澳大利亚精神水平正在上升。每当你拉一下酒吧凳子，你都可能会遇到一个叫做另一个新的和当地的工艺杜松子酒的酒保，通常具有如何在加入铜的铜净化铜中的仍然是如何制造的，并用由Banjo Paterson的幽灵挑选的辣椒。或者如果不是杜松子酒，那么也许是一个塔斯马尼亚威士忌，这是在国际奖励电路上清理的，一个澳大利亚伏特加有一个性感的标签或朗姆酒如此危险，这使得来自雪河的人看起来像Mulga账单。

像四个柱子一样，Archie Rose，Sullivans Cove，West Winds和斯塔沃德等本地酿酒厂正在享受阳光下的灿烂时间，但那些家伙只是澳大利亚精神冰山一角，现在拥有超过50个酿酒厂，远远超过少数在九十年代中存在，当百灵鸟（Lark Distillery）和Spike Dessert III（ORD的河流）为现代澳大利亚蒸馏创造了法律和技术先驱。

借助勇气的努力（和社交媒体账户）的努力工作（和社交媒体账户），以及墨尔本的墨尔本和棉花的棉花小偷这样的地方精神聚焦的酒吧，在瓶子商店找到澳大利亚HOOCH的棉花小偷是更容易的布泽尔。然而，靠近行业的评论员表示，在我们开始在当地保龄球俱乐部的墨尔本杜松子酒俱乐部涌入5美元的房子，这将是很长一段时间。

杰森·克劳利(Jason Crawley)是The Drink Cabinet的董事总经理。The Drink Cabinet是一家专业机构，涉及从举办高端鸡尾酒活动到与主要烈酒品牌合作制定战略等方方面面。你可以放心让他调马提尼。

“这些地方精神品牌实际上是市场的2％，”克劳利说。“尽管它们在社交媒体上非常活跃，但在城市的影响力，当你开始看待他们并没有真正存在的商业规模，与贝加达等巨人和迪拉吉等巨人相比。澳大利亚精神产业非常在分娩阶段。“

阻碍产业增长的一个因素是世界上最高的酒精税率。联邦政府目前从制造商销售的每一种标准澳大利亚烈酒中收取超过1美元的消费税。在美国，这个数字更接近10摄氏度。

四柱杜松子酒联合创始人、澳大利亚蒸馏者协会(ADA)主席斯图尔特•格里格(Stuart Gregor)表示:“在澳大利亚，无论是城市、地区还是农村，现在都是蒸馏的大好时期。”“如果我们能解决荒谬的税收结构，政府就能摆脱我们的阻碍，我们就能建立一个真正可持续、盈利和优秀的行业。这个行业雇佣了很多优秀的人才，展示了澳大利亚在工艺蒸馏方面的伟大。”

Gregor和Ada提交了一份白皮书，以获得精神税制改革。与此同时，克劳利表示，澳大利亚工艺蒸馏器仍然在国内和全球市场上取得成功的每一个机会，如果他们可以在正确的线条上射门。

“如果液体足够好，那么任何事情都可能发生。如果你有一个好的品牌，一个好的故事，背后有一个有知名度的人，那么你就有很好的成功机会。当地酿酒师还有一个妙招，那就是澳大利亚的神话。不是每个人都来过这里，你可以讲讲这种灌木的故事，它有柠檬桃金爱、泉瓜和胡椒莓的味道。”

杜松子酒

一个制作大浪的品牌是四支柱，于2013年在Yarra Valley成立。

“我们刚刚在国内市场上最好的月份，国际销售很大，”格雷戈尔说。“我们目前在新西兰，英国，爱尔兰，新加坡和香港。中国销售正在快速增长，丹麦太棒了，我们计划在明年在美国和大陆欧洲。”

现在似乎每个人都有一个铜罐和一些夸张的人在市场上放了一个杜松子酒。即使是悉尼啤酒啤酒厂杨亨利斯也陷入了该法案，并于今年3月推出了他们的贵族削减轧蛋。像许多其他澳大利亚杜松子酒蒸馏器一样，年轻的亨利也向他们的精神添加了本土。除了像杜松，香菜和Cassia Bark等经典植物，还有辣椒和丛林番茄。

