随着非酒精饮料运动的增长，调酒师和厨师看到了一个受邀的聚会的潜力。
我们的鸡尾酒成为一个宏伟的入口。在光滑的干件中，灵敏地装饰，并以您所期望的那个尊敬的酒吧的精致传达，托盘上的每饮料都可以识别为boozier种类的经典。除了一个。
我们的猜测游戏开始了。哪个非酒精性？
您会打赌下一轮在双门轿跑车上对阵马提尼酒，并宣布其钻石光泽和光滑的橄榄是伦敦的三个部分。
但是，Click先生，这种饮料不包含酒的分子。取而代之的是，有Alt-spirit Seedlip，注入了秘鲁帕洛·桑托木材。伴有树皮，烟雾和花香，这种药水看起来像它看起来一样优雅。
现在，非酒精饮料指挥与悉尼鸡尾酒吧的硬同等收费也许是萨米，目前在世界50个最佳酒吧列表中排名第11。
场地共同所有人安德里亚·穆迪（Andrea Gualdi）说，这是值得的。“我们的客户并不一定都想喝酒，但他们仍然期望拥有相同剧院和经验的优雅成人鸡尾酒。”
您可以在全国各地以手工艺性和高档酒吧的差异进行现场差异。随着非酒精运动的继续尚未减弱，认真的运营商正在加入该党。
根据澳大利亚统计局的说法，我们国家的饮酒量已降至50年的低点，而在社交媒体上，#Sobercurious无处不在。
锁锁，无酒精的酒吧在全球范围内激增。在伦敦，有救赎和酿造船只AF；纽约市的度假和弹出式收听栏是美丽和臀部的零ABV磁铁（Snoop Dogg要求听他的名字鸡尾酒），而且 - 也许最令人惊讶的是 - 都柏林有一家无酒精的酒吧，称为圣母玛利亚。
当您对零ABV的要求促使眉毛和含糖的少年饮料引起您的sheepish请求时，日子已经过去了。
取而代之的是，在游戏中，调酒师喜欢在没有酒的情况下实现平衡和口感的技术和创造性挑战。
Gualdi说：“要使不酒精做出好东西，调酒师需要更多的技巧。您确实必须了解风味。”
在墨尔本受欢迎的意大利酒吧和餐厅Capitano，达伦·莱尼（Darren Leaney）的细微差别非alcs在高架酒的菜单中闪耀。他发现，他的格罗夫·柯林斯（Grove Collins）等非酒精饮料，一种果味和新鲜的组合，是种林格罗夫（Seedlip Grove），百香果，柠檬和苏打水，在他的夏季菜单的酒星中舒适地坐着。
他说：“如果您有好的非酒精饮料，人们就会来。”“这些饮料有思想和过程；复杂的层次。”
在悉尼的PS40，共同所有者迈克尔·奇姆（Michael Chiem）将他的饮料清单围绕着风味，没有非酒精饮料的种族隔离。取而代之的是，它们用小的AF巧妙地指示。
Chiem说：“当我们创建所有饮料时，起点不是碱性酒。”“重点是一种成分或一种烹饪技术。”
Chiem以其有天赋的方式而闻名，Chiem可能会在自制的澳洲坚果牛奶，焦糖剩下的面包奶油（例如面包和巴特布丁的本质）周围制造鸡尾酒男人，迷迭香烟豌豆。
那里有厨师的帽子，几乎可以肯定也有墨尔本的饮料阿提卡和lume，，，，布雷在Birregurra，Biota用餐在鲍里尔皇家邮政酒店在邓克尔德，十分钟拖拉机在主山脊和悉尼的Momofuku Seiobo，，，，亚瑟和码头所有敏锐的指数。
Momofuku Seiobo是2012年的早期采用者，七个非ALC搭配回声Echo Chef Paul Carmichael的加勒比海影响力。目前，他们在牙买加调味料的启发下为混蛋可乐服务。将五香粉，黑胡椒，麝香和红糖一起煮熟，制成混蛋味的糖浆，该糖浆被紧紧地与新鲜的柠檬汁和水混合。碳酸饮料与石灰皮一起食用，并与牙买加牛肉馅饼，装满牛肉，骨髓和鲍鱼的姜黄层糕点饼干搭配。
