当谈到葡萄酒与食物的搭配时，有很多规则。大多数都是有帮助的，但它们未能全面解决我们为什么喝我们喝的东西。搭配葡萄酒不仅仅是考虑酒与食物的关系;关键是要在合适的场合，为合适的心情，将一瓶酒与合适的人搭配。

在一家卖酒店

我要请朋友来吃圣诞晚餐。我们应该喝什么?

和朋友一起吃大餐是品尝新酒和新品种的好机会。你想要找到多功能的，食物友好型的，不花一大笔钱的葡萄酒。选择各种各样的风格，以满足每个人的口味(如果你不喜欢，别人会喜欢的!)寻找一些便宜的起泡白葡萄酒，平衡肉质和强烈的酸度，明亮而干燥的rosé，以及柔和的红葡萄酒，单宁和橡木味温和。让你最喜欢的零售商为你指路，并承诺尝试新的葡萄。(Grignolino ?嫁妆吗?希腊吗?是的,谢谢!)

在一家餐馆

你能给我们配几只玻璃杯吗?

餐厅是学习经典食物和葡萄酒搭配的地方。这些规则主要是基于葡萄酒的结构:定义它的非风味成分(如单宁、酸、甜度和酒精)。酸需要酸(番茄酱和经典基安蒂);脂肪可以通过单宁(牛排和赤霞珠)或糖(鹅肝和苏特恩葡萄酒)来减少;食物的丰富性需要与口感相匹配，用酸来切割(鱼子酱和香槟，龙虾和霞多丽);用酒精(橄榄和雪利酒，蓝纹奶酪和波尔图葡萄酒)可以减少咸味;下次你出去吃饭的时候，请侍酒师为你上的每道菜配上半杯葡萄酒，然后就能看到神奇的效果了。

在一个酒庄

我们什么时候喝你的酒?

有时你已经有了酒，想要用它来搭配合适的食物或场合。酒庄会告诉你如何最好地搭配他们的葡萄酒和食物。买东西的时候不要害怕问。不过，你计划喝咖啡的场合也同样重要。你在北罗纳河度蜜月时买的那瓶特别的西拉酒配汉堡再完美不过了，但你可能不想在烧烤时打开它，看着它装在塑料杯里被你的邻居一饮而尽。按照“我要尝一尝”、“我要一杯”和“我要半瓶(甚至可能会和你争得更多!)”来分类，并坚持在适当的时候打开它们。