新南威尔士州总理格拉迪斯宣布周日，咖啡馆和餐馆一次最多可容纳10人重新开业，麦金博188网站克利街小酒馆在一小时内就被预订一空。

“我猜人们只是厌倦了呆在家里，”拥有40个座位的Potts Point餐厅的老板菲利普·菲克斯(Phillip Fikkers)说。“我的收件箱里塞满了顾客，他们要求我们在周五晚上第一次提供服务。”

菲克斯是悉尼众多餐厅经营者之一，他期待着周五欢迎客人，迎接新南威尔士州2019冠状病毒病(COVID-19)限制放松的第一阶段。

然而，这位餐馆老板表示，他的小餐馆的营业额要达到冠状病毒大流行之前的水平还需要好几个月的时间。

“过去两个月，我们的业务下滑了80%。在一段时间内，我们将需要提供外卖服务来弥补餐厅容量的减少。”

悉尼其他将重新开放并减少营业容量的餐厅包括Milsons Point的Aqua Dining, Woolloomooloo's Manta，以及CBD的Fix Wine Bar和Restaurant。

Fix的所有者斯图亚特·诺克斯(Stuart Knox)表示，在一次只接待10名顾客的情况下开张通常在财务上是不可行的，但一位慷慨的房东支付的工作保修费和降低的租金使它得以继续运营。

“有更多的人回到城市工作，这也很好。尽管该地区的生意并不繁忙，但我们将继续提供外卖服务，并将邀请一些人来吃午餐作为奖励。”

诺克斯先生预计他将需要时间管理Fix的餐厅座位，以创造稳定的顾客流动率。“我想人们会理解，如果我在餐厅里只能让10位顾客坐下，那么在一杯葡萄酒上逗留两个小时是不明智的。”

克莱维尔自助餐厅的老板兼厨师内森·博勒说，在周日的消息公布后一小时内，顾客们也联系了他在北部海滩的餐厅。

“人们打电话来说‘我们听说你们要重新开张了——我们什么时候能进来?’,”他说。

然而，博勒没有计划在周五重新开放他的餐厅的32个座位。

“人们认为我们的餐厅有点特别。我不想在周五重新开张以免客人们因为这次经历而失望。例如，如果我只能为10个人开门，我就需要找到一种经济上合理的方法来雇佣楼层员工来倒酒。

“我需要仔细检查我们的食物供应，因为提供完整的点菜菜单需要更多的厨师。与此同时，我和妻子在过去几周已经做好了一份很棒的外卖菜单，我们想继续努力。”

联邦政府放宽限制的三阶段路线图的第二步将允许咖啡馆和餐馆一次最多容纳20名顾客，第三阶段将达到100名顾客。金博188网站

然而，尽管要求保持每4平方米1人的平均密度，但伯勒表示，克莱维尔自助售货亭仍不能容纳10名以上的客人。

“这是一个舒适的空间，通常也很可爱，只是在制定社交距离规则的时候不是这样。”

Fink restaurant group的投资组合包括Otto、Bennelong、Firedoor和three- hats Quay。由于提供优质用餐体验的成本太高，在限制放宽的第一阶段，麦当劳也没有重新开放分店的计划。

“然而，第三阶段——我们可以与之合作，”该团队的创意总监约翰·芬克(John Fink)说。“我们一直在研究那些会让你的大脑凝固的电子表格，寻找如何最好地重新打开。但最终，我们在接下来的12个月里一分钱也赚不到。”

芬克表示，即使在第三阶段，Quay的营业额也很可能达到疫情爆发前预期营业额的40%，但该集团认为，无论如何，重要的是让餐厅重新开张，并把“文化、礼仪和欢乐带回”悉尼。金博188网站

“我们爱我们的客人，也爱我们的工作。我们想在封锁结束后像对待摇滚明星一样对待人们。”