Attica的品尝菜单可以与八种自制的新鲜果汁，茶或输液，苏打水和非ALC鸡尾酒相匹配，其中一些是用烹饪副产品制成的。
头侍酒师唐·罗宾逊（Dom Robinson）喜欢这些饮料允许的创意自由。“虽然葡萄酒是一种可以使用的固定饮料，但我们在风味，香气，酸，质地，甜味方面完全控制了我们的非酒精饮料。”
在科林伍德的两个家里IDES，厨师老板彼得·冈恩（Peter Gunn）的小型团队都在餐厅的非ALC饮料菜单上合作，其首席建筑师Maitre d'Louise Naimo定期突袭厨房以寻求灵感。海藻，盐，烹饪隔离（想想血液李子pips），输液和油是公平的游戏。
四道或七道菜的非ALC配对是由季节性形成的，是通过风味造型和令人兴奋的烹饪兔子孔的斑点。
作为当前菜单与wa小龙虾和甜玉米的搭配，Naimo创造了一种蓬松，明亮而时髦的非Alc calamansi酸味，将醋与热带柑橘制成的醋与Aquafaba制成的醋，与aquafaba摇晃，像鸡蛋奶油烹饪液体的鸡蛋奶油一样的结果。
除了他们的厨房成分，灌木，糖浆，输液和深ge虫，饮料创造者还借鉴了不断扩展的Alt-Spirits工具箱，包括英国先锋播种机，以及越来越多的本地液体，包括葡萄酒替代品，共同创建的葡萄酒替代品由前诺玛厨师威廉·韦德（William Wade）和alt-spirits七莉赛（Alt-Spirits Lyre），altd and Brunswick Aces。
后者由六个墨尔本邻国组成的小组创建，使非ALC运动的包容性哲学人物化。
首席执行官斯蒂芬·劳伦斯（Stephen Lawrence）说：“我们中的几个突然无法喝酒，原因是各种原因。”“对我们来说，这是一个真实的时刻：您怎么会因为不喝酒而突然不加入团队？”
他们的回答是不伦瑞克·阿克斯（Brunswick Aces）的两个sapiirs（一种由蒸馏的非酒精植物学制作的饮料），心脏和黑桃。
去年，该公司还推出了两个全面的杜松子酒。
劳伦斯说：“两种饮料都包含相同的植物药，只是用不同的方式蒸馏出来。所以我可以用两种饮料制作相同的鸡尾酒。如果您喝酒而我不喝酒，我们可以遇到相同的风味细微差别。”
另一家非ALC产品令人兴奋的餐厅和家庭饮酒者都是Sobah，这是G金博188网站amilaroi Man Clinton Schultz和他的妻子Lozen在昆士兰州黄金海岸制造的原住民拥有的精酿啤酒。
当舒尔茨停止喝酒时，他无法获得不错的非酒精饮料而感到沮丧。“我为一杯苏打水支付了5美元，上面还有一块柠檬。”
舒尔茨（Schultz）正在运营一辆为原生食物提供服务的食品卡车，他开始进行实验。他说：“我来自厨师的背景，知道啤酒是建造风味和纹理最通用的平台之一。”
“我们使用不会产生乙醇的澳大利亚酵母，但仍允许进行发酵过程，从而使人们想要在手工艺品中想要的多层复杂性。”
Sobah立即受到打击。在过去的一年中，产量从一次的50升扩展到20,000升批次。
这只是遍布这个勇敢的新酒水或非对小饮料界的成功故事之一。
Capitano的达伦·莱尼（Darren Leaney）说：“没有规则，没有预先建立的食谱。您可以寻找经典的灵感，但是您总是会带来风味。有很大的范围可以玩。”
迈克尔·奇姆（Michael Chiem）补充说：“过去，当您缺少酒时，您缺少兴奋。但是现在客户有很多探索，而酒保拥有所有这些额外的创意工具。”
