出生于澳大利亚的厨师戴维·汤普森（David Thompson）长期以来一直称泰国为家 - 但是如今，曼谷高空餐厅纳姆（Nahm）的所有者经常在他在新加坡，墨尔本，悉尼和珀斯的长时间Chim Street食品之间飞行的飞机上找到。

您最喜欢的泰国食谱是什么？

这可能就像与圣罗勒一起炒作一样容易。目前，我们在长辣椒上穿一些炒米饭和咸鱼，听起来有点喘息，但咸，丰富和美妙。

我最喜欢的东西是面条，我认为我打开Long Chim的原因之一是煮面条。我一直有点太喜欢，有点太珍贵了，无法将自己降低到面条，但是现在我爱他们。

一个有一定年龄的人需要放弃所有假装，因为这很重要。我现在可以承认：我爱我的碳水化合物。

最喜欢的成分？

我喜欢糖，鱼露和大蒜，大蒜和大蒜。我在这里使用澳大利亚大蒜，在泰国，我更喜欢使用泰国大蒜，泰国大蒜更甜，更像春季大蒜。

最大的恶习？

巧克力。黑暗而富有。

素食主义者 - 是还是否？

我爱他们。我喜欢素食主义者。有人必须。我现在终于找到了一些素食鱼酱。这花了一段时间，但我很高兴，因为我遇到的最大问题之一就是做素食咖喱 - 味道仅用盐而折衷。它没有放克。

我的下一个努力是找到素食虾糊。没有它，就不可能拥有适当的绿色咖喱。

不久之后，我们跳过了那些精彩的绿素食主义者田野。

最喜欢的肉？

如果是泰国食品，那就是猪肉或鱼。我不喜欢西方食品中的猪肉。我知道，这是不合理的。在泰国，如果您给我一些中国烹饪中的炒猪肉或红猪肉，我是你的。f ---素食主义者，我们将直接进入食肉动物模式。

必须拥有厨房物品？

杵和砂浆是我坚固，坚定的朋友。花岗岩和尼安德特人，可以在烹饪的各个方面使用 - 它不在乎它正在捣碎的美食。

它可用于果泥，可用于调味料，糊状，制作蛋黄酱，对蒜泥蛋黄酱非常有用，甚至可以用作我家中的烟灰缸。

你在喝什么？

我是个喜怒无常的虫子。现在，我比以往任何时候都倾向于喝酒，这让我的朋友失望了，尤其是那些喜欢杵和砂浆的人。

我曾经为我的国家喝酒，我有三个国家。我有更多优雅的东西。如果我要诱惑酒，那一定是一个该死的裂缝黑皮诺。

我仍然偏爱啤酒，因为您不能忘记自己的根源，而且我仍在寻找完美的鸡尾酒。我没有被内格隆斯说服。我经历了整个鸡尾酒的范围，基于人类所知的每种精神以及一个玻璃中人类已知的每个精神的组合。从来没有发现任何让我走的东西，“嗯，这是我的tipple”，而不是真正的雷司令。

但是我宁愿不谈论它，因为我有一个声誉。

最难忘的餐

它向您展示了我多么愚蠢和简单，但是我在曼谷以北大约三个小时，这些老妇在最不可能的地方做饭 - 有些非常好的咖喱，只是泰国美食。

我记得最重要的是其中之一说，您想要一些甜点吗？她向后走，从树上挑选了一些绿色芒果，剥去了它们，并像以前一样呈现它们，味道非常出色。

对我来说，这是他们所做的即时性，所在的地方，轻松的事情，这一切的朴实无华以及它就在那里的事实。

你有纹身吗？

不，我只有一件珠宝 - 一个结婚戒指。我拥有一个允许我结婚的国家的双重国籍。

我认为我们在7月13日结婚。我因不记得而陷入麻烦。但是我确实记得1988年7月9日，当时（Tanongsak Yordwai）和我第一次见面。

我们在曼谷的一家廉价酒吧里完全被龙舌兰酒屠杀。对于我们在英国举行的婚礼，安吉拉·哈特内特（Angela Hartnett）为我们烹饪，我们喝了一些非常体面的红酒，一些美丽的nuits-saint-george，一些美味的白色勃艮第，一些非常好的dom perignon。每个人都喝醉了。

您对被称为摇滚明星厨师的感觉如何？

这只是荒谬的。我非常不喜欢这些愚蠢的头衔。如果您做好工作并做得好，那就太好了。但是您应该为此而庆祝吗？不。

它可以为进入该行业的人造成虚假的幻想。这不是要拍照，而是不幸的推论。

在所有厨师中，我知道从公众的角色到他们的私人人物都有完全的分离。

昨晚的晚餐？

这不是泰国食品。作为一名摇滚明星，我昨天做了电视，我与一个非常欣喜若狂的西班牙人Miguel Maestre拍摄了一次会议。

他是如此甜蜜，煮了一些Arroz，这是一种伪造的海鲜饭，真是太美味了。香肠，一点点鸡肉，米饭，橄榄油，Manchego奶酪和藏红花。可口的。

有时我讨厌泰国食品。天哪，我需要休息一下自己的烹饪。

您可以处理多少热量？

我可以一路走，有时我会很胆小。这取决于情绪和上下文。它向您展示了间接食物和味道。

我嘴里最热门的是卡罗来纳州的收割者。泰国辣椒在斯科维尔量表上约为5000，而卡罗来纳州的收割者为150万。我在心理上永远被伤痕累累。精神病产业可以利用它作为肺切开术或电击疗法的替代方法。

我的一个朋友去年把它带到了曼谷的餐厅，说，当心，这真是血腥的热。由于一位专业的摇滚明星的无视，我有一个小切片，就像是用我的舌头锤打的热指甲。

随着时间的流逝，它不断建立，建造，变得越来越热。泰国辣椒是有礼貌的 - 就像泰国人一样，他们会打你一点，然后他们离开，而这只是不断增加的热量。

我变成了一个充满痛苦的how叫生物，只是在厨房周围奔跑。消散花了一个半小时。

厨房里的所有泰国人都在嘲笑我，所以我把它们固定了。我也把它们都放了一块，然后他们在圆圈尖叫着跑来跑去。

我在地板上有一个人说：“只给救护车打电话，打电话给医院”。我以为我必须关闭餐厅，因为我把一半的厨师淘汰了。

出于某种原因，我现在不确定每当他们为我提供一份食物时。

您品尝过的最奇怪的东西？

胎盘。泰国东北部的牛胎盘。听起来很糟糕。

我品尝过的最不寻常的东西是我的一位厨师制作的融合菜，他们在玉米片和奶酪上使用了一些Larb粉。它是如此荒谬，但实际上起作用。我当然解雇了她。