雷诺·普尔诺莫很快承认他在完成比赛后犯了一些错误厨神和兄弟们一起开了锦鲤甜品吧。

因为他喜欢吃甜点厨神他说，在他们的Chippendale餐厅就餐时，他过多地关注了甜品业务。“这是一个非常利基的市场;甜点是一种享受，而不是必需品，”珀尔诺莫反思道。

Koi Dessert Bar & Dining重新命名业务(以及重新设计，座位数量将减少)，试图纠正这种不平衡。

“刚开始的时候，如果你在吃饭，会有四到五种甜点。在早期，你的一餐中可能有50%是甜的，而现在70%是咸的。”

他喜欢在厨房里展示自己的调味技巧，利用一些影响当代澳大利亚食物的“日本食材和Scando技术”，同时依靠他的印度尼西亚血统。

他说:“我用南瓜做印尼风格的干咖喱。”厨房里有自己制作的参巴黄油，糕点雪茄里充满了烟熏海带奶油和白色大豆腌制的伊库拉(鲑鱼籽)。

这位厨师并没有失去对甜食的喜爱，悉尼各地的其他Koi门店仍然致力于追求甜食。

新推出的“兔子洞”(Down the Rabbit Hole)有多种口味，包括接骨木花、荔枝、佛手柑和紫檀叶。

“一路走来，我犯了很多错误。我也许应该在我完成后去某个餐馆做舞台表演厨神但我在这里学到了很多，”他说。

周二-周日上午10am-10pm(餐厅下午5:30 - 9:30 pm)。

齐本代尔，肯辛顿街46号，02 9212 1230，koidessertbar.com.au