考虑到2020年的重重困难，厨师托宾·肯特(Tobin Kent)将于11月在托基郊区开设他的第一家餐厅，比计划晚了两个月，这是一个相当大的成就。

肯特曾是Inverleigh餐厅剑兰的负责人，并在Brae餐厅工作过一段时间。他将在有12个座位的Moonah餐厅提供8到10道菜的品尝菜单，主要以他将在自己两公顷土地上种植的农产品为食。虽然今年的经济形势对生产者来说并不轻松，但对农作物来说却是个好年头。

肯特的菜将是他自己种植的蔬菜加上奥特韦和海湾最好的农产品的备用组合。他可能会点一盘野生贻贝配烟熏有机舒尔茨奶油和海藻;一种鞑靼小龙虾配发酵番茄和Mount Zero的新季橄榄油，或者是干熟的大洋鸭，木头在他的庄园的红口香糖上烤过，配上酸橙。

亲密的关系将是一个重要的驱动力。所有的鱼都将通过独立渔民从船上运到盘子上，他们可以绕过墨尔本的市场。肯特说，在阿波罗湾专注于海鲜的La Bimba工作的一段时间，建立了这种联系，让他有机会捕到寄生蟹和丝绒蟹等副渔获物，他希望在这里复制这些东西。

品酒师艾米·蔡(Amy Tsai)是肯特在Brae认识的，她将负责现场管理，并管理一个饮品项目。这个项目比维多利亚略微超前一些，但仍保持着类似的小规模风格。烈酒将由Timboon Distillery, Maidenii和Four Pillars提供。

Moonah餐厅将在一个独立的中央厨房通道两侧各摆三张桌子，所有这些桌子都可以从夹在餐厅中间的两个水潭的巨大窗户看到外面的风景。

这些景色意味着，从11月14日开始，主要是周五至周日的午餐，周六在康尼瓦尔明亚巷95号吃晚餐。

10月2日开始预订;moonahrestaurant.com.au。