经过豪华且共鸣的重新装修后，斯科特·皮克特（Scott Pickett）在科林伍德（Collingwood）的史密斯·圣比托特（Smith St Bistrot）开设了以前安置了圣克里斯平（Saint Crispin）和卢波（Lupo）的史密斯（Smith St Bistrot）。

红色皮革摊位坐在衬有古董镜子和现场苔藓的高耸的墙壁上，锻铁螺旋楼梯旋转到夹层餐厅，唤起了1888年的Heritage Shopfront上的高档巴黎小酒馆。

厨师丹尼尔·南部（Daniel Southern）（前巴尔·玛格（Margaux））于2000年代初与Philippa Sibley和Donovan Cooke首次与Pickett在Ondine合作。

“斯科特和我对法国食品也有类似的哲学，”南方说。

Smith St Bistrot的经典法语菜单设计为日常奢侈品。南部说：“我们希望人们每周在那里吃三次。”“您可能会来喝一杯霞多丽和格鲁耶尔奶酪叮咬，或者用鸡肉和两个鸡肉和几瓶勃艮第的鸡肉定居。”

那只鸡肉鸡（72美元）是一个签名。南方人说：“这是烤鸡肉，经典的味道，腌制以平衡味道，以美丽的le creuset（菜肴）供应。”“这是一个笨拙的人，展示了我们的意思：简单的口味和经典的法式烹饪。”

其他遗产菜肴包括萨拉德·莱纳斯（Salade Lyonnaise），vol-au-vent蜗牛和带酱汁的烤架。当加紧需要时，有Blini的鱼子酱服务Classique。

酒单倾斜法国，但也有很多当地瓶子。鸡尾酒包括配以Suze（法国草药开胃菜），杏子，苦味和苏打水的食物友好的SSB。

Bistrot将是皮克特（Pickett）的第七位墨尔本场地，索伦托（Sorrento）大陆酒店很快将其造成八人。

皮克特说：“自从我与菲利普·穆切尔（Philippe Mouchel）做饭以来，法国美食就一直贴近我的心。”“我很高兴将我的Bistro Food版本带到墨尔本。”

从2月14日开放；每天5.30pm late。

300 Smith Street，Collingwood，03 9419 2202，smithstbistrot.com.au。