在墨尔本中央商务区的一份信仰声明中，名厨凯伦·马提尼将在新年初在联邦广场开一家全天营业的餐厅。《英雄》是耗资4000万美元改造的澳大利亚电影中心的一部分:两个中心都将于2月11日开门迎客。

这家有150个座位的餐厅和酒吧，是马提尼女士和商业伙伴迈克尔·格布兰在他们的新酒店横幅下提供的一系列餐饮服务的一部分。“这很令人激动，”她说。“有一家电影院，我们可以让30人在吃饭的时候看电影;我们可以沉浸在展览空间里用餐;主活动区可容纳140人，可以俯瞰联邦广场。”

凯伦·马提尼(Karen Martini)以前从未经营过城市餐厅，但她对将重心从海湾转移到城市网格感到兴奋。她表示:“我在沃尔夫先生酒店工作了17年，从1996年起，我们就在(圣基尔达乔治酒店)开设了墨尔本葡萄酒室。”“我们仍在沃尔夫先生餐厅做披萨，但这座城市是我们一直想要来这里玩的地方。”

但在新冠肺炎常态下的墨尔本，这个城市会是什么样子?她说:“新冠肺炎确实改变了墨尔本的面貌，但酒店、艺术和文化是墨尔本的锦绣。”“在城市投资很重要:既要投资新地方，也要投资让这座城市如此富有的老地方。”

她对墨尔本的复苏充满信心。她说:“CBD有点令人昏昏欲睡，但我知道我们会到达那里的，作为一个城市，在欢迎来自其他州的人方面。”“我希望我们能加快更新的势头，并成为其中的一员。维多利亚可以用我们的产品、我们的创造力和我们的才华做出很多贡献。”

然而，在人才问题上，马提尼与该州其他所有酒店经营者一样哀叹:熟练工人很难找到。

她说:“我有28个厨师职位需要填补，但却没有员工。”国际人员离开了这个国家，许多人搬到了州际之间，还有一些人受到了新冠肺炎的影响，重新思考了自己的处境。她表示:“业内人士发现了酒店之外的生活方式，晚上待在家里，工作与生活保持平衡，但希望当我们再次恢复势头时，我们会发现人们已准备好重返工作岗位。”

马提尼女士下周就可以进入厨房了，她会在暑假准备厨房。她说:“我会从头做起，腌制、发酵、修补。”“能去那里我非常激动。”

市区重建-还有什么进展?

未来的粮食系统:Joost Bakker为大厨马特·斯通(Matt Stone)和乔·巴雷特(Jo Barrett)设计的生态之家包括一个养鱼场，里面养满了澳洲鲂鱼和鲷鱼。河边,联邦广场。

尼克和诺拉的:超过50杯香槟的菜单是这个高档酒吧的亮点，新80柯林斯发展的基础租户之一。克里斯·卢卡斯和马丁·本、维姬·怀尔德的社团将于秋季在该开发项目上开幕。墨尔本柯林斯街80号经11号本森步道。

Cavendish House的Gimlet:安德鲁·麦康奈尔雄心勃勃和宏伟的新餐厅提供经典鸡尾酒和传统鱼子酱服务。墨尔本罗素街33号。

大法官法庭小路:斯科特·皮克特(玛蒂尔达、埃斯特尔饰)利用疫情开办了几家新餐馆。金博188网站他重新开放了朗格兰餐厅，并将Vue Group的Iki Jime餐厅重新命名为Chancery Lane，这是一家由码头前大厨罗布·卡博德(Rob Kabboord)掌舵的法国餐厅。墨尔本小柯林斯街430号。

Musou:这家四川炒菜店在新冠肺炎早期的墨尔本通过外卖推出，现在已经开设了两家餐厅。这里的特色菜是麻辣香果，一种用你自己选择的食材煸炒的辣菜。墨尔本伊丽莎白街398号和小伯克街208号。

国王威廉导读:这家不起眼的三明治店让“回到办公室”成为一个吸引人的提议，因为桑格斯喜欢托尼香肠配炸摩泰台拉香肚、橄榄果酱和融化的波萝沃烤饼。