布里斯班唯一一家三顶帽餐厅的行政总厨即将离职。亚历杭德罗·坎西诺(Alejandro Cancino)于2012年加入Urbane，他将于6月30日在玛丽街精品餐厅烹制最后一份品尝菜单。
“是时候做我一直想做的事情了，”坎西诺说，他将与妻子和八个月大的女儿一起搬到阳光海岸。这位素食大厨计划专注于他的植物产品公司芬恩食品(Fenn Foods)，并在7月开一家咖啡馆。
“我们一直知道他的愿望，这一天一定会到来，”都市集团的安迪·布坎南说。“尽管我们都为他的离去感到非常难过，但我们认为没有比追求自己的爱好更好的理由让他离开。”
坎西诺还打算在新年在阳光海岸开一家精致的素食餐厅。
这位出生于阿根廷的大厨说:“餐厅非常小，每周只开几天。”他说:“很可能只是一小部分人坐在一起。我想我会比在Urbane时做得更好，因为我可以把100%的时间都花在顾客身上。
“在Urbane，我必须经营一家餐厅和(The Euro)小酒馆厨房，与员工和供应商打交道，可能只有15%的时间真正花在食物上。”
Andrew Gunn被任命为Urbane的新行政主厨，并在过去的六个月里一直与Cancino一起工作，为这个角色做准备。Gunn来自布里斯班，在巴黎工作了六年，在米其林二星级餐厅Le Taillevent和米其林三星级餐厅Le Cinq担任高级主厨。金博188网站
Gunn计划在Urbane的当代澳大利亚菜肴中应用更多的法国技术。
“我本可以搬回悉尼或墨尔本，但我想把我的经历带回我成长的城市，再次和家人亲近，”这位厨师说。“我决定把它带回家，找一件能真正印上我名字的衣服。”
坎西诺说，他很高兴仍然在Urbane需要帮助。“但是，我认为安德鲁不需要。”