“免费葡萄酒的日子结束了，”King Valley Winemaker Christian Dal Zotto说。

“当COVID - 19袭击时，整个州的地下室都关闭了。当我们获准重新开业时，严格的规定迫使我们只能坐着品尝。”

这些大流行限制面对澳大利亚葡萄酒行业的地窖门栏的长期传统，允许客户在他们喜欢的情况下尽可能多地抵达和像少量葡萄酒一样。

现在Dal Zotto葡萄酒和许多其他维多利亚式地窖门正在继续保持他们的步入式酒吧，并迎来葡萄酒爱好者来支付和策划品尝品质。

“我们从Covid中学到了预订，付费和坐着的品味对客户来说更好，为我们的员工提供更好，”Dal Zotto说。

“这是一种更缓慢、更愉快、更身临其境的体验。在COVID - 19之前，顾客们会站在一起，免费畅饮我们大约20种葡萄酒。我是业内专业人士，连这么多酒我都不记得了!”

Angie Bradbury是peak industry body Wine Victoria的主席。她说，自从新冠病毒限制放松以来，80%的酒窖继续只提供坐着和付费的品尝。

她说:“我鼓励所有的酒庄都考虑这种方式。”她补充说，许多酒窖的门都说这种方式在经济上更可行，员工们也享受着慢节奏的品酒过程。

保留预订和坐着的品酒的另一个酒庄是希思科的葡萄酒。霍普金斯家族让葡萄酒旨在享用食物，而不仅仅是夸张或旨在给葡萄酒法官留下深刻印象。

这解释了为什么他们的新地窖门经验就像参观一家餐馆。客人可以通过合格的侍酒师在门口欢迎，并展示了一百万美元的品尝室，可欣赏到骆驼山的景色。

“有些客户喜欢白葡萄酒，一些更喜欢红色，以及一些两者，所以我们为他们提供了一个选择，”Tellurian Wines总经理Daniel Hopkins说。

品尝由四个40毫升倾倒，折价10美元，可在购买瓶装葡萄酒上退款。Charcuterie和Cheese提供额外的价格。

“我们的客人可以留下来，只要他们喜欢，买一杯葡萄酒并用食物享受它，”霍普金斯说。

“我们可以提供的信息的质量和个人关注，并在他们自己的桌子”空间“中感到更加安全，并且没有像”Tannin？“这样的问题，就像”什么是单宁？“一样。”

作为成功的衡量标准，Tellurian的葡萄酒俱乐部的成员资格增加了400％。

在该州的另一边，在贝斯海岸的海滨镇，肮脏的三葡萄酒酒窖门曾经是当地人到达船上短裤和丁字裤的地方，并保持了几个小时。

“它很宽松，”酿酒师马库斯卡特尔说，闻名于他出色的凉爽气候霞多丽，闪闪发光和清晰的黑色。自Covid以来，客户现在提供严格，时间控制的坐着品尝课程。

“我们正在和更多的人谈论比我们所拥有的更多葡萄酒，”他说。

“这种关系发生了变化。这是基本心理学。人们不欣赏与他们支付的东西或经验相比自由的东西。

“如果我能这么说，自Covid以来发生的很棒的事情之一是人们的新能力接受变革。”

五大座位的维多利亚时代的葡萄酒品尝

Crittenen Estate，Mornington半岛

这些行业领导者于2014年开始辅导航班，由闪闪发光的蓝湖建造品尝室。Crittenden家族将为他们的26葡萄酒中的八个挑选八个，以满足客户的口味10美元。crittendenwines.com.au.

Yarra Valley的Soumah，亚拉谷

Soumah是“Maroondah公路以南”的缩写，这家国际知名的酒庄的年轻、有趣的团队保留了他们传统的常设酒窖门品酒。然而，这也补充了一个受欢迎的坐着品尝8个限量发行和高级葡萄酒的20美元。soumah.com.au.

Dal Zotto Wines，King Valley

在到达时喝上一小杯起泡酒后，导游会引导游客选择红葡萄酒或白葡萄酒，并让他们有机会深入品尝普罗塞克葡萄酒(prosecco)。1999年，澳大利亚的达尔·佐托(Dal Zotto)家族增加了这种葡萄酒的口感。五到六杯倒酒要10到28美元。dalzotto.com.au.

肮脏的三葡萄酒，南吉普斯兰

马科斯·萨切尔在这个新兴的葡萄酒产区酿造令人印象深刻的葡萄酒，强调经典的法国品种。品尝他的混合葡萄酒，包括售价15美元的“脏夏迪”(Dirty Chardy)或一架黑皮诺(pinot noir)和单葡萄园葡萄酒售价20美元。dirtythreewines.com.au.

Tellurian葡萄酒，Heathcote

一扇迷人的地下室门，拥有僻静的乡村景色。试试四种红酒、四种白葡萄酒或十美元的混合。还可以考虑分别以15美元和20美元的价格购买上了年纪的玛珊(marsanne)和设拉子(shiraz)。tellurianwines.com.au.