尼尔·佩里(Neil Perry)的双湾餐厅Margaret将于6月26日(周六)开业，你不得不质疑这位经验丰富的厨师是否在兜售一种名不副实的说法，因为所有人都说这是一家低调的社区餐厅。

玛格丽特是当地一家豪华餐厅，从专业的牡蛎冰箱到绣有字母的谢菲尔德银制托盘，以及以武士级别的细节制作的牛排刀。

在双湾，金钱总是万能的，从一开始，玛格丽特就为这个时髦的郊区增添了500万美元。这可能是这个地区值得拥有的一家餐厅，但Perry更热衷于把重点放在澳大利亚农产品上。

餐厅以他母亲玛格丽特的名字命名，他计划最终将她的牛排腰子派与鸭胸肉、岩龙虾和新鲜的旗鱼一起列入菜单。

令人惊讶的是，在佩里从事这一行40多年的时间里，这是他在没有合伙人的情况下开的第一家餐厅。他可能已经记不清这些年来开了多少家了，但独自一人的责任增加了压力。“这100%是我的，我晚上都睡不着，”他说。

但他住在附近，是双湾的常客。“它是东部郊区的咽喉。这是一个很棒的地方，在这里总是感觉暖和四度。”

“(玛格丽特)是一家美丽的餐厅，但它只是砖瓦砖瓦——人是餐厅的灵魂。”

精心挑选的团队包括佩里的女儿约瑟芬、达米安·皮尼奥莱和主厨理查德·普渡。1992年，普渡开始与佩里合作，后来在其他地方谋得职位，并在Rosetta Sydney餐厅担任主厨。

佩里说:“理查德和我都有一个共同的理念，那就是问问盘子里可以去掉什么，让这道菜变得更好。”

普渡大学负责监管整条金枪鱼和剑鱼的到货，并承诺会稳定供应供应商布鲁斯·科利斯(Bruce Collis)提供的“神秘盒子”，为海鲜菜单带来惊喜。

他指出佩里对细节的关注程度。这里有两个凉爽的房间，设置了不同的温度。Purdue和Perry已经花了数周时间来改进salsa macha减辣酱——这只是沙拉酱的一种成分。

“这不是我做的最后一个项目，但我希望它能成为我职业生涯结束的餐厅。有一个非常漂亮的长椅，我可以想象自己有一天坐在那里喝一杯。”

星期四午餐;每天的晚餐。

双湾湾街和吉尔福伊尔大道交汇处，margaretdoublebay.com