曾有一段时间，我认为宠物苏打水的受欢迎程度将会下降，但对起泡水的需求依然旺盛。预计春夏两季会有一波这样的热潮。酿酒师越来越多地利用它，有些还取得了可喜的成果。

到底是什么?Pet nat是petillant naturel的缩写，在法语中大致翻译为“自然闪闪发光”。它是用祖传技术制作的，可以追溯到几百年前。简单地说，发酵是在瓶中完成的，不添加二次酵母或糖。任何葡萄品种都可以用来制作它。在这个过程中没有添加任何东西，也没有在最后过滤掉任何东西。听起来很简单。它不是。他们在瓶子里和瓶子外都是喜怒无常的。

丹麦酿酒师乌夫·德希曼(Uffe Deichmann)说:“酿造葡萄酒可能很棘手，但喝葡萄酒可以弥补这一点。”他说:“我着迷于宠物在瓶子里经历的转变。”“这是一种想去哪里就去哪里的野生动物。”

总部位于麦克拉伦谷的酿酒师新推出的Poppelvej (poppelvej.com)推出的葡萄酒包括比诺莫尼耶葡萄酒rosé宠物纳特，长相思宠物纳特，莫维德葡萄酒rosé宠物纳特，还有一款实验性宠物纳特，包括紫比博(又名亚历山大麝香猫，一种原产于埃及的白色品种)。“它在皮肤上放置了12个月，然后进行挤压，我添加了葡萄酒厂旁边一种有机兰花的梅子汁。”这种果香美人只生产了600瓶。

宠物nat不像香槟那样漂亮，也不像香槟那样优雅。人们也没有那么认真地看待它。它的魅力更为复杂。作为一个乡村温暖天气的派对发起者，宠物nat是无与伦比的。

葡萄酒科学家兼酿酒师亚历克斯·舒尔金(Alex Schulkin)从2013年开始就在他阿德莱德山的小屋里掌握宠物nat的艺术，当他不在澳大利亚葡萄酒研究所工作时，舒尔金(来自以色列)和他的妻子加利特(Galit)用他们的品牌the Other Right酿造未经驯化的葡萄酒。

Schulkin说道:“当我们在2013年开始制作这款游戏时，大约只有5个玩家。“现在我甚至猜不出有多少。这是令人兴奋的。”

专业技巧把它冷冻起来，像喝啤酒一样冷着喝。温暖的宠物nat是不可以的。

三种尝试

蒂姆沃德葡萄酒2021 Lambrusco Rosé是正面的乐趣。蒂姆·沃德住在纽卡斯尔，使用来自全国各地的水果。这是用维多利亚的葡萄酿制的，含10%酒精，售价25美元pnvmerchants.com或blackheartsandsparrows.com.au

Chateau Acid 2021月光超级宁静娇小自然是在新南威尔士州用里弗兰兹比博和维门蒂诺制作的。玫瑰花瓣扑鼻而来，柠檬水的清新穿过味蕾。11.4%酒精，31.50美元，chateauacid.com。在类似的地方找到它notwasted.com.au而且differentdrop.com。

的大卫弗朗茨2021 Petillant自然(Barossa, SA)提供水果和梨的味道，明亮如纽扣，是清晰和爽脆的宠物坚果的一个例子。漂亮的干收尾。30美元11.6%酒精