弗雷迪·格林（Freddie Green）于本周在格林广场（Green Square）开业，这家意大利餐厅（Italian餐厅）听起来像是盎格鲁的绰号，从一个不太可能的地方获得了烹饪灵感：法国精美的餐馆。

老板詹姆斯·梅特卡夫（James Metcalfe）说，现在已经不复存在的贝斯（Becasse）赢得了两个帽子，担任主厨，开始了法国人，但随着它的进行而变得更加现代的欧洲和意大利语。

他的意大利菜很聪明，既聪明，又不偏离意大利烹饪的本质和简单性太远。

他描述的一道菜“有点像博洛尼亚人，但不像”。厨房慢烤的是，然后将其切成大块，并将其与自制的番茄酱混合。

梅特卡夫（Metcalfe）并不是一个人骑。他招募了主厨Concetta Bille，他在一个倾向的西西里家庭（还有其他类型）中长大，然后在北邦迪意大利，Lotus和Mark＆Vinny的Spaghetti＆Spritz上专业地走出职业。

她的Cannoli配以鲜花香草意大利乳清干酪或黑巧克力Mascarpone在Freddie Green's的开场菜单上，还有经典的披萨（工作日的5至6pm之间）和Metcalfe最喜欢的鱿鱼墨水与Spanner Crab。

弗雷迪·格林（Freddie Green's）是梅特卡夫（Metcalfe）的JRM Hospitality开设的第三个地点，紧随Chippendale的Saint George Dining和Pyrmont Coffee Shop W＆Co.。

今年早些时候，厨师在意大利周围旋转，因此食客们可以期望在菜单上看到包括土豆披萨和鸡肉鸡肉在内的经典。

和名字？弗雷德里克·格林（Frederick Green）在1930年代和40年代是亚历山大市长。

随着预测，格林广场（Green Square）的人口密度将比2030年高于纽约市，而69个座位的弗雷迪·格林（Freddie Green's）则是一个食品先驱，该地区将变得更加忙碌。

梅特卡夫说：“幸运的是，我们靠近火车站。”

每天开放早餐，午餐和晚餐。

格林广场奥里丹街18号freddiegreens.com.au