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澳大利亚的夏天适合葡萄酒。温暖的夜晚，阳光普照的海滩野餐，户外午餐和赤脚烧烤都是完美的落脚点。
有这么多的理由可以啜饮，圣诞节庆祝活动也在其中，了解适合夏天的葡萄酒是很有用的。那么，如何找到你的最佳选择呢?
悉尼the Gantry Bar and Restaurant的总经理理查德·坎普(Richard Kemp)说:“一款好的夏日葡萄酒，就像其他葡萄酒一样，必须与菜肴、周围环境和环境相呼应。”“正式场合可能更适合喝更浓郁的夏布利酒或陈年夏敦埃酒，而野餐场合可能更适合喝一些粗俗的rosé。”
葡萄的期望
虽然完美的夏季葡萄酒没有单一的定义，但有些品种更适合这个季节。与其大胆、丰富、单宁丰富的葡萄酒，不如寻找酒体轻盈的红葡萄酒、白葡萄酒和rosés，它们带有水果味，酸度充足，口感更清爽、清爽。一般来说，凉爽的气候和高海拔地区往往会产生更高的酸度。
漫长的夏日会促使人们长时间啜饮，所以少喝点酒是有道理的。较低的ABV(酒精体积)-理想情况下低于12% -是夏季葡萄酒的朋友。
在橡木桶中存放的时间会让葡萄酒口感更重，所以选择未经橡木桶浸泡的白葡萄酒来保持酒味轻盈。大多数白苏维浓和西班牙品种阿尔巴利诺通常不加橡木;未经橡木处理的霞多丽(chardonnay)比大瓶的黄油橡木处理的霞多丽(chardonnay)更适合夏天饮用，而未经橡木处理的瘦削柑橘味的猎人谷赛美龙(Hunter Valley Semillon)则是一瓶纯粹的夏天。凉爽的气候，早采的绿葡萄是另一种清新的干酒，具有美味，平易近人的热带水果特征，适合海滩和泳池边。
夏天是选择一种清淡、果香浓郁的白色作为下午饮品的最佳时机。图片来源:Getty Images
虽然大多数红葡萄酒都是在橡木桶中陈酿的，但有些品种的葡萄酒口感明显较淡;看看黑皮诺、嘉美(酿在年轻易喝的博若莱新酒中的葡萄)、歌海娜和梅洛。在这些颜色较浅的红葡萄酒中，有一些不太为人熟知的品种值得在夏天探索，比如格拉西亚诺(graciano)、巴贝拉(barbera)和多塞托(dolcetto)。
理查德·坎普说:“在澳大利亚的气候下，我认为有趣的品种很适合我们多样化的菜肴。”
完美的搭配
这是澳大利亚夏天的化身:新鲜多汁的海鲜，以及让海洋风味歌唱的葡萄酒。
新鲜去壳的牡蛎与夏天的爽脆、未经橡木处理的白葡萄酒完美搭配;试试马尔伯勒长相思、猎人谷赛美蓉或克莱尔谷雷司令。
扇贝、生鱼片和贝类也喜欢雷司令，伊甸谷和克莱尔谷的干爽、酸度和柑橘味是雷司令的理想选择。烤鱼菜肴与酒体适中的灰比诺、玛珊或维门蒂诺很相配。
海鲜也偏爱粉红色，每一种都有rosé的风格。活泼，充满活力的赤霞珠rosé在充满热情的菜肴中找到了它的搭配，精致的干歌海娜rosé与简单的烹饪或生贝类很好地结合在一起。
理查德·坎普说，将合适的葡萄酒与海鲜或任何菜肴搭配，最好是考虑到烹饪风格。“我会根据海鲜搭配什么来搭配葡萄酒。例如，如果你要用奶油蛋黄酱配大虾，我会用霞多丽来搭配，或者如果你用更清淡的东西，可能会用Grüner Veltliner。”
夏日菜肴配上完美的葡萄酒会让你的感官歌唱。图片来源:Getty Images。
烧烤提供了大量的机会来爆发红色。桑娇维塞(Sangiovese)适合烧烤时的木炭调，而柔和的果香梅洛(merlot)喜欢烤和烤肉，而气泡设拉子(shiraz)是节日的首选:它是白肉和烤肉的完美伴侣，而寒冷和气泡则缓解了它的沉重调。
寒冷因素
关于在室温下饮用红葡萄酒的旧规则已经被抛弃了，葡萄酒专家会告诉你，许多红葡萄酒冷藏起来很漂亮。
理查德·坎普说:“我喜欢在烧烤时喝冰红葡萄酒。”“黑皮诺、阿根廷波纳尔达或起泡红葡萄酒等葡萄酒都非常适合。”
但要注意，不是所有的红色都喜欢冷的。单宁重的大葡萄酒——赤霞珠或马尔贝克——冷却后会变苦。这不是啤酒，所以cool不代表冰冷。冷藏红葡萄酒的最佳温度是适中的15-18度，在冰箱里放20分钟就能轻松达到。
理查德·坎普(Richard Kemp)说:“此外，要记住，浅色的白葡萄酒应该比浓郁的白葡萄酒保存得更冷。”
闪闪发光的夏天
对于气泡来说，什么时候都合适，但夏天真的很适合香槟、普罗塞克或澳大利亚起泡酒的庆祝性质。理查德·坎普喜欢根据气氛来制作泡泡。“在更正式的用餐场合，我会选择带细珠的香槟，然后是活泼的澳洲气泡或普洛塞克，混合一些甜酒(血橙、西番莲、柠檬草)，再加上冰块、新鲜水果和香草——清爽可口!”
他说，泡沫也适合夏天的甜蜜时刻。“闪闪发光的Brachetto与浆果类甜点非常搭配。”
悉尼的龙门酒吧和餐厅是花旗银行餐饮计划．在The Gantry或澳大利亚各地的数百家其他合作餐厅用花旗卡付款，您可以在用餐时享受免费一瓶葡萄酒。金博188网站