Omotenashi餐厅每周只有两次就餐，有12个座位，可能是霍巴特最受欢迎的用餐体验，尽管这并非有意为之。

厨师拉克兰·科尔威尔(Lachlan Colwill)和索菲·波普(Sophie Pope)花了整整一周的时间为两晚的服务做准备，这是一份16至18道菜的omakake风格菜单上每道菜的细节和细心。

这对夫妇于2020年8月从南澳大利亚州搬到塔斯马尼亚州，在Dier Makr工作了一段时间，并在塔斯马尼亚州南部的小天鹅港罐头厂工作了一年。Omotenashi的种子是在2021年种下的，当时Colwill正在卢克·伯吉斯(Luke Burgess)在霍巴特的一家有10个座位的屋顶快开店Seven and Half工作。

“这让我意识到，我不想管理一个庞大的团队，”科尔威尔说。目前，他和波普是整个团队。

波普说:“我们发现，当客人刚来的时候，我们就是娱乐场所。”他补充说，Omotenashi在日语中的意思是“好客的艺术”。

他们从汽车制造商雷克萨斯(Lexus)那里租用了这个空间，雷克萨斯与Core Collective(位于富兰克林的Pigeon Whole)合作，在其伊丽莎白街(Elizabeth Street)展厅的后面建造了一个厨房和厨师桌。

没有菜单或酒单供你细读。取而代之的是，客人们围坐在厨房的工作台上，享受几个小时的日式“个人手捧小吃”。每人300美元的价格包括不可议价的匹配饮料，只提供塔斯马尼亚饮料(但不需要含酒精)。虽然Colwill和Pope自豪地过着以植物为基础的生活方式，但Omotenashi远非一家素食餐厅。

科威尔说:“海鲜的味道很重，但它仍然触及了我们对蔬菜的热爱。”

一周可能是豆腐和泡菜饺子，外面包着旱金莲叶或发酵的白芦笋、白萝卜和洛瓦姬。还有手工切成条状的南方鱿鱼、莫里鳕鱼配可修和萝卜等等。

周五至周六开放，下午6:30，仅限预订

霍巴特伊丽莎白街160号后，omotenashihobart.com