由于阿德莱德的Shane Reid和Rory Grafton，澳大利亚还可以向其第一个认证的有机杜松子酒申请。

“获得认证是一个非常全面的过程，”商业摄影师里德说。他说:“我们不得不为很多原材料采购的地方仔细斟酌。例如，为我们提供塔斯马尼亚胡椒浆果的小供应商，必须进行大规模审计，以证明他们做生意的方式中有许多不同的方面。但最终我们的努力是值得的，我们在7月份获得了认证。”

里德说，他没有太多麻烦把助剂杜松子酒放在架子上。“每当我和他们谈论他们立即就像那样的人一样，'是的。这是澳大利亚;它是有机的;它是杜松子酒。我现在想要它'。”

GIN的流行度与其多功能性有很大关系。

“这就像一张空白的画布，”克劳利说。“最重要的是，它是白色的，可以混合，它终于摆脱了它是镇静剂的神话，那是20世纪70年代继承下来的，当时每个人都认为它是母亲的毁灭。”

五试试：Archie Rose（NSW），西风（WA），四支柱（VIC），袋鼠岛烈酒（SA），MCHENRY和SONS（TAS）。

威士忌酒

Sullivans Cove是现代时代的第二届塔斯马尼亚威士忌酿酒厂，1994年开始。距离霍巴特约有15分钟车程，距离Lark Distillery 5分钟车程。2014年，其法国橡木威士忌在世界威斯基斯奖上为世界上最好的单一麦芽带回家。

“澳大利亚威士忌在赢得该奖项时爆炸了，”沙夫斯省销售和营销经理Bert Cason说。“这可能是当地威士忌行业遇到的最大的事情。我们中的一个人赢得了这一事实意味着世界各地的每个人都开始谈论塔斯马尼亚威士忌。”

Cason表示，塔斯马尼亚山脉之间存在非常强烈的合作和社区，该组织也包括南纳，过度，螺旋路和陷阱（还有Belgrove Distillery摇滚澳大利亚唯一老后的Rye Whiskey）。

“协作是我们如何设法到达某个地方，”他说。“心态是，发展业的发展远远比养成个人业务更重要。这是苏格兰人非常好;他们将苏格兰威士忌首先和他们自己的品牌推出。”

Tassie Whiskey高度追捧的东西，而且一个问题行业面临的是没有足够的库存，以满足需求。

“这是一个全面的问题，”卡森说。“极高的需求显然给我们的品牌带来了荣誉，但我们所有人都从我们的国际市场大量撤离，以确保我们能真正适当地供应澳大利亚。”你知道，这并不是最糟糕的问题，但我们也想在海外多倒点酒。”

五试试：云雀(塔斯)，沙利文湾(塔斯)Starward（VIC），Bakery Hill（VIC），史密斯的Angaston（SA）。

朗姆酒

您可能听说过北昆士兰镇南·鲍德布尔镇的一点甘蔗酿酒厂，但澳大利亚朗姆酒比北极熊和预混料罐头更多。

Hoochery位于西澳大利亚州驻坤花糠，距离珀斯约3500公里。在一个晴朗的日子，它的创始人，美国出生的Raymond“Spike”Dessert III可以看到他办公室的北领地山丘，坐落在热带家中的房子里。

Hoochery的Ord River Rum在皇家墨尔本精美的食物奖上取出了两次冠军朗姆酒 - “第二次获胜意味着第一个不是侥幸，”甜点说 - 并被授予2015年国际烈酒挑战的金牌英国。

“我们做出好朗姆酒的原因不是我的技能，但霍木馆坐落在一个理想的朗姆酒气氛中，”甜点说。“如果您从Kununurra其他180度到达世界的另一边，您将从Martinique的东北海岸（加勒比岛闻名）的东北海岸最终获得五公里。我们有权利。我们有权利温度，湿度和污垢朗姆酒制作。“

甜品不像塔斯马尼亚的威士忌酿酒厂那样存在库存不足的问题。部分原因是他只有一瓶陈年朗姆酒;其他的没有年份说明，是不同酒桶时期的朗姆酒的混合物(尽管至少需要在桶内存放两年才能将其标记为朗姆酒)，部分原因是金伯利的温度更高。

