随着天气凉爽，许多人正在锁定重新发现家庭烹饪的人，整个土地上的厨房随着丰盛的炖菜的气味而变色。他们中的最好的东西，例如Boeuf Bourguignon，包括红酒。这增强了他们与葡萄酒的兼容性。锅中的东西不必与玻璃中的葡萄酒相同，但这是理想的选择。带有瓶子时代的红色伴随着长期炖菜和炖肉的复杂风味。年龄使他们陷入困境，并提高了它们的复杂性。很少有红色释放，年龄超过两三岁，但即使五年也可以有所作为。

Redman Shiraz 2015，Coonawarra，20美元

分数：91

自1970年代和80年代以来，该设拉子（Shiraz）的体重增加了，当时酒精含量更高12.5％。它无可否认地以价格宽敞，大胆，浓郁和巨大的价值。辣，草药，淡淡的香气。柔软的粉状单宁和良好的持久性。对于Coonawarra来说，相对较大，现在喝得很好，值得一提。螺丝帽;14.8％的酒精。

老化？现在喝至10年。

库存商包括吉姆的酒窖，怀塔拉（新南威尔士州）；Boccaccio酒窖，Balwyn（VIC）；redman.com.au

Umamu Estate Ann's Cabernet Sauvignon 2011，玛格丽特河，48美元

分数：93

乌姆木（Umamu）提出了额外的年龄释放所有葡萄酒，甚至是白色的点。这使这是一个像波尔多般的葡萄酒的葡萄酒。温暖的，烟熏的色彩与覆盆子和大黄的味道混合在一起。它具有中等的身体，圆形的圆形和质地吸引人，并具有丰富的肉质提取物。（螺丝帽；酒精13.8％）

老化？现在最好到六年。

库存者：umamuestate.com

Tahbilk Eric Stevens Purbrick Cabernet Sauvignon 2015，Nagambie Lakes，$ 72

分数：95

很少有澳大利亚红色的红人比塔希尔克（Tahbilk）拥有更好的衰老赛道。它具有柔和的红宝石至砖红色和一条复杂的，详细的花束，上面有森林灌木丛，松露和蘑菇以及水果，红色而不是黑色。它具有质地精致，优雅而长，单宁成熟而微妙。螺丝帽;14％的酒精。

老化？现在喝20年。

库存者：tahbilk.com.au