南到霍巴特的伟大迁移仍然是厨师分析格雷戈里，直到最近正在制作酒吧浏览悉尼用餐磁铁，已经占据了富兰克林的平底锅。

此前，富兰克林在厨师大卫莫尔·莫尔斯的轨迹下，但在墨尔本的承诺（他在Longrain上面的泰国受影响的酒吧开幕，今年晚些时候是Lisa和John Van Haandel的泰国受影响的酒吧）意味着厨房需要更加全日制的全日制。

那么新的是什么？Brose Fans将很高兴看到一些签名已经来到南方。特别是马铃薯酥脆甜点甜味甜点，夹在盐渍焦糖和甜棕黄油慕斯。

在许多方面，格雷戈里的创新季节性食物符合莫伊尔的调整，所以转变不是太疯狂。而且你仍然可以获得Angasi Oysters，更多的河流比直的小小的河流，提供温暖，并用一点点百里香油增强。但格雷戈里也以自己的方式充分利用澳大利亚最伟大的食物碗。海胆獐鹿奶油奶油旋转的迟到。有澳大利亚鱿鱼饺子，一个精致的闹剧叶子叶和炒。一个生羊肉鞑靼，用胡椒开花的rapini射击和一点辣根穿戴了colatura - 凤尾鱼酱。这是一个明亮而精彩的农产品驱动时间。

最大的转变可能是格雷戈里自己的。自从她抵达8月初以来，她不得不适应霍巴特方式。这意味着整个尸体仅用于肉，并与数十名当地农民建立一对一关系。她开始在星期一开始制作奶酪，它出现在烤朝鲜蓟和盐水和茴香块的毛茛和茴香·塞拉塔，在糖蛋白白菜上的DIY刮胡子。

格雷戈里说她刚刚开始了。关注此空间。

富兰克林，28-30 Argyle Street，Hobart，03 6234 3375，Franklinhobart.com.au.

开放Tue-SAT 8:30AM-11PM。