七年后，戴尔斯福德（Daylesford）的欧日本高级餐馆Kazuki's已关闭，为更休闲的Sakana腾出了空间。“最近我们感到对我们正在做的那种美食的需求正在减弱，”厨师Kazuki Tsuya的妻子Saori Tsuya说。“人们想要一些更容易获得的东西。”

对于当地人和常客，这种变化不会立即明显。她说：“我们没有进行重大翻新。”“在一个阶段，我们认为我们会摆脱墙上的所有艺术品并做新的事情，但随后我们意识到它实际上比Kazuki更适合Sakana。”

Kazuki的所有员工都留在萨卡纳（Sakana），包括内部经理Primo Clutterbok。

为了与休闲氛围保持一致，Sakana的食物旨在分享。菜单上是菜肴，例如带有XO酱和葱的海鲜饺子；鸭猪与辣味味和Negi；大师塞五花肉用薄荷沙拉新鲜。还有一个售价85美元的Omakase风格的宴会选项。

由于萨卡纳（Sakana）以日本术语命名，指的是与酒精一起食用的食物，因此饮料清单自然很强。

对于鸡尾酒，有Negroni般的日本马丁内斯，由杜松子酒，甜苦艾酒和Choya Umeshu制成。或用黑糖，自制的接骨木花边和苏打水制成的Chuhai版本。

还有一份鲜明的葡萄酒清单，特别关注周围马其顿山脉的葡萄酒，例如Bindi，Curly Flat和Cobaw Ridge。

Kazuki's的粉丝将很高兴知道Kazuki和Saori的原始餐厅还没有结束。10月，Kazuki的卡尔顿将重新开放。

萨里说：“我们一直想在墨尔本做某事；这始终是计划的一部分。”“这个机会在卡尔顿做了一些事情，我们接受了。”

室内建筑师设计办公室（负责地势较高的地方）将是卡尔顿大木岛（Carlton Kazuki）的装修，并由Studio Round（负责Marion和Brae）进行品牌。

但是对于Tsuyas来说，无论是休闲还是美食，都没关系。萨里说：“我们是同一个人，我们只想让客户满意。”

从中午开始开放午餐；晚餐时间为5.30pm。

Daylesford 1 Camp Street，03 5348 1218，sakanarestaurant.com.au