零ABV鸡尾酒会寻找
五香高球，卡皮塔诺，墨尔本
Darren Leaney结合了种子利润香料，肉黄体，盐和苏打水，以搭配粉红色的葡萄柚装饰的明亮但温暖的高球式饮料，以使其新鲜。capitano.com.au
第一台出版社，拖拉机10分钟，主脊，维克
Brunwick Aces Spades Sapiir，Verjus，草莓和薰衣草糖浆，西瓜汁。tenminutesbytractor.com.au
燃烧的人，PS40，悉尼
Michael Chiem使用Seedlip Garden 108和一点点霞多丽醋作为对他的英雄成分的支持：迷迭香烟豌豆。结果：强壮，咸和新鲜。ps40bar.com
维珍血腥玛丽，伊德斯，墨尔本
路易丝·奈莫（Louise Naimo）说，这款番茄汁，泡菜果汁和泡菜酱的淡淡的鲑鱼菜与辣椒和黑大蒜搭配，“很时髦，发酵，有点辣”。她用澳大利亚辣酱，辣椒汁，棉莓，伍斯特郡酱和胡椒粉对其进行校准。idesmelbourne.com.au
柠檬泡沫，皇家邮政酒店，邓克尔德，维克
Brunswick Aces的心Sapiir配有柠檬马蹄糖浆和柠檬水，上面装饰有柠檬马戏团的叶子是蓝眼鳕鱼和西葫芦菜的芳香灵魂伴侣。Royalmail.com.au
没有格罗尼，亚瑟，悉尼
利尔（Lyre）的苦艾酒（Vermouth Rosso），干燥的伦敦和意大利橙色与裸露的骨骼冰相等，创造了这家餐厅的深切满足的选择。Arthurrestaurant.com
七个无酒品品牌尝试
Sobah
这些无ALC的啤酒是富含风味和营养的本地成分的土著人物，是一个美丽的澳大利亚故事。核心范围，柠檬阿斯彭皮尔森（Lemon Aspen Pilsner），手指石灰cerveza和Pepperberry IPA，并由季节性版本补充。四包$ 18，sobah.com.au
altd
悉尼制造，全天然，全澳的蒸馏式蒸馏式精神，分为三种表达：绿色杂货商，金皇皇帝和银公主。很难经过新鲜有机橘子，血橙色果酱，深色烤可可壳，瓦特尔塞德，辣椒，辣椒，河盐和红色口香糖树皮的苦乐参半的味道拥抱。$ 64，700毫升altdspirits.com
不伦瑞克王牌
两个sapiirs（杜松子酒风格的替代精神）：温暖，辛辣的心融合和萨沃里 - 西果子。两者都很容易享用补品，并且在更复杂的鸡尾酒中表现出色。$ 49.95，700毫升Brunswickaces.com
非
由前诺玛厨师威廉·韦德（William Wade）共同创建的澳大利亚制造的葡萄酒替代品是备受赞誉的退化菜单的常客。各种烹饪技术从水果，草药和香料的组合中提取了令人惊叹的，令人惊讶的细微差别。五个变化。$ 30，700毫升non.world
七弦琴的
从苦艾酒到“高地麦芽”，对澳大利亚制造的13个致敬。有足够的范围来尝试口味或模仿酒保的最爱。$ 44.99，700毫升lyres.com.au
塞德
来自南非植物的杜松子蒸馏器的蒸馏剂两种表达方式：花卉，平衡的经典和辣，更温暖的野生。$ 49.99，500毫升ceders-alt-gin.com
种子利润
英国在三种变化中蒸馏出的Alt-Spirit：花园108，香料94和Grove 42.享受其与补品或苏打水的复杂性，或者通过添加其他成分进行更深入的潜水。$ 49.99，700毫升Seedlipdrinks.com/uk