛菲塔纳厨师恩里科·康森蒂诺(Enrico Consentino)发明的一种厚厚的带状意大利面，拌有轻微煮熟的贻贝、蛤蜊、大虾和虾，以及它们甜腻的烹饪汁。

甜点避开了通常的意大利陈词滥调(没有个人风格，提拉米苏)，进入了那种通常让我渴望传统原汁原味的解构主义。