Sala是一家新鲜出炉的餐厅，但这家将于11月25日(周五)在皮尔蒙特开业的餐厅有着悠久的美食血统。

厨师兼合伙人丹尼·罗素(Danny Russo)回顾了自己的童年，为这家现代意大利餐厅寻找灵感，这家餐厅位于飞鱼餐厅的旧址。

“每个意大利孩子都是吃着脆脆意式烩饭长大的。我们只提供成人版的鱼子酱和帕尔马干酪，”他说。

最近几个月，罗素在社交媒体上巧妙地调侃了他的开幕菜，让食客们见识了他的酸樱桃布拉塔、腌海参章鱼和黑蒜鱼子酱黄油虾。

在这个意大利餐厅菜单都是传真的时代，Sala的开瓶器读起来令人耳目一新的，甚至还为Russo在贝雷斯福德餐厅(The Beresford)时做的鱿鱼墨汁蟹肉饺子找到了空间。

罗素已经扩充了他的厨房团队，从意大利皮埃蒙特的ANT餐厅挖来了主厨迈克尔·刘易斯。Sala是Russo和飞鱼老板Kerrie和Con Dedes的合资企业，由设计公司The General Store进行了翻新。

这里有石头、大理石和照明装置，但他们一直很小心，不损及这座建筑的百年骨架。这家有160个座位的餐厅现在有两个私人餐厅，他们还为Russo的crudo酒吧找到了空间。

这不仅仅是对建筑的尊重;共同所有人Con Dedes希望在飞鱼公司任职期间的强烈海鲜元素的基础上，将其“发展”成一家现代意大利餐厅。

迪迪斯说:“我和丹尼的友谊持续了多年，我们在酒店服务方面的经验为我们的合资企业带来了独特的优势。”

开放的双日午餐，双日晚餐。

皮尔蒙特市皮拉马路26-32号琼斯湾码头62-64室，邮编:02 9817 4618saladining.com.au