金世纪是晚餐俱乐部的Studio 54。皇室成员、政客、名人、酒店工作人员和美丽的陌生人在各种混乱的状态下疯狂地混在一起，在一家几乎不睡觉的餐厅里追求最好的时光。

众所周知，蕾哈娜和Lady Gaga都喜欢在演出结束后用XO酱汁剃毛。911事件后，老布什在保镖的簇拥下在这里吃北京烤鸭(“他知道如何正确点餐，”老板琳达·王说)。

还有瑞秋·亨特(Rachel hunter)时代的罗德·斯图尔特(Rod Stewart)站在门口等车，和路人聊天。摩洛哥女王曾在舞狮者的包围下在这里用餐，而楼下的人则在深夜浸泡着糖醋排骨和中国啤酒，这种纯粹的民主一直是它的魅力所在。

1990年，金世纪餐厅的老板黄志强(Eric Wong)和黄志玲(Linda Wong)在现在的位置上开设了这家餐厅。从那时起，几代悉尼人都会来这里品尝菜单上的固定菜品，包括难以捉摸的“杂菜”、北京烤鸭、活海鲜和深夜粥。这是一个厨师和餐馆老板在服务结束后在人汤中放松的地方，这就是深夜的悉尼。

但它并不总是这样的。1989年5月，王氏夫妇第一次搬到澳大利亚，并在原址接手了金世纪酒店的业务。当时，金世纪还是一家小小的晚餐酒店，与如今这家多层次的深夜酒店庞然大物仅隔几扇门。开业前两周，这对夫妇从香港来到这里，带着两个年幼的孩子，会一点英语，没有驾照。

“在那一刻，一切都是新的，”埃里克说。“我们的英语很差，我们并不真正了解市场，这真的很难。”

当这对夫妇最初决定开一家成熟的港式海鲜餐厅时，很多人都持反对意见。“当时我们的同事认为水箱是浪费空间。但我们很有信心，”埃里克说。

他们还遇到了渔民不愿冒险运输活海鲜的问题。幸运的是，当时的植物湾到处都是小型渔船，这些渔船的主人确实有一艘平底船。因此，他们开始在午夜收到活虾和鱼。这就是Golden Century深夜餐厅的开始。从那时起，顾客们就知道可以直接从船上买到新鲜的鱿鱼了。埃里克说:“连我都对它感到兴奋。”

很早，哲也和尼尔·佩里就开始光顾这家餐厅。多年来，年轻厨师和他们的导师在这里吃饭已成为几代人的必经之路。

埃里克和琳达的儿子比利说:“我发现真正有趣的是它是如何随着时间的推移而变化的。”“所以当尼尔或泰茨带来他们的团队时，会有主厨、副主厨，还有那些刚进入这个行业的人，他们都会坐在一起。然后这些人就会往上爬，开始拓展业务，开自己的餐厅。”金博188网站

厨师的黄金世纪午夜盛宴

清蒸活虾，尼尔·佩里(Eleven Bridge)
“那里的清蒸活虾是我的最爱，又甜又自然。”

彼得·吉尔摩(Peter Gilmore, Quay)在餐桌上烹制的活鲍鱼。
“没有人做得更好。”

蛋面炒雪蟹蒜油(黄先生)
“忙碌了一晚后，当我来这里和很多饥饿的厨师一起吃晚饭时，我总是点这个。”

XO Pipis, David Chang (Momofuku)
“对于悉尼的任何人来说，这都不是想象的范围。因为我真的认为这是世界上最好的菜。”

红烧牛腩，牛筋萝卜火锅，Morgan McGlone (Belles Hot Chicken)
自1998年以来，这道菜一直是我的朋友戴夫·甘布尔顿介绍给我的。每当我点它的时候，它总是让我想起他。”

烤鸽子，米奇·奥尔(ACME)
“不可战胜的。而且还能把鸽子头藏在某人的包里，一周后让他们找到。”

姜葱蒸鹦鹉鱼，若田哲也(哲也家)
“这是一道经典的粤菜，我每次在gc用餐都会点;没有人做得更好。”