“由于这里的气候温暖，我们的精神以比苏格兰或塔斯马尼亚更快的速度成熟，”甜点说。“我们的成熟房间有绝缘墙，但没有冷却，所以在潮湿的季节中，它内部高达35度。来自这里的10岁的朗姆酒可能更像是一个25岁的苏格兰威士忌，所以我不觉得有必要老化的东西。那，我对空调也太便宜了。“

Dessert在1999年完成了他的第一个蒸馏器。他为澳大利亚的其他朗姆酒酿酒厂铺平了道路，现在全国各地都有注册的妓女。

五试试：ORD River（WA），Canefire（WA），黑门（NSW），Iridium（QLD），南海岸蒸馏器（SA）。

伏特加

澳大利亚伏特加拥有当地工艺精神舞台上的杜松子酒的每一次机会。

“很容易制作;它具有成本效益，从营销观点来看，它可以是您想要的任何东西，因为没有规则生产，”克劳利说。“你可以在任何国家都在任何国家，从你喜欢的任何东西，只要它不是毒药，你就可以卖掉它。这是一个营销人员的梦想。”

“小嘴”(Small Mouth)是伏特加街区的新成员之一，它是由两个20多岁的家伙克里斯·佩顿(Chris Payton)和罗汉·里维特(Rohan Rivett)在2014年创立的。这对情侣在新南威尔士州的Pokolbin生产蒸馏酒和瓶装酒，他们的产品越来越频繁地出现在澳大利亚最受欢迎的酒吧里。

佩顿说:“我们最初想做自己的威士忌。”佩顿有销售和市场营销方面的背景，在参观了苏格兰的酿酒厂后受到启发，开始制作自己的威士忌。

“然而，当我们更认真地研究它时，发现塔斯马尼亚岛绝对是在威士忌中杀死它的，我们说，‘好吧，他们已经覆盖了;我们就别管他们了。我们考虑在蒸馏空间中还能做些什么，于是伏特加诞生了，因为它是许多人认为的‘哦，它是一种无趣、无味的烈酒’之一。我们想要改变这种看法。”

小嘴伏特加不会像俄罗斯火箭燃料那样燃烧你的喉咙。它具有甜味，胸部鼻鼻，长，光滑，柑橘饰面;伟大的干马蒂尼鸡尾酒扭曲。大约65美元和Payton的500毫升零售零售表明，竞争价格对他们来说是一个挑战。

“Vodka类别中有这么多巨大的品牌，发现货架空间可能是棘手的 - 批量生产进口很难与之竞争。但消费者继续落后于本地制造的产品，包括食品，葡萄酒和啤酒，我发现越来越多的人很乐意为当地精神支付一点额外的现金。“

五试试：666纯净（TAS），小型（TAS），Archie Rose（NSW），红色污垢（NSW），海马（WA）。

鸡尾酒渴望？尝试这些本地传说

在棉花小偷的殖民地冰茶，Cremorne NSW：Archie Rose Vodka，Dry Gin和White Rye（新南威尔士州），疯狂的叔叔Moonshine（WA），FNQ白金白朗姆酒（QLD），可乐，柠檬，糖。

臭名昭着的f.i.g在坏弗兰基Firedrum伏特加(Tas)、St Agnes白兰地(SA)、Distillery Botanica Koko Noir巧克力利口酒(NSW)、无花果果酱。

a贝克的鲁本斯先生，堪培拉法案：666伏特加（TAS），野生Brumby Peach Schnapps（NSW），Passionfruit，石灰，多云的苹果汁。

在IXL酒吧的火岛霍巴特，塔斯:赫勒斯路泥炭单一麦芽威士忌(塔斯)，糖，烟熏苦酒，肉桂和橘子皮。

Bang Bang Bang在Union Electric，墨尔本VIC：斯塔沃德威士忌（VIC），柠檬，Amaro Nonino，Campari。

纽敦叫埃尔伯爵的Juke联合，纽敦南威尔士州：年轻的亨利高贵削减杜松子酒（南威尔士州），雪利酒，柠檬汁，糖。

乔叔叔在Helvetica的健康补品，Perth Wa：疯狂的Moonshine（WA），黑山，柠檬，橙子，糖，瑞安的橙色苦味。